食品企业车间常用安全图标 (3)

国际食品安全图标



2003年4月11日，国际食品保护协会（IAFP）向全球推出一组国际食品安全图标，旨在采用简单图案来表达食品安全理念，预防食源性疾病。图标共有十一款，色彩醒目，浅显易懂，任何人士无论国籍、语言、文化程度差异，均能一目了然。

这组图标是由美国食品和药物管理局（FDA）、美国疾病预防和控制中心（CDC）、美国农业部食品安全检验署（FSIS）、麦克唐纳公司（McDonald’sCorporation）、迪斯尼公司（WaltDisneyWorldCompany）和一些著名大学的官员、专家和学者共同参与绘制而成，它适用于各类食品饮料加工企业和餐馆饭店等场所，可张贴或悬挂于加工区域、设备及食品包装上作为警示标记，此外，它还可用于学校和培训机构的食品安全培训教材和小册子。

这组图标包括以下内容：图标1：冷冻\冷藏；图标2：洗手；图标3：蒸煮；图标4：保温；图标5：冷却；图标6：洗刷消毒；图标7：交叉污染；图标8：手勿接触；图标9：危险温度区域；图标10：勿带病工作；图标11：有潜在危害的食品。详见下列图案：















图标1：冷冻\冷藏图标2：洗手







图标3：蒸煮图标4：保温















图标5：冷却图标6：洗刷消毒





图标7：交叉污染图标8：切勿裸手接触

















图标9：危险温度区域图标10：切勿带病工作





图标11：有潜在危害的食品

图标详细说明：

图标1：冷食温度必须维持在41oF（5oC）以下；

图标2：请用肥皂和流动温水洗手；

图标3：将食品在适宜的温度下彻底蒸煮；

图标4：热食温度必须维持在140oF（60oC）以上；

图标5：热食必须在2小时以内从140oF（60oC）冷却至70oF（21oC），然后在4小时以内从70oF（21oC）冷却至41oF（5oC）；

图标6：食品接触表面和工器具必须妥当地进行洗刷和消毒；

图标7：在生鲜原料与熟食或即食食品之间不能存在交叉污染；

图标8：切勿裸手接触即食食品；

图标9：切勿将食品置于危险温度区域，热食和冷食须置于它们所要求的温度范围；

图标10：在患病或出现肠胃疾病症状期间不能从事食品和饮料工作；

图标11：该食品需对加工时间/温度实施控制以确保食品安全。



备注：这组图标版权所有者为国际食品保护协会（InternationalAssociationforFoodProtection）。

































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