12)食品中常见致敏物质（过敏原）种类及危害的识别及控制要
求；
13)常见食品欺诈的识别方法及预防控制措施；
14)食品追溯的相关知识。
3.3法律法规及其他要求
a)了解相关法律法规，如：
1)《中华人民共和国食品安全法》
2)《中华人民共和国食品安全法实施条例》
3)《中华人民共和国产品质量法》
4)《中华人民共和国农产品质量安全法》
5)《出口食品生产企业备案管理规定》
6)《食品标识管理规定》
b)理解CAC《食品卫生通则》及《HACCP体系及其应用准则》；
c)掌握《食品安全管理体系认证实施规则》；
d)了解中国认证认可协会相关人员注册与管理要求。
注：本大纲中的标准和法律法规以现行有效的为准。
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