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【生煎羊肉】大块吃肉很过瘾不同的厨具总是能烹出不同的食物来，这个小煎盘买回来很长时间了，一直没有好好的用，试着煎了一次肉，还不错呢。做饭，其实很不容易突破自己的一些固有习惯，总是以前怎么吃现在还怎么吃，其实有时候有必要强迫自己换换方法。羊肉，米爸爸一向不怎么吃，今儿这个羊肉他居然说特别香，这当然是收获了！”
标签：蒜香煎数小时普通荤菜常见菜式热菜小寒家常菜
主料
羊肉(适量)
调料
洋葱(适量)
大蒜(适量)
盐(适量)
叉烧酱(适量)
柱候酱(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
烹调油(适量)
孜然芝麻混合粉(适量)
胡椒粉(适量)
厨具
平底锅、不粘锅
1
材料图。
2
将羊肉洗净后切大片。
3
纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口
4
加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。
5
洋葱切片备用。
6
煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
7
中间翻面，注意火候，开始煎时肉会出水，之后水份慢慢挥发，小心不要煎糊了。
8
出锅装盘，配上切好的洋葱，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小窍门：
用不粘锅或者不粘煎盘都是可以的。全程把握火候，不要煎糊了。煎好的肉佐什么料随便，我用了孜然芝麻粉，很香的。
杭椒配羊肉
用杭椒配羊肉，我其实也是第一次，恰好有一块不错的羊肉，恰好有几个杭椒。其实餐馆里的小炒羊肉有时候也是这样配的，只不过羊肉少，配菜多而已。自己配的就是实在，想放多少就放多少。不过说实在话，居家炒菜，还是小份的炒出来更好吃，因为火候比较容易把握些。上菜！”
标签：微辣炒半小时简单荤菜常见菜式提高免疫力健脾养胃热菜健康食谱小寒家常菜秋冬进补驱寒暖身
主料
羊肉(适量)
调料
杭椒(适量)
红椒(适量)
姜(适量)
洋葱(适量)
淀粉(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
胡椒粉(适量)
烹调油(适量)
厨具
炒锅
1
材料图。
2
羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3
配料改刀。
4
调一碗淀粉水。
5
炒锅倒油，炒香洋葱。
6
下腌好的肉片炒熟。
7
将配料入锅翻炒。
8
加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。
小窍门：
肉片尽可能切薄些。抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。
炖羊肉，
入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的BouquetGarni香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！”
主料
羊肉(1.5公斤)
牛肉高汤(1罐)
调料
香料束(1枝)
小洋葱(10粒)
土豆(450克)
西芹茎(2根)
胡萝卜(250克)
青萝卜(250克)
欧芹(一把)
盐和研磨白胡椒(适量)
厨具
煮锅
1
准备材料
2
将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎
3
将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
4
制成香料束
5
在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用
6
将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末
7
随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味
8
最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用
小窍门：
先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！香料束可以被用于炖煮不同的清汤香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
【板栗烧羊肉】无油烧肉更健康一天到晚都忙，再忙也要拍菜，习惯了，天天拍，越拍越起拍，因为要拍所以就要尝试不同的做法，每天吃的都不相同。可是没有时间整理，于是，菜会越存越多。存就存吧，慢慢来，慢慢整理，慢慢分享吧。羊肉烧板栗，因为咱家不怎么吃猪肉，以前没有拿板栗搭配过，食材都下锅了才想起来也不知道是不是搭配，于是搜了一下，呵呵，这种搭配挺好呢！这次烧肉没有加油，烧出来干干的，倒也挺香呢。”
标签：咸甜烧半小时普通荤菜常见菜式小寒秋冬进补热菜健康食谱
主料
羊肉(适量)
板栗(适量)
调料
葱姜(适量)
盐(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
料酒(适量)
八角(适量)
香叶(适量)
厨具
炒锅、煮锅
1
材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2
羊肉切块，加葱姜焯水。
3
大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4
水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5
焯好水的羊肉洗去沫沫。
6
将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7
大火烧开转小火，烧上，
8
中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9
开锅即可食用。
小窍门：
板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
“此菜香辣味浓，回味长久。冬季食羊肉有温补之效，再配上青菜，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒，所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒，对身体绝对是很有利滴。一般人群均可食用。注意事项：儿童和老人食用应减少辣椒的用量。”
标签：中辣烧十分钟普通冬季菜谱热菜
主料
羊肉(300克)
苦苣（或者香菜）(100克)
调料
杭椒(10克)
泰椒(10克)
香葱(20克)
干淀粉(适量)
蛋清(1个)
生抽酱油(1大勺)
豆瓣酱(1/2大勺)
香辣酱(1/2大勺)
鸡精(1茶勺)
白糖(1茶勺)
香油(1/2茶勺)
孜然粉(1/2茶勺)
姜蒜末(各1大勺)
水淀粉(1大勺)
厨具
炒锅
1
苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈。
2
将羊肉洗净，切成薄片。
3
加蛋清和干淀粉上浆。
4
烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。
5
至羊肉片熟透，捞出。
6
放在铺有苦苣的盘子中。
7
净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。
8
再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。
9
倒入少许清水。
10
再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
11
将做好的芡汁浇在羊肉上。
12
撒上葱花。
13
净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。
14
将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。
小窍门：
贴心提示：羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。
“羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”
标签：其它焖数小时普通大寒热菜
主料
羊肉(1000克)
调料
干香菇(50克)
红枣(50克)
党参(1根)
葱(少许)
姜(少许)
老姜母(少许)
八角(2朵)
香叶(适量)
四物包(一个)
食盐(适量)
料酒(适量)
老抽(适量)
厨具
炒锅
1
羊肉洗净。。。
2
准备好香菇、红枣等所有配料。
3
汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4
放入羊肉绰去血水。
5
捞出洗净，并控干水份。
6
锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7
倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8
调入少许料酒或者白酒。
9
调入适量老抽，翻炒至上色。
10
倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11
把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
小窍门：
诗心片语：1：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。
“南方人注重养生，汤是南方人饮食中最重要的一部份，广东人认为汤可以滋补五脏、营养六腑，而广东汤水亦为广东菜一大特色。继前几天的重感冒过后，身体就一直处于混沌状态，眩晕心悸、生理周期也被打乱，CJ说我平时吃肉太少，身体太虚，今天这款当归炖羊肉是专门给自己炖的。当归甘温质润，既能补血活血又能调经，用于面色萎黄，眩晕心悸、血虚、月经不调、疼经、闭经等症的辅助治疗；还能消肿止痛，润肠通便。”
标签：其它炖半小时普通养生菜
主料
羊肉(100g)
当归(20g)
调料
老姜(适量)
盐(适量)
料酒(适量)
鸡精(适量)
油(适量)
厨具
无
1
准备好羊肉、老姜和当归。
2
羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。
3
羊肉在沸水里焯去血水。
4
热锅放油，爆香姜片。
5
放入羊肉和当归翻炒。
6
加入适量清水大火煮沸。
7
加入料酒转中火炖至羊肉软烂。
8
加入盐、鸡精调味即可。
小窍门：
1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味2、羊肉比较硬，煮的时间稍微久一点
主料
羊肉(适量)
萝卜(适量)
大葱(适量)
调料
姜(适量)
干红椒(适量)
香叶(适量)
桂皮(适量)
八角(适量)
冰糖(适量)
料酒(适量)
豆瓣酱(适量)
盐(适量)
鸡粉(适量)
老抽(适量)
厨具
无
1
羊肉飞水备用。
2
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4
大葱斜切段，姜切片。
5
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9
加入没过羊肉的水烧开。
10
沙锅底下放入胡萝卜。
11
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
小窍门：
1.羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
羊肉煲
“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”
标签：中辣煲一小时普通热菜壮阳
主料
羊肉(一斤半)
调料
葱(4根)
姜(一大块)
八角(3个)
桂皮(一片)
花椒(10克)
小红椒(20克)
桔子皮(2片)
香叶(2片)
草果(1个)
料酒(适量)
白糖(适量)
排骨酱(适量)
盐(适量)
油(适量)
红枣(8颗)
酱油(适量)
厨具
炒锅、电压力锅
1
材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
2
将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3
取出控水，冷水入锅焯水。
4
再用流动的水冲净浮沫。
5
将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
6
开盖后取出各式香料。
7
将羊肉捞起。
8
羊肉原汤备用。
9
炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
10
加入排骨酱翻炒。
11
将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
12
放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
13
焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
小窍门：
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
主料
羊肉(900克)
黄酒(500克)
调料
青大蒜(适量)
姜(适量)
蒜(适量)
盐(适量)
冰糖(适量)
老抽(适量)
鲜抽(适量)
辣椒(适量)
八角(适量)
桂皮(适量)
红枣(适量)
厨具
无
1
冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2
把羊肉放入锅内
3
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4
倒入500克加饭酒。
5
大火煮开。
6
放下2调羹冰糖。
加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
8
加适量盐，煮5分钟。
9
放些青蒜末，煸匀即可。
小窍门：
1.放些甜面酱，也非常好吃。2.辣椒的量，根据自己需要放。
【胡萝卜山药羊肉汤】
冬日滋补汤水爱喝羊肉，爱做羊肉汤，常常是这种原味的汤，加上萝卜山药或者板栗香菇什么的，香香的煮一锅，大块吃肉，香啊！”
标签：原味煮一小时简单常见菜式健康食谱汤羹秋冬进补抗过敏
主料
羊肉(适量)
羊尾巴(适量)
调料
山药(适量)
胡萝卜(适量)
盐(适量)
厨具
煮锅
1
材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。
2
同羊尾巴入冷水锅，
3
胡萝卜山药切块。
4
将焯过水的肉洗干净，其实打沫也是可以的。
5
汤锅水烧开后将洗好的肉下锅，胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
6
出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。
小窍门：
加了羊尾巴，汤的味道会更好，另，羊尾巴本身也很好吃的，肉虽然不多，但很有吃头。这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿，但对锅具要求相对高些，最好用砂锅或者高档不锈钢锅，或者高级的电压力锅。肉类焯水本身是去血沫去腥的，也可以用打沫的方法处理，操作起来不如直接焯水方便。无需太多调味料，吃的就是本味儿。当然，喜欢的话，往汤里加上辣椒油一类的，也是很棒的。
“俗话说“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。”
标签：咸鲜炖一小时普通荤菜小寒贴秋膘
主料
羊肉(600克)
干红辣椒(3个)
生姜(适量)
京葱(适量)
花椒(适量)
八角(2个)
桂皮(1小块)
香叶(2片)
草果(1个)
香菜(两根)
调料
老抽(适量)
生抽(适量)
盐适量(适量)
黄酒(适量)
郫县豆瓣酱(2小勺)
黄豆酱(1小勺)
白糖(1小勺)
厨具
汤锅
1
肉600克，切小块，洗去血水。
2
羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3
炖锅烧热放适量色拉油。
4
油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
5
放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6
放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
7
放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
8
羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
9
盛出加适量香菜。
小窍门：
1、羊肉焯水后用热水清洗。2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。3、香菜根据自家口味添加。
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