初中生物合理营养与食品安全综合题专题训练含答案姓名：__________班级：__________考号：__________
一、综合题（共20题）
1、今年上半年，山东神农丹生姜事件再次敲响食品安全的警钟。无独有偶，有菜农在种土豆时，先在土壤中施加一定量的高毒杀虫剂呋喃丹，生产出呋喃丹土豆。现给你提供正常土豆和呋喃丹土豆、生长发育状况相近的小白鼠若干，请设计实验探究呋喃丹土豆对人的健康是否产生影响。
（1）将小白鼠?分为A、B两组，A组每天饲喂一定量的正常土豆饲料，B组每天饲喂???量的???饲料，其他喂养条件都相同且适宜。
（2）长时间观察记录两组小白鼠的生活状况。若两组小白鼠各方面均正常，则探究结论为呋喃丹土豆对????????；若B组小白鼠异常或病变率显著高于A组，则探究结论为呋喃丹土豆对?????。
2、现在，有些同学常不吃早餐就去上学．上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象．也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血．这些会影响学习效果，又会影响健康．
这时一份较为合理的饮食习惯，做到合理营养．回答下列问题：
（1）面包的主要营养成分是__________．
（2）李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？__________．
（3）青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：__________．
（4）请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？__________．
3、我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请根据图1回答问题：
⑴“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和?????
等六种营养物质。其中，能为人体提供能量的三类物质按热价由高到低排列是???。
⑵根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第[?]层食物，该层食物富含????。?????
⑶肥胖患者的饮食中[???]和[??]的摄入量较正常人偏多。???????????????
4、平衡膳食宝塔从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。
(1)分析宝塔中的各类食物，共包含了六大类营养物
质，分别是?、???、???、???、水和无机盐。
(2)我们每天摄取的食物中，??类占的比例
最大，因为它是人体最重要的供能物质。
(3)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是????。
5、下面同学的做法是否正确?
甲同学说:"我不爱喝水,就爱喝饮料.还爱吃鸡鸭鱼肉."
???????????
乙同学说：“我不爱吃蔬菜.”
???????????
6、食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用。食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等。
超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害。近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件。滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注。
请你为电视台策划一个20个字以内的公益广告，倡导人们科学使用、理性对待食品添加剂。
?广告词：
7、北京时间2010年4月14日，在我国青海省玉树县发生里氏7．1级大地震。地震发生后，党和各族人民发扬“和人民在一起”、“不放弃、不抛弃”的精神，迅速展开了一场生命大营救。请分析回答下列问题：
（1）被埋在废墟中的待援救人员，可以通过饮用自己的尿液来补充体内的_______和无机盐；必要时，还可以少量食用蚂蚁、蚯蚓等无毒食物，以保持体内______________的供给。
（2）某伤员的前臂桡动脉出血，应在此人前臂的_______（填“近”或“远”）心端用止血带止血。若因出血过多而需要大量输血时，应以输入__________血为原则。医生为其在前臂静脉输入的血液首先进入此人心脏的哪个腔？_____________________。
（3）当遇到紧急情况，病人生命垂危时，需要对病人进行人工呼吸。人工呼吸是根据呼吸运动原理是用外力使病人的____________有节律地扩大和缩小，逐步恢复呼吸功能。
（4）从地震中救出的伤员在康复过程中应多吃蛋、鱼、奶等食物，因为人体受损组织的修复需要大量的_____________________。
8、阅读下列材料，根据所学知识回答问题：
据中央电视台《新闻30分》报道：最后的一次全国营养调查表明，随着中国经济的发展和居民收入的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。
其中，中国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C，此外儿童缺锌，妇女缺铁，中老年人缺维生素C更为严重，我国5岁儿童体重不足检出率为10%—20%左右，生长迟缓检出率为35%，铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育。
据介绍，维生素和矿物质被称为维量元素，是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保持营养均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充，单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的疹断指导下进行营养素补充。
根据材料回答以下问题：
1、中国经济发展了，居民收入提高了，生活改善了，为什么反而因营养问题引起的慢性疾病在增多？
2、引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因是什么？
3、对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家提出了什么建议？你作为中国人群中的一员应当做些什么？
4、平常你是否也补充钙、铁、锌或复合维生素?使用的是什么产品?是在谁的指导下进行的？
9、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅了有关资料，提出四种治疗方案。请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。
???
???治疗方案 ?效果 ? ??1．不穿衣服，不隔玻璃晒太阳 ? ??2．穿衣服，隔玻璃晒太阳 ? ?????3．服钙片 ? 4．服钙片及鱼肝油??? ? A??疗效显著????B有疗效???C疗效不显著?D没有疗效
10、在对某校七年级一个班学生早餐情况抽样调查时，有①吃包子、喝粥、咸菜；②吃面包加牛奶；③只吃方便面；④只吃面包；⑤不吃。请你分析以上情况哪些合格，哪些不合格？为什么？
11、根据下表回答问题
无机盐的种类 食物来源 含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等……A类食物 含磷的无机盐 瘦肉、奶类、鱼、蛋类、豆类等……B类食物 含铁的无机盐 猪血、猪肝、瘦肉、奶类、蛋类等…C类食物 含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、黄鱼、带鱼等……D类食物 含锌的无机盐 瘦肉、猪肝、牡蛎、豆类、小米……Ｅ类食物 （１）????某人患骨质疏松症，应多吃类食物。
（２）????贫血患者除了多吃含蛋白质的食物外，还应多吃类食物。
（３）????婴幼儿、青少年应多吃类食物，这样有助于他们智力的发展。
（４）????患大脖子病的人常吃海带、紫菜等能缓解病症，因为这类食物为人体提供了类食物。
（５）????奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有、、、三类能提供能量的有机营养物质，“大头娃娃”所吃的劣质奶粉主要是含量极少，导致婴幼儿营养不良。
（６）????电视广告中有各种营养品的广告：“黄金搭档”“脑白金”，你认为我们应该购买吗？为什么？
12、?????1、维生素A??????A缺乏时患脚气病
?????2、维生素B1?????B缺乏时患坏血病
?????3、维生素C??????C缺乏时患佝偻病
?????4、维生素D??????D缺乏时味觉发生障碍
?????5、含锌的无机盐?????E缺乏时患夜盲症
13、请将下列疾病和它所对应的维生素用线连接起来。
A.维生素A??????①脚气病
B.维生素B1?????????②坏血病
C.维生素C??????③骨质疏松症?
D.维生素D??????④夜盲症
??????????⑤消化不良，食欲不振
14、维生素不构成人体细胞，不为人体提供能量，人们每日对它的需要量也很小。但是，维生素对人体生长发育的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏，甚至引发疾病。请将下列疾病和它所对应的维生素用线连接起来。
A.维生素A?????①脚气病
B.维生素B1???????②坏血病
C.维生素C?????③骨质疏松症??
D.维生素D?????④夜盲症
???????????⑤消化不良，食欲不振
15、在对某校七年级一个班学生早餐情况抽样调查时，有①吃包子、喝粥、咸菜；②吃面包加牛奶；③只吃方便面；④只吃面包；⑤不吃。请你分析以上情况哪些合格，哪些不合格？为什么？
16、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，请根据下表，回答问题:
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量 V级 油脂类 小于25g IV级 豆类和奶类 100-150g III级 鱼、禽、肉、蛋类 125-200g II级 果蔬类 400-750g I级 谷类 450-500g （1）每天要吃较大比例的谷类食品，因为谷类中的????是人体主要供能物质，该物质在体内被吸收的主要场所是???。
（2）发育时期的青少年应多摄取表中III、IV级的食物，因为??
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，是与缺乏????有关，建议他多摄取表中的???类食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第____??级层的食物，适当多吃第______级的食物。
（5）为保证小明在紧张劳动时及时获得较多的能量，他应该多吃表中
的????级食物。
17、下图是平衡膳食宝塔图,请据图分析:
(1)每个人摄取量最多的食物应该是含__________较多的食物。
（2）每个人摄取量最少的食物应该是含__________较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔的第__________、__________层的食物。
（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议他多摄取表中的第________层食物
（5）心脑血管患者应减少__________层食物的摄取量。
18、下面同学的做法是否正确?
甲同学说:"我不爱喝水,就爱喝饮料.还爱吃鸡鸭鱼肉."
???????????
乙同学说：“我不爱吃蔬菜.”
???????????
19、请将左右两部分相关的内容用线连起来
1缺维生素Ａ????a坏血病
2缺维生素Ｂ1???b佝偻病
3缺维生素Ｂ2????c脚气病
4缺维生素Ｃ????d口腔溃疡
5缺维生素Ｄ????e夜盲症
20、合理营养是健康的第一基石。根据中国营养学会的建议，可以将合理营养归纳为“一二三四五”：
“一”指每日饮一袋牛奶（或酸奶），内含250毫克钙，可以有效改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。
“二”指每日摄入淀粉250～350克（相当于主食300～400克），各人可依情况酌情增减。
“三”指每日进食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。
“四”指四句话：有粗有细（粗、细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6～7克）；三四五顿（指在总量控制下，进餐次数可适当增加，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。
“五”指每日500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。
请分析上述资料并回答下列问题：
（1）上述资料是否与“平衡膳食宝塔”基本相符？请说明。
（2）粗、细粮搭配的主要作用是能有效预防哪种维生素缺乏症的出现？
（3）请参照上述资料，自定食物品种名称，为家长设计一份午餐食谱。并指出是否做到了“营养全面、经济实惠”？
============参考答案============
一、综合题
1、（1）均（或“平”或“等”）?等（或“同”）???呋喃丹土豆
??（2）对人体健康无危害（“影响”）??对人体健康有危害（或“影响”）
2、?
考点： 人体需要的主要营养物质；注意合理营养；生活方式对健康的影响． 分析： 此题涉及人体需要的营养物质及其消化，以及合理膳食等知识，分析解答． 解答： 解：（1）面包的主要成分是淀粉，淀粉最先在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（2）维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，当人体内缺乏维生素C时，人会患坏血病，表现为皮下、牙龈经常出血．
（3）健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量．值得注意的是，尽管大多数慢性疾病是在成年期发生的，但许多与之有关的不良生活方式却是在儿童和青少年时期形成的．选择健康的生活方式：营养均衡、坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝．
（4）我们除了要有良好的饮食习惯外，健康的生活习惯有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等．
故答案为：（1）淀粉；
（2）维生素C；
（3）没有进食早餐等；
（4）生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等． 点评： 掌握人体需要的几种重要的营养物质及其消化，了解合理膳食的内容，结合题意，即可解答本题． ?
3、（1）水?脂肪、蛋白质、糖类（学生不按顺序答给分。因为课本没提到热价大小）
（2）①糖类??（3）①、⑤
4、（6分）（1）糖类、蛋白质、脂肪、维生素（顺序可对调）（2）糖?（3）?脂肪（脂类）?。
5、________＿不正确.饮食要营养均衡.(答案合理即可)＿＿＿＿＿＿_____、
＿＿＿＿不正确.饮食要营养均衡.(答案合理即可)＿＿＿＿＿＿＿＿＿.
6、答案合理，请酌情给分。
7、（1）水??营养物质（有机物）
（2）近?同型???右心房
（3）胸廓
（4）蛋白质
8、阅读分析：????????????
1、营养过剩，营养不平衡。
2、不良的饮食习惯，不合理的饮食结构。
3、首先保持营养均衡，合理膳食；其次适量补充维生素和矿物质补充剂，但要在医生的疹断，指导下进行。
4、略(开放性答案。产品有多种，但最好在医生诊断指导下服用)
9、BDCA
10、①②是合理的，③④⑤是不合理的，按照平衡膳食，避免营养不全造成的营养不良，影响青少年的正常发育，所以早餐中应有糖类，脂类，还应有水和无机盐等。
11、Ａ
Ｃ
Ｅ
碘
糖类、脂肪、蛋白质蛋白质
略（表达合乎逻辑即可）
12、1--------E??2-------A??3--------B???4--------C???5-------D
13、?①—B；②—C；③—D；④—A；⑤—B
14、①—B；②—C；③—D；④—A；⑤—B。
15、①②是合理的，③④⑤是不合理的，按照平衡膳食，避免营养不全造成的营养不良，影响青少年的正常发育，所以早餐中应有糖类，脂类，还应有水和无机盐等。
16、（1）糖类?小肠?
（2）该类食品中含有较多的蛋白质
（3）维生素C???果蔬类（或II级）
（4）Ⅴ级??Ⅱ级?
（5）Ⅰ级（或谷类）
17、（1）糖类?
（2）脂肪??
（3）蛋白质??三?四?
（4）二??
（5）?五
18、不正确.饮食要营养均衡.
不正确.饮食要营养均衡.
19、1——e??2——c??3——d??4——a?5——b
20、（1）基本相符；因为资料中已包含了五类食物，而且比例适当（或均衡地含有五类食物，营养既全面又不过剩）。
（2）维生素B1缺乏症
（3）设计的食谱应有五类食物，而且比例适当；
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
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