漫談香蕉的種種學問点击播放无背景音乐香蕉看起來高高大大的，常被叫做『香蕉樹』，事實上，香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可
以長到六公尺高。平常我們看見在地面以上的綠色果幹，並不是香蕉真正的『莖』，而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正的莖埋在地
底下，屬於『塊莖』，裡面儲存了許多養分，供給根、葉、花、果的生長所需。一般果農在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。培植的
方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外，也有直接用塊莖來繁殖的，像
中南美州和菲律賓；而育種則可用種子來繁殖。簡報內容綱要一、認識香蕉--p3二、香蕉花蕾的吃法--p15三、香蕉好處有多少?-
-p27四、香蕉可治療10種疾病--p28五、香蕉的妙用--p31六、香蕉皮的妙用--p35七、香蕉的十六種功效--p
37一、認識香蕉在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花長在最尾端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，香蕉樹的果實也就
是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房發育而成栽種的香蕉為單性結實，所以果實裡大多數都沒有種子，但也有可能因不良環境影響而長出種子。一棵
香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農都常不會任由香蕉自由生長，而會進行一番
修整管理。香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結果繁衍下一代，這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子的努力。香蕉種植之後，
大約要長出二至三十片葉子，甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的花苞保護，當花序漸漸生
長便會開始往下垂，而後苞片會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個接著一個長出來。香蕉有種子嗎?其實香蕉是有種子的，但因為
有種子的香蕉很難吃，所以人類透過技術的發達，而經過改良變成無種子的香蕉。經過這些改良的香蕉無子，只在果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡
的小黑點。而香蕉果皮和果肉間的絲就是負責運送養份和水分給果實的。香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢?其實是因為香蕉果實中的種子，在改良品
種的過程中慢慢退化，只剩下一粒粒的小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可
重新栽植囉!收取蕉農切除的「香蕉」葳（即開花後最末端，尚留有嫩小未長成的香蕉），切片晒乾，加水煎湯飲用，對改善糖尿病十分有效。香蕉
花以水煎熬後當茶飲，能防治腦溢血。一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農總會在收成
後將老株攔腰砍斷，進而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也可做為新株生長的肥料。香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一
次，能有效改善便祕與痔瘡。此外香蕉有使身體降溫的效果，最適合感冒時解熱退燒。胃酸多的人可吃未成熟的香蕉，因其所含的化學物質能增強胃
壁的抗酸能力，不受胃酸侵蝕，並促進胃粘膜的生長，有修復冑壁的作用。香蕉中所含的羥色胺等物質有欣快作用，可調節，減輕人的不佳情緒，能
使人的心情變得安寧恬靜；因此讓狂躁症病人多吃香蕉很有益處；心情不佳，腸胃功能正常者吃點香蕉頗有好處。二、香蕉花蕾的吃法蕉蕾:即是
香蕉树上的花蕾，一棵樹有一個花蕾。蕉蕾含有大量蛋白質、維生素以及豐富的纖維素，有解濕毒、治便秘、解酒美容等食療功效。香蕉開花的時間
在6月到9月之間，品嚐蕉蕾菜也只有這兩三個月的時間，識食的人士定不會錯過的!香蕉花已漸漸成為人們餐桌上的美味佳肴了。香蕉樹全棵是寶
，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和香蕉樹心也能吃在城市裡却鮮為人知。其實，在鄉下，特别是蕉農，早有吃香蕉花吃香蕉樹心的習俗，人們收
割香蕉後，便把花採下，把香蕉樹砍倒，剥掉皮，便露出了嫩嫩的樹心，又白又嫩的香蕉樹心人們採回家後與香蕉花一起切成條狀，用沸水煮熟后，
用清水浸泡三個小時，加工時再把水捏乾，放入豆豉、韭菜等配料炒熟即可上桌，味道鲜美。香蕉花和香蕉樹心富含維生素纖維素等人體所需的營養
，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳肴。近年來，香蕉花成為登上大雅之堂的美味佳肴，由於它富含維生素和纖維素而受到人們
青睞。香蕉花的煮法有多樣，可以做成粥、湯、炒、煎、炸等，特別介紹蕉蕾心芯做成的三道美味!1.香蕉花煎蛋脯材料:蕉蕾一個、雞
蛋三個做法:a)把買回的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色的里芯，再把裡面的花蕾摘下來備用，黄色的嫩殼芯也另有用途。把
黄色的嫩殼芯切好。b)然後燒開水，水中放鹽，把花蕾和嫩殼芯燙過，再把水擠掉，反復浸泡清洗幾次，嘗一嘗直到嘗不到苦澀味為止。
浸泡中的蕉蕾。泡好後擠乾水份後的樣子。c)在擠掉水份的香蕉花裡打上雞蛋，放入適量的鹽攪勻入鍋煎就行了。這道菜是將蕉蕾切成碎末
拌在雞蛋裡煎，吃起來有很清新的嫩香蕉味，蕉蕾塊也十分脆嫩。2.香蕉花炒肉絲材料:漂過水的香蕉花、肉絲（用豬肉絲或雞肉絲都可以
）做法:1.將豬肉切絲用生粉、鹽、料酒、雞蛋清煙製好備用。2.先將肉在油鍋内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花與適量食鹽、葱絲、
雞精炒熟即可上碟。3.酸辣拌蕉蕾絲按照普通的凉拌菜做法，誰都會做的!酸辣開胃爽口!4.香蕉綠茶香蕉綠茶的食材.香蕉切成小塊並和
綠茶一起沖泡出有香蕉香氣的茶湯.三、香蕉好處有多少?1.預防或治療高血壓:香蕉內含鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個
降血壓的離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質的牛奶一起放入果汁機中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。2.增加
免疫力，預防癌症:香蕉內含Lectin，Lectin是一種蛋白質，在免疫系統上，可以進一步刺激T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，
而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。3.富含纖維，預防便秘:香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，
增加糞便體積，幫助排便。4.容易飽食，可以減肥:香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物，不過
減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量的食物，免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！從以上幾點看來，多吃香蕉，不僅有益身體
，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧!四、香蕉可治療10種疾病1.降低膽固醇血清?膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果
柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。2.
防治胃腸潰瘍?胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細
胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。3.治療高血壓?高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有
豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收
縮協調，所以每日吃3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。4.治療憂鬱症?香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥
色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。5.
治療皮膚瘙?香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效
果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。6.治療咳嗽?肺熱咳嗽
用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日，效果佳.7.治療痔瘡及便血每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤
腸通便，減少痔瘡出血。8.減肥?因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產
生過多的能量堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。9.淡化雀斑??香蕉面膜做法：香蕉半隻，搗泥加適量牛奶，
調成糊狀，敷在臉上。保持15～20分鐘後洗去。可使皮膚清爽潤滑，並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。10.解酒香蕉皮60克煮水飲
，清利頭目。特別提醒:香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統
產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。五、香蕉的妙用香蕉～不要把香蕉放進電冰箱!
讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。研究
顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持,90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單只提供能量。
香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。抑鬱症:最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後
，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。貧血:香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。血壓高:香
蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。香蕉皮3
0克，曬乾水煎服，日三次，一個月見效。腦力:在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開
始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。便泌:香蕉的纖維質
很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。宿醉:香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶
抒緩精神和製做炭水化合物。心絞痛:香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖
水平。蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。緊張:香蕉的維生素B含量高，可幫助抒緩神經系統。超重:澳地利心理學學校研究
發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非
常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
胃潰瘍:香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會
有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。體溫控制:在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低
身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。戒菸:香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6和B
12，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。壓力:香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到
大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。中風:據
著名醫學雜誌"TheNewEnglandJournalofMedicine"的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率
大大降低40%。六、香蕉皮的妙用腦瘤消退:一中年男子，農民，五年前腦後長一小瘤，慢慢增大，今年已有雞蛋大，初春去省城某醫院檢
查，讓患者手術治療，所需費用五千多元，患著承受不起，回來後托朋友找餘，餘即告知用香蕉皮試察患處，結果二天後自動開口，流出許多
膿，連藥都沒服，沒幾日傷口自動痊癒。消胞塊:前半月，餘以前的同事打電話來，述她女兒屁股上生起一胞塊，不想手術，請餘授一簡便方
法，餘即同樣告知用香蕉擦，一星期後來電話告知，用此方法已經消退痊癒。手足幹皸裂治療:每到秋冬二季，許多人會患手足幹皸裂，用
香蕉皮擦數日後，立桿見影，可使皮膚潤滑，不再發幹，也可用來擦臉美容，治療腳氣效果很好。父右手食指第一關節處，有一條開裂，他擦
了兩次，開裂就癒合，他的開裂有半毫米寬；手指很容易起小水泡，試過，覺得效果很好。蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛；用香蕉皮搓手足，
可防治皸裂，凍瘡。止癢:香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。潤肺通血:蕉皮還有止煩渴，潤肺腸，通
血脈，增精髓等功效。治傷口:用香蕉皮擦，第二天傷口就收口了。而且她說香蕉皮不要馬上擦放到第二天再擦效果更好。用香蕉皮的內側
是和香蕉果肉接觸的那一面。治扁平疣:外用；左頰長了一個扁平疣，一直擴大。上網搜索，在英文網站找到一個偏方：括取香蕉內皮，貼在
患處，每天換2次。過了三天，疣果然乾癟脫落，其效如神。我想熱帶水果的內皮大概含有強力的抗黴物質吧!牛皮癬/腳癬癢:試了一
次，立刻不癢；我右腳背上有癬，有兩個熱水瓶蓋的面積，四年了，經香蕉皮的搽18次，好了80％，將繼續搽到好為止；香蕉的確可以治
療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉
也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」PS:猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得
多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新?嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果!七、香蕉的十六
種功效基本介紹香蕉含有三種天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病
症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。1.抑鬱症最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基
酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。2.貧血香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。3.血壓高香蕉含極高量的鉀，但鹽份低
，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。4.腦力在英國Twickenha?
就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生
的專注力，對他們讀書有所幫助。5.便祕香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。6.宿醉香蕉奶色加蜜
糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。7.心絞痛香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用
8.早上無精打彩早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。9.蚊叮蟲咬用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。10.緊張香蕉的維生素
B含量高，可幫助抒緩神經系統。11.超重澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對
5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩
小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。12.體溫控制在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，
可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。13.戒菸香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生
素B6和B12，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。14.壓力香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而
將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。
15.胃潰瘍香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有
不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。16.中風據著名醫學雜誌"TheNewEnglandJournalofMedicine"的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。一日一香蕉，醫生遠離我。香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為:「一日一香蕉，醫生遠離我。」香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的文章中指出，香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老此外，香蕉中含有大量的β胡蘿卜素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老 |
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