餐饮部职务描述书
隶属部门：餐饮部职务：餐饮部经理
隶属上司：总经理直接下级：服务经理行政总厨
任职条件：大专学历，五官端正，身体健康，有五年以上酒店相关工作经验。
特殊要求：管理经验丰富，协调沟通能力强，了解和执行政府有关饮食娱乐经营的
法规制度，吃苦耐劳，有牺牲精神。
工作概述：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对酒店总经理负责。
职责范围：
1、负责主持餐饮部的全面工作，贯彻执行酒店下达的经营管理指令，并及时向上级汇报工作
2、负责制定餐饮部各项业务计划,并组织、协调、指挥、控制各餐厅、厨房和各部门准确贯彻实施
3、认真执行饮食毛利率政策，搞好餐饮娱乐成本核算及财产管理，定期分析本部门的经营情况，增加营业收入、节约开支、降低成本、提高经营效益，完成酒店下达的经济指标
4、负责建立一套科学化、高水平的管理制度，不断改进经营管理，完善服务操作的标准化、程序化、规范化
5、主持本部门工作例会,听取汇报,发现问题及时协调并解决,不断完善和加强经营措施
6、负责餐饮部的日常经营管理,亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，加强以餐厅、厨房工作的巡查督导。定期培训和日常指导各级管理人员严格履行岗位责任制
7、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督导各餐厅，厨房严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业
8、负责本部门员工的岗位业务培训，督导各餐厅、厨房有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质
9、负责督促有关人员搞好食品卫生，成本核算、食品价格、餐标准等工作，积极支持对菜肴的研究，不断推陈出新
10、有效地使用人、财、物，协调本部各管理区域之间的紧密配合，保持顺利而高效率运转
11、拟定餐饮部各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目
12、认真考核下属部门管理的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气积极性，不断提高管理效能
13、定期对部门员工进行业务考核，与人事部配合，有权奖励、晋升、开除餐饮部员工
14、采取有效方法，广泛宣传餐饮工作的特色，建立良好的公共关系；广泛听取和汇集宾客及其他部门的意见，处理投诉，不断改进工作
15、审阅每天的业务报表，掌握当日预定，货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作
16、抓好安全工作，及时消除隐患，杜绝和防止事故发生
17、服从上级分配和工作安排，有强烈的主人翁责任感和事业心
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