一、文化型二、餐饮型三、娱乐型四、时尚型将经营内容划分为四大类型：第一章、茶馆的品牌建设与管理第一节：茶馆概论第二节：茶馆的
分类第三节：茶馆的品牌建设茶艺馆经理与管理茶艺技师课件国家茶艺技师国家高级考评员国家茶文化骨干教师省优
秀茶艺指导教师国家茶叶协会会员第一章、茶馆的品牌建设与管理第二章、茶馆的设计与布置
第一章、茶馆的品牌建设与管理第一节：茶馆概论第二节：茶馆的分类第三节：茶馆的品牌建设
第四节：茶艺馆的管理第一节：茶馆概论1.茶馆的变迁茶馆定义：即商业性专业饮茶场所。系提供客人品茶、吃茶
点、休息、娱乐和联系感情、沟通信息的场所。第一节：茶馆概论1.茶馆的变迁茶馆随着社会经济的发展而不断地发展
变迁，茶馆的社会功能也不断地变化着，我们可以将茶馆的发展历史粗略地划分为三个发展时期:A附属功能时期B
专业供饮时期C多元繁荣时期第一节：茶馆概论1.茶馆的变迁A、茶馆发展的初级阶段指两晋至唐朝初期
，饮茶习俗逐步传开，以茶解渴，待客渐渐成为大众的选择，市场上开始出现了茶馆的雏形——茶摊、茶铺、茶寮、茶栈供人们喝茶、吃饭、歇脚、
甚至住宿。第一节：茶馆概论1.茶馆的变迁B.茶馆的成熟阶段有了专门保佑这种场所生意兴隆的“茶神”。
唐代佛教兴盛，寺院古刹遍布全国各地，修行之人，夜以继日苦研晦涩经文，而且尊教规过午不食，精神难以为继，因而煮茶助修渐成风气，
而且将禅思引入煮茶，品饮的过程，同时，唐代实行科举制度，每年有大批学子应考，寒窗苦读，不胜疲惫，而朝廷又鼓励饮茶，实施禁止酒措施，
学子中很快浒起以茶饮提神醒脑，并将饮茶乐趣融入必考科目——诗歌之中。第一节：茶馆概论
1.茶馆的变迁B.茶馆的成熟阶段茶馆的成熟阶段最重要的表现之一：是数量剧增。据唐代封演的《封
氏闻见记》：“自邹、齐、仓、棣、渐至邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”可见，彼时茶肆己遍布大江南北，存在于城市和乡
村。为茶馆以后的繁荣奠定了坚实的基础。第一节：茶馆概论1.茶馆的变迁
唐宋两代商业发展迅速，造就了许多繁忙的交通要道，货物聚散的大城市和商贩云集的繁华街道，宋代茶叶产量有了很大提高，茶
叶制作水平也有了大的发展，出现了许多有名的优良茶品，使饮茶的乐趣吸引了更多的人群。上至王公贵族，下至三教九流皆成为茶客。第一节：
茶馆概论1.茶艺馆的变迁2.传统与现代茶馆的功能分析第一节：茶馆概论2.传统与现代茶馆的功能分析现代茶艺馆的功能
总结通过以上的比照，茶艺馆的诞生对我国的经济、生活起到了社会净化作用宗上所述，对茶艺馆的定义可为：在继承和
发扬传统茶馆的经营服务中，提供更高的茶艺、茶道理念；提升更高品味和价值追求的文化场所。第一节：茶馆概论1.茶艺馆的变迁2
.传统与现代茶馆的功能分析3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科第一节：茶馆概论3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科（一）
茶艺馆的研究及方法：经营管理、文化领域茶艺馆是现代新形式下的文化产业，具有物质与精神的双重属性，追求经济效益和社会
效益的统一，对普及和弘扬茶文化，推动茶业经济的增长，丰富人们的文化生活都起着积极的作用，作为具有时代特征的高专学生对经营管理、文化
领域的研究，将对今后的职业起到奠定的作用。第一节：茶馆概论3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科（一）茶艺馆的研究及方法：经营管
理、文化领域茶艺馆是人们研究茶艺馆的一门学科，其研究涉及到有关的传统茶馆历史、性质、功能、文化特色，发展方向、经营
、管理等诸多方面，具有较大的深度和广度。第一节：茶馆概论3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科（一）茶艺馆的研究及方法：经营管理
、文化领域茶艺馆是20世纪70年代末80年代初新兴的产业。茶艺馆是个具有较高文化含量的服务性行业，它和其他的行业一
样要讲究利益，没有经济效益，做不到盈利，就无法在市场中生存，因此，茶艺馆的经营和管理问题必然是茶艺馆学的研究对象，而且是重中之重，
只有这样，才能使这门新兴的学科在强调理论时更能具有超强的实用性。第一节：茶馆概论3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科（一）茶艺
馆的研究及方法：经营管理、文化领域当今，茶艺馆与传统的茶馆相比较，现代的茶艺馆不只是单纯地经营茶水、茶叶、茶具、茶
食、茶点，更加具有自觉文化意识、浓郁文化氛围、符合时代发展潮流的文化产业，我们只有在充分了解传统茶馆发展历程，正确认识茶艺馆的功能
与使命，才能给茶艺馆找到准确定位，做到创新，适合市场需求，这样才能把握茶艺馆的发展方向，使之沿着健康的轨道向前发展。第一节：茶馆
概论3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科（二）茶艺馆研究必须具备的相关学科：茶文化学、社会学、经济学第一节：茶馆概论3.茶
艺馆研究方法涉及三大类的学科社会学掌握、了解人际关系，在实践中多与社会人接触，在工作多拜师父，对上司尊敬、对下属关爱、
对同行相助。才能在社会、工作、生活中立于不败之地。第一章、茶馆的品牌建设与管理第一节：茶馆概论第二节：茶馆的分类三个
分类法则：一、按规模档次来划分二、按建筑风格来划分三、按经营内容来划分2、中型茶艺馆与茶庄名称
面积可容纳人数主要载体主要经营项目装修格局主要功能其他茶艺馆300至800二层建筑同时容纳100以上包间饮
茶、娱乐、餐饮典雅文化气氛浓郁茶艺表演茶会举办茶文化知识讲座茶庄300至
500一层建筑同时容纳150以上大厅、散坐茶叶茶食品茶具文化气氛浓郁人气旺销
售品茗会友茶文化文化讲座第二节按建筑风格划
分我国近代史是不堪回首的，但也正是有了这么一段经历，使得各地的茶艺馆在现代变得繁华似锦。在哈尔滨、天津、北京、上海、杭
州一些一线城市，在20、30、40、年代都有外国租界所修建的房屋，其特色都具有非常浓郁的外国情调，根据这些房屋的外观，或是房屋的结
构，创建者把他们打造成风格曲艺的茶艺馆。1、宫廷式2、厅堂式3、书斋式4、廷院式5、茶楼式6、城厢式7、乡土式8、日本式9、韩国式10、西欧式按经营内容划分此类划分能准确区别茶艺馆的经营特点、文化性质、价值取向，具有较强的科学性。 |
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