蚝油吃多了会致癌吗

蚝油吃多了会致癌吗？《百科知识》网传，蚝油中含有大量谷氨酸钠，加热温度超过120℃时就会变成焦谷氨酸钠，吃多了会致癌。事实上，谷氨酸钠是味精
的主要成分，可以改善食物的口感。作为全球公认的安全的食品添加剂，目前没有一项研究发现谷氨酸钠含有毒性，所以说谷氨酸钠吃多了会致癌的
说法是假的。此外，目前也没有任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性。当然，蚝油中过量添加谷氨酸钠也不合适。因为谷氨酸钠也是钠盐，过度摄入会
引起血压的改变，婴幼儿过度摄入还可能导致身体缺锌，从而影响神经系统的发育。此外，蚝油里基本都会添加白砂糖，调味时过度使用也会增加糖
的摄入量。