毛泽东夸赞的鱼

毛泽东夸赞的鱼毛泽东主席以一位当代巨人的豪情，在《水调歌头》中朗声高吟“才饮长沙水，又食武昌鱼”。这首词填于1956年5月底,毛泽东主席乘专
列到湖南长沙,当地政府设法弄来武昌鱼供给专列,专门为毛泽东做菜的程汝明杀完鱼,突然接到命令,主席不吃午饭了,列车从长沙直奔武汉.看
看手上的鱼还新鲜,程汝明就将它藏在自制的小冰箱里,到了武汉即精心烧制,主席吃了特别高兴,不一会儿又畅游长江,回来后兴致特别好,乘兴
写下这千古绝唱。从此，武昌鱼的形象便飞翔在人们的梦境。武昌鱼究竟啥样儿？我除意会而外，心下却茫然无知，直至1982年春，才有机会得
得睹芳华并大快朵颐。那年4月，有幸与江苏文联组联部领导李育生出席在武汉召开的“新四军暨华中抗日根据地研究会”。这个会安排在武汉当时
宾馆中首屈一指的东湖宾馆，会间伙食则由湖北省政府的一位秘书长坐镇指挥。开幕式那天的午宴，各桌特备了一盘名震华夏、味压三江的武昌鱼。
这是一尾清蒸鱼，重约千克。头细，体扁，身呈菱形，银光闪亮，香味四溢。举箸挑开，肉色洁白如玉。夹入口中一尝，丰腴清嫩，齿颊鲜香。同桌
有几位是当地的老表，他们一再礼让，使我们得以一饱口福。武昌鱼看上去跟江河湖沼中的鳊鱼没有什么两样，但据《武昌县志》讲，正宗的武昌鱼
产于鄂州。该地古称武昌，其西南的梁子湖，烟波浩淼，水质澄澈，是淡水鱼的天堂。湖口与长江相交处有一座古镇，叫做樊口。在樊口近旁，湖与
江相接的那一带水域，水势回旋，水草与微生物更加丰富，故尔鱼质鲜美，大者可达3千克，《武昌县志》称“武昌鱼产樊口者甲天下”，内行者
更知其妙：以“鳞白而腹内无黑膜者真”。武昌鱼在历史上早已久享盛名，北宋元丰三年（1080），苏东坡贬谪到达湖北黄冈（时称黄州）之
后，因“我穷旧交绝”，唯有另一位隐居诗人潘大临及具音律才赋的古耕道、郭遘(gou构)几位知己的文人雅客与他来往亲密，他们常在
一起一边喝着当地佳酿“江城白酒”，一边品尝武昌鱼。有一首歌谣便是最好的记录：“过江名士开口笑，樊口鳊鱼武昌酒”。武昌鱼，学名“
团头鲂”，亦叫“团头鳊”。鱼纲，鲤科。体高，侧扁，跟常见的鳊鱼相似。静水繁殖，生长较快，抗病力强，是优良养殖对象，现已发展到全国各
地，成为江河湖塘淡水经济鱼类之首。内河鱼中素有鳊、白（白鲦，侧扁，长条形）、鲤（有镜鲤、革鲤、荷包鲤、红鲤数种）、鯚（又称鯚花鱼、
鳜鱼、桂鱼）之称，皆是我国名贵的淡水食用鱼。1