蜜雪冰城奶茶市场调查及可行性分析
摘要：随着市场竞争力的不断加大，传统的饮料行业已经无法满足人们对物质文化的追求，近几年来，奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人的青睐，种类多样和风格独特的奶茶让人眼花缭乱，现在很多的奶茶店也渐渐走进了校园内，成为学生在茶余饭后的饮品，在内同样有几家奶茶店，并且在风格和口味各有出众的地方，而蜜雪冰城奶茶以其价格优惠，口味独特受到广大师生的好评。
本文采用问卷星问卷调查的方式，并绘出饼状图和柱形图，从而了解蜜雪冰城奶茶的发展状况、消费者需求，市场占有率及存在的问题，提出解决的方法，发掘潜在的消费者，进而对扩大消费市场，并且提出可行性分析。
关键词：市场调查；财务分析；可行性分析
目录
（一）调查背景 1
（二）调查目标 1
（三）调查方式 1
（四）调查结果分析 2
1、消费者分析 2
2、消费倾向分析 3
3、品牌影响力分析 3
4、消费能力分析 4
5、消费方式分析 4
（五）奶茶市场现状分析 4
（六）竞争对手分析 5
1、已存在消费者 5
2、潜在的加入者 5
3、产品替代商 5
（七）宏微观环境分析 6
（八）财务分析 6
1、总成本表 7
2、收入表 7
3、财务效益评价 8
(九)不确定分析 8
（十）可行性分析 9
蜜雪冰城奶茶市场调查及可行性分析
本次调查研究分析主要针对在校内开设一家奶茶店所需要考虑到的奶茶品牌市场份额和受消费者欢迎程度，以及在校内开一家奶茶店要考虑到的成本、区位、销售量等方面的影响，通过市场调查和财务分析的方式，了解项目的可行性。
调查背景
当前奶茶越来越受到人们的欢迎，作为传统饮料的替代品，奶茶的市场在不断的扩张，但随着市面出现了众多的奶茶品牌，市场竞争压力不断加大，为了更好地了解品牌的影响率和竞争优势，我对内的学生进行了问卷调查，通过调查结果了解在的校园内开设这样一家奶茶店的可行性。
调查目标
（1）、了解奶茶的消费群体以及大学生对奶茶的喜好程度
（2）、了解消费者的购买欲望和学生的购买能力
（3）、了解大学生对于奶茶能够接受的价格区间
（4）、确定学生对品牌奶茶的了解程度以及对校园内开设的其他几家奶茶店的偏好程度。
（5）、了解学生获取奶茶消费信息的途径，为了更好地在后期进行宣传工作
（6）、了解消费者偏好的口味
（三）调查方式
采用问卷星随机调查的方式，主要面向校内的在校学生，调查问卷共设置了十七道选择题，主要了解蜜雪冰城奶茶的购买群体、购买的次数以及消费者所能接受的消费价格区间。因为时间比较短，本次调查问卷共收到23份结果，数据量比较小，这就给分析的结果带来了不确定性。
（四）调查结果分析
1、消费者分析
经过调查显示,年龄在18岁-25岁的人占到了95%,见分图（1），说明奶茶的消费者主要集中在年轻人，奶茶的独特口味受到年轻人的追捧，而对于年级稍微比较大的人来说，喜欢茶和咖啡比较多，现在很多奶茶店为了满足这一部分人的需求，也推出了类似果茶和咖啡的产品，这也给我们带来了启示，在奶茶店的产品上可以多一点花样，并且在口味上要有自己的特色，这个以安徽比较有名的卡万卡奶茶为例，在每个月推出一款新产品。调查结果显示，见分图（2）,蜜雪冰城奶茶店的消费者一半以上为学生，因为奶茶店开在教学楼附近，学生在上课之前可能会选择带一杯奶茶或者咖啡去上课，并且奶茶店位于通往祥云体育场和宿舍楼的必经之路，在课后同学们去操场散步的时候会选择喝一杯奶茶或者在回宿舍的途中带一杯奶茶回宿舍。
（1）分图1(2)分图2
2、消费倾向分析
通过调查显示，大多数人每个月喝奶茶的次数也就几次，也有少部分人从来不喝奶茶，其他的人选择是一周几次，见分图（3），奶茶虽然口味独特，但是对于一些不喜欢甜品的人来说，可能会选择其他饮料，这也就少了一部分消费者。学校内还有其他几家奶茶店，例如益禾堂、甜啦啦等，调查结果显示，见分图（4），也有一部分人会选择去益禾堂等其他奶茶店消费，作为价位差不多的奶茶店，这两家奶茶店在一定程度上有市场竞争力。
（3）分图3 （4）分图4
品牌影响力分析
蜜雪冰城作为一个在内开的时间比较久的奶茶店，有其一定的影响力，通过问卷调查得知大家基本上都知道这个品牌，加上品牌的宣传工作做得比较好，在学校内有一定的消费者基础，通过实地考察发现，蜜雪冰城奶茶有一个活动，就是通过微信扫码支付可以积攒积分，达到一定的积分额度可以兑换饮品，通过这样一个活动不仅可以吸引消费者，而且可以增强品牌影响力。
消费能力分析
一杯奶茶的平均价格在8元左右，相当于一顿在校内食堂中晚饭的价格，虽然看起来并不贵，但是在校园内大多数消费者为学生，没有固定的收入来源，所以在日常喝一杯奶茶对于一些每个月只有1000元左右的生活费的学生来说，也许是奢求，相对于一杯奶茶，一瓶可乐只需要3元，所以很多人会选择可乐，通过日常的观察不难发现，一般奶茶店新上的新品奶茶价格都比较高，通过调查发现，一部分人对于奶茶涨价比较敏感，所以奶茶店在上新品的时候，都会大肆宣传，包括店员都会在日常消费的时候，极力推荐你去买新品试试，这样大家可能会选择其他的产品或者放弃在店里消费。
消费方式分析
在学校内奶茶店都在商业街或者在校园的出入口处，主要是这里人流量大，很多奶茶店都会设有卡座，用来吸引顾客在购买奶茶后在店里坐着，但调查结果显示，绝大部分人选择打包带走，因为每天奶茶店每天的人流量比较大，店铺内的卡座数量往往是不够的，很多消费者都会选择在店里点完之后带回宿舍，也会选择在手机上点完之后，然后到店里直接带走，因为学校内的奶茶店大多数都不提供送外卖的服务，对于有些宿舍离的比较远的，如果没有配送服务的话，很多人都会选择不在店内消费。
奶茶市场现状分析
随着中国经济的不断发展，饮料制造行业的规模在不断扩大，据国家统计局的相关数据显示，截止到2020年5月份，中国的饮料制造企业达到了4594家，相对于之前，呈现出规模增长的趋势，其中奶茶行业占到了20%左右，中国的饮料制造行业的产值在不断提高，传统的杯装冲调奶茶企业在前几年占据了主要的优势，以香飘飘奶茶为例，在2019年的时候，其杯装奶茶的销量占据了市场的百分之七十左右，这也给奶茶店的发展有了一定的冲击，随着人们生活收入水平的不断提高，人们开始追求更好地消费方式，奶茶行业开始逐渐兴起，奶茶不在限于传统的原味或者红豆奶茶，市面上开始出现人们喜爱的珍珠奶茶、芋泥奶茶、草莓奶茶等口味的奶茶，奶茶行业的兴起让很多人看到了商机，奶茶店开始遍布全国各地，也渐渐走进了校园，在内都有五六家奶茶店，说明奶茶的总体需求是很充足的。
奶茶行业的兴起让进入的门槛也渐渐变低，很多奶茶企业纷纷开始加盟模式，为了更好地拉拢投资者，很多奶茶企业在奶茶店加盟之后，对店铺的管理也就降低了，以至于前几年出现的珍珠奶茶事件让很多的消费者对于奶茶的品质问题产生了质疑，近几年中国涌现出了很多的网红奶茶品牌，例如奈雪的茶和喜茶，价格都是在几十块钱一杯，价格虽然高，但是很多人都会选择购买，以至于两个奶茶店打价格战，严重损害了消费者的权益。所以在奶茶行业，不管是工商还是卫生的监管都会比较严。
竞争对手分析
1、已存在的竞争者
在校园内存在着其他几家奶茶店，同价位有益禾堂和甜啦啦两家，益禾堂的奶茶比较出名的是益禾烤奶，这个口味的奶茶基本上去过益禾堂的人都喝过这种口味，所以有一定的消费者基础。甜啦啦的奶茶价格比较低，并且它的奶茶用料比较丰富，既便宜又实惠，作为学生都喜欢去购买。价格稍高一点的是卡万卡和新入驻的瑞幸咖啡，众所周知，卡万卡的服务态度非常好，作为服务行业，好的态度当然会吸引更多的顾客，并且学校里的卡万卡处在一个比较好的地理位置。处在图书馆门口，店内还提供免费的卡座和学习的空间，很受同学们的欢迎。新入驻的瑞幸咖啡主要是销售咖啡的，并且价格会稍高一些，如果是平常生活费还结余的话，可能会选择去喝一杯咖啡，但现在主要的消费人群是学生，如果有固定的收入，大家会在一定的程度上接受咖啡。
潜在的加入者
一个行业的快速发展必然会使很多的投资者纷纷加入，通过新的技术和资源来瓜分市场份额，以校园内为例，在二期商业广场前期加入过很多的自主创业的品牌，他们的产品价格比较低，产品也比较新颖，但是在品牌效应上不如其他几家，结果经营不善，导致店铺几经转手，现在那家店铺已经换了几家品牌，但是在市场份额上还是有欠缺。
替代品生产商
随着科技的不断发展，很多饮料生产企业瞄准了消费者的消费心理，奶茶企业生产的奶茶符合大众的口味，市场上也渐渐出现了例如杯装直饮奶茶，还有一些杯装的果茶，这种新的替代品在一定程度上对奶茶行业的销售有冲击，这种和奶茶功能相同的产品形成了竞争态势，会导致整个行业的利润下降。
（七）宏微观环境分析
1、宏观环境
（1）人口状况:奶茶店开在学校内,人流量大，可以带来很多的顾客
（2）政策支持：国家现在大力扶持小微企业创业，所以在校内开一家奶茶店在国家的政策上会有一定的帮助。
（3）经济环境：经济环境一片利好的景象，也会带动整个行业的发展。
（4）生态环境：校园内生态环境比较好，卫生状况相对于在路边
2、微观环境
首先是消费者，在校园内的学生作为年轻人，消费心理都是靠前的，对于新事物都勇于尝试，这也给奶茶店带来经济效应，其次是供应商，为了把更好的产品送到消费者手中，产品的质量和卫生状况一定要好。
（八）财务分析
1、成本分析
（1）租金：合肥的房价一直处在一个“高位”水平，这也使在学校里的店铺转让费提高了不少，在内租一个奶茶店大小的店铺的平均价格在6000元/月左右，这只是门面的租金，室内还需要装修，为了吸引顾客，很多奶茶店会设置卡座，并且室内都是精装修，这样成本就提高了不少。
(2)加盟费：据调查显示，蜜雪冰城的奶茶加盟费是5-10万左右，原材料和加工的工艺都是在加盟之后由企业统一提供和组织培训，这中间存在一个供应商运输的成本，日常的消耗之后都需要供应商加紧供原材料。
（3）人工成本：店铺的日常管理和经营需要一些员工，工资的水平要不能低于行业的平均水平，店铺需要几名员工都是需要考量的。
(4)宣传费用：为了吸引顾客，要在开业或者新品上市的时候加大宣传力度，并且也可以有一些店铺的特有文化，例如学校北门的爱可奶茶，就在顾客消费之后给一张积分卡用于下次消费，并且在它的店铺里还有一面照片墙，这样可以很好的吸引顾客。
（5）技术设备成本：为了更好的创新产品，店铺要购买一些加工设备，用于购买设备的费用。
表一：总成本表
支出项 备注 年成本 加盟费 50000 为一次性投入，预计合同期限5年 10000 租金 12000 一年期 144000 宣传费用 1000 每年宣传一次，成本按年计算 1000 装修费 30000 按合同期限，预计使用5年 6000 采购费 25000 采购机器设备以及桌椅，使用5年 5000 员工薪资 9000 每年按营业9个月计算 81000 原材料 5000 月支出5000元，每年按营业9个月计算 45000
总计 无 无 292000
销售收入
因为店铺开在学校内，所以需求量很大，所以每一款奶茶的销量都比较可观，根据每日的预计销售量编制下列销售收入表。
表二：销售收入表
产品
价格
销售量/天
天数/时间
收入
珍珠奶茶
7
30
270
94500 芋泥奶茶 6 30 270 48600 蜂蜜柚子茶 8 20 270 43200 冰鲜柠檬水 4 10 270 10800 燕麦牛奶 7 15 270 28350 冰淇淋 3 50 270 24300 无敌全套 9 20 270 48600 原味奶茶 6 25 270 40500 红枣牛奶 7 15 270 28350 椰果奶茶 6 10 270 16200 合计 225 383500
财务效益评价
从其销售收入和总成本表的结果显示可以看出，在当下的情况下，开一家蜜雪冰城奶茶店还是能给经营者带来比较客观的的收益。净利润为：383500-292000=91500元，见收益还是比较可观的。
不确定性分析
市场中存在很多不确定性，处在一个充满竞争的市场当中，经营者必须要考虑到一些风险因素的变化，例如，今年因为疫情的原因，学校内很多店铺因为学生未返校而导致收入减少，一些店铺不得不转让。另外在校园内因为区位的不同，店铺的销售量也会受到影响，在学校小万达内的有些店铺因为开在里面，鲜有人问津，所以在学校内开一家奶茶店要充分考虑这些不确定性因素的变化。
可行性分析
通过市场调查、市场分析、竞争对手分析、财务分析等各方面的内容，对在校园内开一家奶茶店的可行性进行研究，在通过这些数据可以看出在学校内拥有庞大的市场，虽然市场竞争力比较大，但是每一家奶茶店都可以分到一部分市场份额。所以得出结论开蜜雪冰城奶茶店的项目计划可行。
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