初中生物食物中的营养综合题专题训练含答案
姓名：__________班级：__________考号：__________
一、综合题（共20题）
1、（3分）如图为4种食品中四种营养成分的相对含量图，读图作答，选择图中的字母回答，以下列哪种食品为主食。
最不易患贫血病的是________最易患佝偻病的是_________最易患坏血病的是_________。
2、下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出。据表回答下列问题：
养分 100g黄豆内的含量（g） 100g牛奶内的含量（g） 成年人每日需求量（g） 糖类 18.6 3.4 380.00 脂肪 16.0 3.2 80.00 蛋白质 35.1 3.0 80.00 钙 0.19 0.10 0.80 （1）某成年人每日只食用1000g黄豆，_______、________、_______会超过其每日需求量。
（2）如果这个成年人每日只食用2500g牛奶，_______、________不能满足每日需求量。
（3）2004年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡。若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法：____________________________________________。
3、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类
(克) 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 18 2 6 3 220 0 C 48.2 7 38 40 12 0 D 8.8 9.5 65 7 10 14 E 52.0 0.1 2.5 0 1 0 根据上表的信息，用表中食物标号填空：
（1）有助于防治夜盲症的食物是??；
（2）适合坏血病患者食用的食物是????；
（3）能提供较多地能量，容易引起人体肥胖的食物是????。
4、老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”，“柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相
关。请回答下列问题：
（1）“柴”指燃料，植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能，这些能量（热能）最终来自于????。
（2）“米”指粮食，大米是我们吃的主要粮食，大米中富含淀粉。我们可以用碘液来检验淀粉的存在，其实验原理是?????????。某同学由于偏食而
患有脚气病，同时还出现食欲不振、消化不良等症状。患这种病主要是由于摄入
的食物中缺乏???引起的。
（3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的????中。
（4）“盐”除了指食盐（氯化钠）外，还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。无机盐对人体健康十分重要，人若缺铁会患?????。
5、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：（5分）
??????
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量 Ⅴ级 油脂类 小于25g Ⅳ级 豆类和奶类 100-150g Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125-200g Ⅱ级 果蔬类 400-750g Ⅰ级 谷类 450-500g ??????
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的????是人体主要供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？??????
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的??类食物。
（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患?????病,因为铁是红细胞中?????的重要成分。
6、3分）根据你所学的生物学知识，判断下列一条广告创意：一个小女孩告诉另一个小女孩说：这种袋装“炸薯条”食品含有丰富的蛋白质味道好极了。
这个广告创意是否符合科学道理????
理由是：??????????。
7、为什么从事体力劳动的人比从事脑力劳动的人每天的进食量要大?
8、现在有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
（1）与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的同化作用________（填大于或小于）异化作用。
（2）面包的主要成分是淀粉，其最终的消化产物是________。
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是________。
（4）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是________。
（5）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是________、________、________。
9、下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答：
产品类别：全脂调味加铁酸牛奶?本企业通过ISO9001质量管理体系认证
配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料
产品标准号：GB2746??食品生产许可证号：QS64000501?11□□
贮存方法：2℃-6℃冷藏存放
生产日期：2010年6月26日
保质期：21天
消费者热线：80080533□□
制造商：□□市乳业有限公司
地址：□□市□□路539号邮编□□0007
网址：http://www．mnsnn．com???????净含量：180克
营养成分：每100克产品中 能量≥236千焦 蛋白质≥2．8克 脂肪≥2．9克 糖类≥3．4克 铁≥56毫克 钙≥93毫克 （1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及????、??????等信息。（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于?????类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患??????。
（3）酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的?????处开始被消化的，其消化后被吸收的场所是?????。
（4）酸奶在人体内代谢后产生的废物，是通过皮肤、??系统和泌尿系统排出体外的。
10、中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。请分析下图作答：
（1）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是??，它在
???中被消化成?????。
（2）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”的最底层的甘薯（红薯）、玉米等食品中，进入人体主要用于???。
（3）中国居民的“平衡膳食宝塔”的肉蛋类和豆奶类食物主要为人体提供????，它的初步消化是在?开始的。
（4）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是??，请简要说明理由。???????????。
甲：两个馒头，一杯可乐。
乙：一个鸡蛋，一杯开水。
丙：一个鸡蛋，一个馒头．一杯鲜橙汁。
11、为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为如下图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：
（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为糖类是_____________________。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中________（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）I类食物的消化主要在消化道的________中进行，请写出其消化过程的反应式：__________________________________________________________________。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物III、IV和___________（填标号）。
12、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取：量 V级 油脂类 小于25g Ⅳ级 豆类和奶类 100-150g Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125—200g Ⅱ级 果蔬类 400—750g Ⅰ级 谷类 450—500g （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_________是人体的主要供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收?_____________。
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的______________类食物。
（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患_______病，因为铁是红细胞中____的重要成分。
13、营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题。
膳食宝塔级数 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级 食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 果疏类 谷类 每日摄取量 小于25g 100—150g 125—200g 400—750g 450—500g （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的______是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是______。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是______。
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中______类食物，因为这类食物中含有丰富的______。
（4）营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（???）
A．3∶3∶4??????B．3∶4∶3?????C．4∶3∶3???????D．4∶3∶4
14、中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝人多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33％、55％和69％。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍。也比较严重。
食物
种类 食物重量（克） 含钙量（克／l00克） 馒头 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 猪肉 100 0.006 （1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是__________，钙被吸收后进入__________。
（2）儿童缺钙易患__________，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是__________。
（3）上表为王刚同学某日的食谱。他这大摄入钙的总最为__________克。据表中数据分析。他若表现出缺钙症状，直接原因最可能是____________________。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析。这项工程的主要意义是为人体补充__________和__________。
15、最近某市健康教育所公布的学生饮食营养状况调查结果显示：部分中小学生零食成主食；喜欢购买路边摊点食品；部分学生不吃早餐；少数学生偏食严重等等。据此回答下列问题：
（1）你认为路边摊点食品主要存在哪些问题？（至少答两点）
???????????????????。
（2）有的学生爱喝饮料，爱吃巧克力、鸡、鱼、肉。长此下去容易引起??症。
（3）谈谈你对上图行为的看法：?????????????。
（4）现有一份早餐食谱：二两馒头，一杯鲜牛奶，一个苹果和少量的蔬菜。请分析这份早餐食谱是否合理？为什么？??????????。
16、某校组织春游活动，要求学生自带午餐。小陈同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、牛奶、面包、花生米、钙片。请问：
（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是____，蛋白质需要消化分解成____才能被人体吸收。
（2）面包的主要成分是____。
（3）你认为小陈同学选配的午餐是否合理?____。为什么?
17、青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑多，因此食欲旺盛，食量明显增加。为什么满足身体生长发育的需要，你认为应该如何合理膳食？
18、眼和耳是人体的重要器官，请根据所学的生物学知识，回答下列问题：
（1）青少年如果患了近视眼及时配戴__________加以纠正，才能使物象成在_________上。
（2）如果眼睛在白天看物正常，傍晚时看不清东西，是由于食物中缺乏___________，多吃胡萝卜也起作用，因为_________________。
（3）小洋同学过年时放鞭炮，不小心右耳失去听觉。他的教训告诉我们，遇到巨大的声响时要_______________________________________。
（4）小刚的眼睛里被称为“黑眼珠”的部分是指，称为“白眼球”的部分是。
（5）根据你的生活经验，在不同的光线下，人的瞳孔大小怎样变化？。
19、下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分 黄豆内的含量（g/100g） 牛奶内的含量(g/100g) 成年人每日需求量(g) 蛋白质 38.00 3.30 80.00 碳水化合物 31.30 4.70 380.00 脂肪 18.00 3.80 80.00 钙质 0.06 0.12 0.80 若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？______________________________
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？______________________________
20、已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。请设计实验探究青椒和苹果汁中谁的维生素C含量较多。
（1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、（洁净、干燥的）小烧杯（2只）和小试管（2支）、（洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液
（2）实验原理：???????。
（3）实验步骤：
①称取??的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。
②将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里。
③取两支小试管，??????????????。
④取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒），逐滴滴入小试管，边滴边振荡边观察，直至????????为止，记录下汁液的滴数（n1）。
⑤参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果），记录下汁液的滴数（n2），与n1比较。
（4）实验结论：测得n1＜n2，说明???????。
============参考答案============
一、综合题
1、B?D?B
2、（１）脂肪蛋白质钙
（２）糖类蛋白质
（３）将奶粉溶于水，滴加几滴碘液，若变蓝，则说明含有大量植物淀粉，为劣质奶粉。（2分）
3、C???B????A
4、（每空1分,共5分）
⑴（太阳的）光能（或太阳能）
⑵淀粉遇碘变蓝??维生素B1
⑶胚（或子叶）
⑷贫血症
5、（5分）（1）糖类（淀粉）?小肠
??（2）Ⅱ级
（3）贫血?血红蛋白
6、不符合；炸薯条的主要生产原料是马铃薯，马铃薯中含淀粉较多，蛋白质较少。
7、从事体力劳动，也就是说要对外做功，即要消耗比一般状态下多的能量。所以体力劳动者往往比脑力劳动者每天进食量大。
8、（1）大于?（2）葡萄糖?（3）氨基酸?（4）小肠?（5）水?无机盐?维生素
9、（1）生产日期、保质期、食用方法、是否添加防腐剂和色素、产品质量认证、产品说明、食品安全标记等
（2）无机盐（答无机物也得分）???佝偻病
（3）胃????小肠
（4）呼吸
10、（1）脂肪?小肠?甘油和脂肪酸
（2）提供能量
（3）蛋白质??胃
（4）丙??营养全面，包含糖类，蛋白质，维生素，无机盐等
11、（1）人体生命活动的主要能源物质
（2）IV
（3）小肠??脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸（没有酶不给分）
（4）II
12、（1）糖类?小肠
（2）Ⅱ级或果蔬
（3）贫血?血红蛋白
13、（1）糖类??小肠
（2）这两类食物中含有较丰富的蛋白质，蛋白质是生长发育必不可少的营养物质
（3）Ⅱ?维生素C
（4）B
14、（1）小肠????血液循环（血液或小肠绒毛内毛细血管都可以）
（2）佝偻病??维生素D
（3）0.616???饮食不合理，食物中摄入的钙含量不足
（4）较充足的蛋白质??钙（顺序可颠倒）
15、（1）不卫生，可能传播传染病；油炸食品偏多，对人体有害
（2）肥胖
（3）不正确，既影响学习也影响健康
（4）不合理缺少油脂类
16、（1）牛奶氨基酸
（2）淀粉
（3）比较合理?此午餐中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等物质，营养较全面（其他答案能体现营养全面即可）
【解析】本题考查营养物质，牛奶中含较多的蛋白质，面包主要含淀粉，花生米含脂肪较多。蛋白质是大分子物质，只有消化分解成氨基酸才能被吸收。选配的午餐营养较全面含六大营养物质，比较合理。
17、答案要点：（1）主副食合理搭配；（2）粗细粮合理搭配；（3）荤素合理搭配；（4）三餐合理搭配；（5）饮食要定量；等等。（合理即给分）
18、（1）凹透镜视网膜
（2）维生素A胡萝卜中含大量胡萝卜素，在人体内变成维生素A
（3）迅速张口；或闭嘴，同时双手堵耳
（4）虹膜巩膜
（5）强光下瞳孔缩小，弱光下瞳孔放大
19、（1）脂肪、蛋白质??（2）把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色
20、（2）维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去，并且维生素C溶液越浓用量就越少
（3）等量?分别滴入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升??高锰酸钾溶液褪去颜色
（4）等量的青椒中维生素C含量高于苹果的含量?
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
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