白桦茸学名桦褐孔菌又名桦树菇，日本人叫他桦穴茸，美国称他是最神奇的的中草药，这是一种生长在白桦树上的药用真菌，子实体呈炭黑色的块状型态，是一
种活性极强的真菌具有许多食用的神奇效果，相传在俄罗斯远古时代只有帝王将相、贵族方能食用，被视为上天的恩宠是吉兆、祥瑞、健康的圣品。
白桦茸终于在21世纪，受到美国、俄罗斯、日本、波兰、芬兰、韩国、中国等国家竞相的，以医学跟科学广角度的作研究，其中日本的权威医学研
究机构，在深入白桦茸研究得出结论，白桦茸真菌所含的SOD活性是灵芝的55倍，桑黄的318倍，巴西蘑菇的23倍，舞茸的31倍，民间并
将白桦茸製成许多健康的辅助食品，甚至认为它是上帝赐给苦难人类的一种神奇礼物。白桦茸多糖的七大健康价值抗癌2008年Youn等人将桦
树菇以热水萃取后分别对人类肝癌细胞HepG2与HepG3作用48小时，发现在1000μg/mL时可以有效抑制人类肝癌细胞的生长，
细胞存活率分别为36%与67%，深入研究其作用机制，结果係细胞週期停留在G0/G1phase造成细胞凋亡进而抑制细胞的生长
(Younetal.,2008)。2005年Kim等人以深层培养之桦树菇菌丝体胞内多醣针对不同癌细胞做实验，经过证实显示其作
用机制并非以直接的毒杀作用而是藉由免疫调节来抑制癌细胞的生长(Kimetal.,2005)。抗肿瘤活性由于桦树菇胞内多醣的
活体内抗癌机制与化学结构尚未有明确的研究结果，因此，Kim等人于2005年研究桦树菇菌丝体之胞内多醣，利用液态培养Inonotus
obliquusBELYU1102将其菌丝体水萃物经酒精沉淀与分离后得到α-Linkedfucoglucomannan
，作用于接种B16F10黑色素细胞瘤的BDF1老鼠身上发现其存活率可以明显的增加约4.07倍(Kimetal.,20
05)。抗氧化2005年Cui将桦树菇粉末经过不同溶剂萃取后得到四个萃取成份，其中以多醣抗氧化活性最差；多酚则具有最佳的抗氧化能力
，并且可以保护细胞对抗氧化压力的伤害，在50μg/mL的浓度下可明显保护HaCaT角质细胞株避免受到H2O2伤害(Cuiet
al.,2005)。2007年Nakajima等人研究指出，由AgaricusblazeiMycelia，Ganoderma
lucidum与Phellinuslinteus三者与桦树菇相较之下，桦树菇有较强的超氧阴离子与氢氧自由基的清除能力(Nak
ajimaetal.,2007)。抗发炎2005年Young等人研究指出，利用MEOH萃取出的桦树菇萃取物作用在经由LPS诱
导后的RAW264.7上，其可藉由调节iNOS与COX-2的表现来抑制发炎因子NO与前列腺素PGE2的分泌(Younget
al.,2005)。1970年苏哈诺夫针对桦树菇的药效进行动物试验，诱发实验动物的腹膜炎、结膜炎、眼睑炎，藉以了解抗炎效果。发现
桦树菇可以抑制以碘酒混合甘油所造成腹膜炎；并且可以抑制由松节油与葵花油所造成的结膜炎、减少眼睑的充血程度(崛,2005)。抗H
IV美国研究发现桦树菇的萃取物β-1,3-DGlucan对预防SARS病毒有作用，对爱滋病有明显的抑制作用，还有极高的抗HIV
病毒的作用，可有效抑制传染性病毒，还可以和抗爱滋病的AZT、DDT等混用。1998年Ichimura等人研究发现桦树菇具有抑制HI
V-1蛋白?的活性，其活性物质为高分子量的水溶性木质素(Ichimuraetal.,1998)。调节免疫桦树菇菌丝体所萃
出的胞内多醣可以促进细胞的增生，而产生Nitrite的活性与LPS相似。在10μg/mL可明显抑制Nitrite的产生，并且于iN
OSmRNA的表现量亦有明显的下降(Kimetal.,2005)。2008年Zhang等人探讨桦褐孔菌粗多糖对正常小鼠和
低免疫力小鼠免疫功能的影响。依据各实验具体分组进行实验观察其对正常小鼠和低免疫小鼠淋巴细胞转化的影响，结果显示桦树菇多糖可显著促进
淋巴细胞转化,有提高免疫功能的作用(Zhzngetal.,2008)。保护肝脏2008年，Wu等人为了观察桦褐孔菌乙醇提
取物对小鼠肝脏的保护作用，利用腹腔注射四氯化碳豆油溶液造成急性肝损伤的小鼠模型，再以肝脏及脾脏质量比、血清中天门冬氨酸氨基转移?
(AST)及丙氨酸氨基转移?(ALT)为指标；结果发现小鼠血清中AST、ALT值明显低于控制组(Wuetal.,2008
)。2007年，Song等人发现桦褐孔菌石油醚及乙酸乙酯萃取物可以降低肝组织损伤中的小鼠血清AST、ALT值，增加肝组织SOD、G
SH-Px活性，减少MDA含量,作用均呈dose-dependent(Songetal.,2007)。营养价值白桦茸一直
是国际医学界最关注的食药用真菌之一。专家指出，食药用菌类多糖的生物活性使得白桦茸进入当今医学界作为继蛋白质、抗生素后第三次医学革命的前沿研究领域，它在医学界和人类健康方面发挥的作用也越来 |
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