宫保鸡丁
家常做法而已，没得那么正宗，但是味道是极好的。
食材
主料：
鸡大腿、胡萝卜、花生、大葱、蒜末、干辣椒
辅料：
植物油、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽
步骤：
1、将鸡大腿的肉与骨头分离，可以使用厨房剪刀拆分。（懒得拆的话可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉比较柴，没有鸡大腿的肉嫩。）
2、将鸡肉、胡萝卜切成丁备用。（鸡皮切的时候容易与肉脱离，可直接切出来。）
3、将花生用中小火炒至金黄色备用。
锅内倒入适量油，将鸡皮先下锅爆香。（煸炒的时候用锅铲压压便于出油。）
鸡皮炒至焦黄后倒入蒜末、干辣椒大火爆香。
5、将鸡肉丁倒入锅内并加入豆瓣酱，用大火爆炒。
6、将鸡肉丁炒至断生后加入胡萝卜丁，用中火煸炒。
将鸡肉丁与胡萝卜丁炒熟之后，倒入花生米与大葱。
锅内加入适量水、食盐、生抽、老抽，焖煮至水干即可装盘。
|
|
