建议中老年人：生活别太节省，多吃这5种高蛋白菜，越吃越健康第一名厨?原创?2022-4-24?17:50?·?来自河南?在全民抗疫的特殊时期
，怎样才能提高机体的免疫力呢？除了一些必要的日常锻炼以外，我们还要多吃一些富含蛋白质的食物，只有营养跟得上，身体才能更健康。生活中
富含蛋白质的食物，其实有很多种，大家一致认为的就是牛奶和鸡蛋，今天我们就把富含优质蛋白质的餐食做一个简单的排名，分别是大豆、鱼肉、
鸭肉、鸡蛋、韭菜和牛奶。在家做菜的时候，心里就会有个谱，也建议大家了解一下。?一，大豆大豆是中国的重要粮食作物之一，含有丰富的优质
蛋白，其中蛋白质的含量为35%～40%，作为食材，一般以豆腐最为常见，口感嫩滑，营养美味，可以做出很多种菜肴。推荐食谱：【麻婆豆
腐】1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣
酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。2.准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中，用来点缀菜品。3.炒锅
烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。4.起锅添
入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，
倒出控水备用。5.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱
炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。6.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几
滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。7.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次
水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下，?淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上
少许葱花点缀，美味即成。?二，鱼肉鱼肉的营养丰富，肉质细嫩鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，也是百姓餐桌上常见的美食，鱼肉根据种类的
不同，蛋白质含量大概在15%到25%之间，好消化，易吸收，老少皆宜。推荐食谱：【西湖醋鱼】1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处
下刀，一切两半，把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀，
最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。2.全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放
入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，
搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅
盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改
成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。?三，鸭肉鸭肉是餐桌上经常见到的美食，
营养价值与鸡肉差不多，中医上认为：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃的食疗作用，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，每100克
鸭肉里面含有蛋白质15克左右。推荐食谱：【盐水鸭】1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取
一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过
程大概要2到3分钟。3.把鸭肉泡好以后，再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制
一个小时，使其慢慢入味。4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。5.把鸭肉
腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大
料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里
面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。8.
大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上
蘸料汁，美味即成。?四，鸡蛋鸡蛋是生活中常见的营养品，富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸，据科学研究表明，每百克鸡蛋里面含蛋白质12
.58克，非常适合人体消化和吸收。推荐食谱：【小茴香炒鸡蛋】1.准备小茴香一把，洗净后先去掉根部，再改刀切成小段，小葱两根切成葱
花，和小茴香放在一起，取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散。2.再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味
，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。3.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均
匀，等鸡蛋定型以后，翻过来煎另一面。然后用勺子把鸡蛋捣散，再次翻炒一分钟，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入芝麻香油，简单翻炒即可关火起锅
盛入盘中。?五，韭菜韭菜又名起阳草，懒人菜，含有维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。据研究表明，每100g韭菜里面含有蛋
白质2.4g，古诗中这样写到：“春园暮雨细泱泱,韭叶当篱任意长”，说明春天的韭菜长势正旺，口感鲜嫩，特别适合食用。推荐食谱：【清
蒸韭菜】1.洗净的韭菜一把，放在篮子里面控水10分钟，放入盆中加入少许植物油，用手拌匀，再加入适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
2.蒸锅中烧水，水开后放上蒸笼布，再放入拌好的韭菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。3.蒜子一小把拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤，先切成
长条，再切成红椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。4.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的韭菜，放入盘中备用，在小料的盆中，加入食盐1克，
味精0.5克，葱油5克，香油3克，生抽5克，搅拌化开再均匀的浇在韭菜上面，美味即成。?六，牛奶牛奶是我们生活中常见的食物，但是蛋白
质的含量并不是很高，据专家研究表明：牛奶80%的成分是水，其蛋白质的含量在2.5%-4%之间，牛奶的含钙量比较高，适合青少年和老人
饮用。推荐食谱：【奶香玉米饼】1.准备一个小盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量的纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。2.电饼铛提前烧热，用勺子舀一些面糊放到电饼铛里面，做成一个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制。3.煎半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，盛出放入盘中，最后把剩余的面团都按这个步骤，依次煎好就可以食用了。? |
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