红曲产品风靡台湾

红曲产品风靡台湾第一食品网2006-11-99:32:00红曲的功效已越来越为世人所瞩目，但不久前到台湾，看到红曲产品会如此风靡台湾却还
是出乎意料。红曲有如此奇妙功效，开始还将信将疑，可在台考察期间，无论是企业还是超市、药店，到处都有红曲产品，而且不只局限于食品，
还包括保健品、化妆品、色素等多个行业。“中国人使用红曲与冬虫夏草作为食补保健的用途已有二千年历史，《本草纲目》上也载明它们对维护
人体机能的诸多优点。”在台湾合家康股份有限公司生产的“百健宝典——复方红曲纳豆饮品”的产品介绍上如是说。正由于在台湾无论是药品还是
保健品，都把红曲与冬虫夏草相提并论，因而红曲产品在台湾市场上俯拾皆是。除保健品，台湾还生产出诸多用红曲酒糟制作的化妆品。这是因为
早期在台湾从事发酵工业的内部工作妇女，因长期接触发酵后的酒糟，而使皮肤变得非常保湿细腻，进而发现酒糟中含有多种美容肌肤的珍贵成分。
因而，在台湾民间流行用酒糟养颜的习惯，就是先行洗净，再取适量酒糟涂抹均匀，若觉得太浓可适当添水涂抹，约15～20分钟后用清水洗净。
其美肤养颜作用十分明显。根据现代科技监测，红曲酒糟的确具有抗氧化力，能让肌肤恢复明亮、白皙光泽，并含有钙、镁、钾、铁等多种成分。
用之美容“能让你常保气色红润，亦有加成养颜美容之效果，让你青春永驻”。正由于红曲具有特殊的功效，因而被广泛使用于各种各样保健食品
之中，如调味品，有红曲米醋、红曲味噌、红曲酱油、红糟豆腐乳。特别是红糟豆腐乳，据《红曲——21世纪奇妙的保健食品》一书介绍：“原产
于我国江南的红糟豆腐乳，曾被琉球王室权贵视为是病患及产妇之最佳补品。以红曲和米曲浸泡的红曲豆腐乳，仍是目前的琉球名产。由于其酵素的
多样化，故在风味上远胜于单用米曲者，具有特殊的清爽香甜风味。”红曲类糕点甚为奇妙，红曲养生蜂蜜蛋糕松软可口，红曲饼干酥软松脆。此
外，还有红曲香肠、红曲猪脚、红曲贡丸、红曲棒冰，甚至在面条或面包的原料配方中也添加了2.5～3.0%的红曲粉，据说不仅能提高保健功
效，而且能改善外观、香味。红曲在台湾酒类行业更是得以尽情发挥，特别是各种档次的红曲葡萄酒，台湾民众认为具有健康养生滋补之功效，因
而价格尽管不菲，却十分畅销。自古以来，红曲即被医药界认为是极珍贵的保健品。据《丹溪医集·本草衍义补遗》中记载，“神曲：性温、入渭
；麸皮曲性凉，入大肠，俱消食积。红曲活血消食，健脾暖胃，治赤白痢，下水谷，陈久者良。”原来，我们的祖先早就为我们留下一笔宝贵财富。
近代中医药理论把红曲的功能概括为“活血化淤、健脾消食”等。“活血化淤”的根本是红曲能有效地改善人体血液循环；“健脾消食”是指红曲在
人体消化系统发挥作用，达到促进脂质代谢之功效。近年来，西方一些发达国家也十分关注对红曲功效的研究。根据日本红曲研究报告显示，红曲
具有降血脂、血糖、血压功效，并可强化肝脏功能和增进免疫力。美国加州大学洛杉矶分校医学中心，针对83位34～78岁高血脂症的美国人，
以随机双盲对照控制法所进行的12周临床研究，结果发现在每人每天吃2.4克红曲粉的试验组中，第8周就发现降低LDL22%，总胆固醇降
低17%，三酸甘油脂也下降了11%，而未进食红曲粉的对照组，则仍维护原数值。同时在研究中还发现，保健红曲粉比常用的降血脂药品优良，
不会影响肝功能，也未发现有任何其它副作用。由此看来，红曲产品之所以能风靡台湾，是传统文化与现化文明的结晶。