调研报告：农家乐发展现状、存在问题及建议

调研报告：农家乐发展现状、存在问题及建议

1、1新农村建设的意义

（一）建设社会主义新农村，是构建社会主义和谐社会的必然要求。社会主义新农村建设，与解决“三农”问题是相互统一的。在构建和谐社会的进程中，解决"三农"问题始终是全局性、根本性的问题。构建和谐的农村社会与城市不同，应与农村建设的实际紧密结合起来，把农村建设成为经济繁荣、设施配套、功能齐全、环境优美、生态良好、文明进步的社会主义新农村。

（二）建设社会主义新农村，是统筹城乡发展、实现共同富裕的根本途径。社会公平、共同富裕是社会主义的本质要求，也是社会主义新农村的基本特征。社会主义新农村建设，要坚持以发展为重、发展为先，以经济建设为中心，通过加快农业产业化、农村城镇化和农业现代化的步伐，不断缩小城乡差距，从而实现农村社会由温饱到小康，由局部小康到全面小康的跨越，最终实现共同富裕的奋斗目标。

（三）建设社会主义新农村，是农村"三个文明"建设的可靠保证。社会主义新农村建设是一个系统工程，对农村社会经济生活的各个方面都有明确的目标和要求，既包括物质文明建设，也包括政治文明建设、精神文明建设；既要促进农村经济发展，提高农民的生活水平，也要加强农村基层党组织建设，提高农民的科技文化素质，形成良好的社会风尚。

因此，建设社会主义新农村是新形势下促进农村经济社会全面发展的重大战略部署，是实现全面建设小康社会目标的必然要求，是贯彻落实科学发展观和构建和谐社会的重大举措，是改变我国农村落后面貌的根本途径，是系统解决"三农"问题的综合性措施。

1、2大溪村简介

大溪村位于天荒坪镇的最南端，南与临安市交界，西接上墅乡，东连山川乡。全村23.4平方公里，11个村民小组，总人口2114人，。2011年全村集体可支配资金额181万元，农民人均收入18882元。大溪村生态环境优美，山川秀丽，民风淳朴，境内拥有“江南天池”“藏龙百瀑”“九龙峡”等景区，是全县最大的旅游集散地，最高日接待游客量可达1万人次。

大溪村是全县农家乐发源地，全村共有农家乐167家，年旅游收入12620万元。近年来，大溪村先后被授予“市级全面小康示范村”、“省级全面小康示范村”、“省级信息化示范村”、“市级平安示范村”、“市级文化特色村”、“市级生态村”、“四星级民主法治村”、湖州市“社会主义新农村实验示范村”、“中国美丽乡村经典村庄”等多项荣誉称号。2009年成功创建“中国美丽乡村精品村”。

自2000年始，大溪村就在全村境内开展了环境整治，陆续投入上百万元，并做好长效保洁管理。结合全村农家乐发展趋势，累计投入200多万元，建造了生态污水处理系统，并进行了修复和改造。2010年投资150万元建设了省级山核桃示范观光园区。

第二章市场状况分析

2、1行业特点

农家乐经营者多位于临近城市的乡村地区，以私营为主，分为两大模式即以农户家庭为单位、或以公司企业为单位的经营；前者主要出现于农家乐发展阶段，后者主要出现于1990年代中期以后，随着之前家庭经营者的资本积累和社会资金雄厚者的介入，规范扩大，服务领域全面拓宽。至2000年以后，大型的“农家乐”服务单位的服务涵盖宾馆和会议接待等服务。

2、2发展历史早期

中国大陆农家乐的特点应属于城市近郊休闲农业的范畴。19990年前后，在政府主导下，新闻媒体大量推介美国、西欧等地的观光农业和城市近郊农业休闲；与此同时各地政府引荐城市居民走入乡村、走入农户、亲近大自然，吃农家菜、做农家事；起初出现于中心城市郊县地区，部分具备接待条件的农户开始接待城市居民的休闲服务，之后渐渐发展至小城市、集镇近郊。

2、3发展历史中期

进入19990年代中后期，随着服务单位的资金积累和社会资金的大量介入，农家乐的服务领域开始拓宽，一是由个人独资或合伙成立公司，向农户承租土地开发经营；二是以农户为主的家庭经营者开始推出以农家乐为主的家庭农场、农庄。

服务设施包括餐饮住宿、鱼塘鱼池、棋牌游戏室、卡拉OK演唱厅，有条件的单位有果园、时鲜蔬菜种植园，另外农家乐由城市近郊地区发展到远郊乡村地区，诸多园艺场、特产养殖场都推出农家乐服务。

进入发展阶段的农家乐服务单位，由于设施的扩建和服务范围的拓宽，具备零散游客、家庭休闲和近郊旅游小团队住宿餐饮接待能力，服务领域拓宽至游戏、垂钓休闲诸多领域。

2、4发展历史现状

作为中国大陆近郊休闲产业，进入2000年前后，各种以农家乐为特色宾馆服务设施开始大量涌现，各个旅游组织开始推出农家乐乡村旅游线路，很多被冠以生态旅游、乡村旅游，诸多地方开始推出农家乐开业条件或等级评定地方标准；大中城市周边的农家乐有的达到星级饭店的标准。2003年12月22日至24日，由国务院西部开发办公室和中国国际人才交流协会主办、中国展望计划办公室协办，四川省雅安市政府、雨城区政府具体承办的“中国农家乐现状及发展前景研讨会”在雅安市碧峰峡举行，会议的主题是：扶持、规范、提高。有来自上海、四川、广西、重庆、台湾、雅安六地的代表在研讨会上进行了交流。一般认为由于农村基础设施差，致使相当部分农家乐发展缺乏后劲，经营规模较小、服务内容单一、难以满足游客的需求。

第三章调查数据

3、1农户问卷

1.主要收入来源

A.务农7150.07%B.打工3021.14%C.其他3928.79%



由上图可知，在创办农家乐之前，家庭的主要收入来源是务农

为什么会想到创建农家乐

自发经营9366.42%B.跟风随大流2316.42%C.政府引导2417.16%



由上图可知主要是自发经营

成立的时间

A.1995~20003424.28%B.2001~20054733.27%C.2006~20135842.45%



由上图可知，2006~2013年创立的占大多数

店主是什么文化程度

初中及以下6546.42%B.高中及中专6042.86%C.大专1610.56%D.本科及以上10.16



由上图可知，初中及以下文化程度占多数

店家在创办农家乐的过程中等到了哪些帮助（多选）

政策支持54B.技术支持34

C.资金支持35D其他48



由图可知，得到的帮助基本差不多，最多的还是政策扶持54人

6.大西村农家乐的优势是（多选）

A.环境优美114B设施完善35C.项目丰富28D.费用低廉26

E.其他3



由上图可知，优势是环境优美

游客的主要年龄段

A.25以下1410%B.25-448359.28%

C.45-604722.85%D.60以上117.86%



由上图可知，来旅游的主要是25-44岁年龄段

主要提供的项目主要有（多选）

爬山92B.欣赏田园风光55C.品尝特色美食73D.棋牌游艺46E.漂流74F.购物46G.其他48



由上图可知，提供的项目主要是爬山登高、特色美食和漂流

主要的宣传形式是(多选）

Ａ．旅行社４６

由上图可知，是各种形式宣传相结合的

年收入

A.3000元以下2014.28%B.3000-50007050%

C.5001-100004230%D.10000以上85.71%



由上图可知，年收入主要是3000-5000

11.是否提供网络服务

A.是10575%B.否2925%

由上图可知，75%的农家乐提供网络

对于农家乐进一步发展，希望得到哪些支持（多选）

A.资金47B.宣传76C.管理46D.技术38E.其他13



由上图可知，最需要的是宣传

还需提升的方面（多选）

A餐饮43B.住宿35C.服务项目66D.服务质量64E.卫生63



由上图可知，主要提升项目是服务质量、服务项目和卫生

3、2游客调查

来自哪里

本地3323.57%B.省内3827.14%C.省外6949.28%



游客主要是省外

年龄

A.25以下2517.86%B.25-443525%

C.45-604129.28%D.60以上2115%



来旅游的主要是45-60岁这个年龄段

职业

退休人员5740.71%B.政府人员32.14%C.企业职员1410%D.学生2115%E.其他2920.71%



来旅游的主要是退休人员

知道大溪村农家乐的主要途径

旅行社45B.报纸杂志13C.电视广播9D.互联网23

E.亲友介绍47F.旅行社宣传手册7G.其他19



有上图可知，最主要的途径是旅行社和亲友介绍

主要目的是

旅游观光67B.逃避城市生活4C.休闲避暑79D.商务会议9

E.其他6



由上图可知。主要的目的是观光旅游和休闲避暑

来的是什么时间

平常日32B.周末23

C.一般节假日46D.较长的假期99



有玩多长时间

A.一天21B.2-3天66C.一周左右36D.更长8



由上图可知，游客主要是游玩2-3天

喜爱的项目

爬山登高 63B.欣赏田园风光70C.品尝特色美食39

D.棋牌游艺 27E.漂流25 F.其他0



由上图可知，游客的主要喜欢爬山登高和欣赏田园风光

9.多久来玩一次

A.一周19 B.半个月6 C.一个月 17 D.2-3个月15

E.半年30D.半年以上43



由上图可知，间隔半年及其半年以上才会来一次

需要提升的项目

餐饮46 B.住宿 41C.服务项目35D.服务质量23

E.卫生43F.价格18



由上图可知，需要提升的是餐饮、住宿和卫生

建议

①还行

②都还不错

③卫生不够好

④服务要改善

⑤建设麦当劳、肯德基

⑥增加适合老年人的活动设施

优势和劣势

4、1优势

①资源综合利用

资源是农家乐发展的基本条件。我国是一个资源相对紧缺的国家，如何发展、利用和保护农业的自然资源和农村的人文资源，便成为开办农家乐首先考虑的基本问题。因为，农家乐的区域性特点是由资源的地区差别决定的。不同地区有不同的资源条件，决定了农家乐有着不同的项目内容，从而形成各自不同的产品特色和旅游特色。

②环境优化美

农家乐讲究景观效果和绿色氛围，对保护生态和优化、美化环境极为有利。生态旅游是农家乐的一个强项，保护生态和优化、美化环境是农家乐的基本宗旨，符合可持续发展的战略原则，不破坏环境的绿色旅游的要求。

③突出乡土民俗特色

农家乐实质上是一种特殊形式的乡村旅游。它是将特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而农家乐设计应具有鲜明的乡土民俗特点，以其原汁原味的村野乡土特色来吸引游客。

④遵循可持续发展

在农家乐的项目设计中，必须苛求资源与环境的永续利用，绝不能为追求眼前的利益而牺牲长远的利益，否则，即使是已经设计出来的农家乐项目也将失去生存与发展的物质基础。

4、2劣势

①食品安全问题突出

不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。一些旅游者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。而“农家乐”中的厨房、碗筷也缺乏正规的消毒措施，没有卫生防疫部门的监管；很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。有的经营点甚至还出售明令禁止销售的保护野生动物，如野猪、蛇类、青蛙等动物。

②景区安全令人担忧。

由于大部分的“农家乐”点规模少、基础设施落后，大部分乡村游客旅游归来后，都在抱怨景区停车难，停车场缺乏安全保卫人员和措施。“农家乐”不少景区是村集体或私营业主自行开发的，旅游景区的设置、安全设施的规划甚至连最基本的导向指示牌也没有，让游客进入其中就像是无头苍蝇瞎转悠，人流量大的时候特别危险。有的“农家乐”点连相关的管理制度和注意事项也没有，有的游客甚至还被狗咬伤、猫抓伤的现象发生。

③服务有待提升。

点的茶半个小时都上不来，车被堵住个把小时也找不到堵车的车主，有的甚至连固定停放车辆的位置也没有，大部分都是依路停靠和随意停放。“农家乐”发展虽有五年左右的时间了，但服务提升依然是最大难题，服务“短腿”日渐凸现。据调查统计：国际旅游业界公认，超过80%的旅游利润来自“回头客”。

4、3建议

组织推动。

包括景区推动，以重点旅游景区为核心，带动、辐射和吸收周边乡村的农民参与旅游的接待和服务。

政府推动。

由政府主导进行乡村旅游的规划设计，投入资金，开发核心景区景点，吸收社会资金投入，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。

公司推动。

即“公司+农户”的经营方式，出台优惠政策，引进有经济实力和市场经营能力的企业，改善基础设施建设和环境，指导、组织农民开展地方风情、渔耕文化、农耕文化等旅游活动。

精心规划，强化监管。

注重整体性和连续性，充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性。同时监管好每一个乡村旅游、农家乐等的细枝末节，强化对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训、教育，提高其服务素质和水平，提升服务品牌和形象。

突出特点和自身优势。

比如突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘古村、古镇、古迹、典故等文化内涵；突出体现地域特点，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计等方面，尽可能地体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色。同时，还要着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐等特点。

附录

农户问卷

您好！为了更好的了解“安吉县天荒坪镇大溪村”农家乐的发展现状，我们开展了这次调查，希望能通过这次调查，听到你们的心声，我们也会尽我们最大的努力，将你们的心声表达出去。

请根据您自己的答案在问题后面打即可。衷心的感谢您的支持与合作！

在创办农家乐之前，您家庭的主要收入来源是？

务农B.打工C.其他

您怎么会想到创办农家乐？

A.自发经营B.跟风随大流C.政府引导

3.贵店成立的时间是（）

4.贵店经营者的文化程度？

A.初中及以下B.高中及中专C.大专D.本科以上

5.在创办农家乐的过程中您得到了哪些方面的帮助？（可多选）

A.政策支持B.技术支持C.资金支持D.其他

天荒坪镇大溪村农家乐的优势是？（可多选）

A.环境优美B.设施完善C.项目丰富D.费用低廉E.其他

7.来天荒坪镇大溪村农家乐游玩的游客，年龄主要在？

A.25岁以下B.25-44岁C.45-60岁D.60岁以上

来天荒坪镇大溪村农家乐提供的项目主要有？（可多选）

A.爬山登高B.欣赏田园风光C.品尝特色美食D.棋牌游艺

E.漂流F.购买特产G.其他

贵店以何种形式作为宣传？（可多选）

旅行社B.报纸杂志C.电视广播D.互联网E.旅游宣传手册F.口碑相传G.其他

贵店的月收入是？

A.3000以下B.3000-5000C.5000-10000D.10000以上

是否对消费者提供网络服务？

是B.否

对于农家乐的发展，您希望能得到哪些方面的支持？（可多选）

资金B.宣传C.管理D.技术E其他

您认为天荒坪镇大溪村农家乐还需要提升的方面是？（可多选）

A.餐饮B.住宿C.服务项目D.服务质量E.卫生

再次感谢您对我们调研工作的支持！祝您身体健康，工作顺利！



杭州万向职业技术学院

应用工程系、工商管理系

游客问卷

您好！为了更好的了解“安吉县天荒坪镇大溪村”农家乐的发展现状，我们开展了这次调查，希望能通过这次调查，听到你们的心声，我们也会尽我们最大的努力，将你们的心声表达出去。

请根据您自己的答案在问题后面打即可。衷心的感谢您的支持与合作！

您来自哪里？

本地B.省内C.省外

您的年龄是？

A.25岁以下B.25-44岁C.45-60岁D.60岁以上

您的职业是？

退休人员B.政府人员C.企业人员D.商务人员E.学生F.其他

您知道天荒坪镇大溪村农家乐信息来源是？（可多选）

A.旅行社B.报纸杂志C.电视广播D.互联网E.旅游宣传手册F.口碑相传G.其他

5.您到天荒坪镇大溪村农家乐主要目的是？

A.旅游观光B.逃避城市生活C.休闲避暑D.商务会议E.其他

6.您到天荒坪镇大溪村农家乐的时间一般会选择在？

A.平常日B.周末C.一般节假日D.较长的假期

7.您到天荒坪镇大溪村农家乐，一般会游玩多长时间？

A.一天B.2-3天C.一周左右D.更长

8.您来天荒坪镇大溪村农家乐，喜爱的活动有？（可多选）

A.爬山登高B.欣赏田园风光C.品尝特色美食D.棋牌游艺

E.漂流F.其他

如果条件允许的，您多久来农家乐玩一次？

一周B.半个月C.一个月D.2-3个月E.半年F.半年以上

您认为天荒坪镇大溪村农家乐哪些方面需要提升？（可多选）

A.餐饮B.住宿C.服务项目D.服务质量E.卫生

F.价格

您对天荒坪镇大溪村农家乐发展有哪些建议？

再次感谢您对我们调研工作的支持！祝您身体健康，工作顺利！



杭州万向职业技术学院

应用工程系、工商管理系











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