食品安全培训记录内容

邳州市向阳小学食品安全知识培训

时 间 地 点

主 讲 人 出 席 人

培 训 内 容 ： 食 品 安 全 进 校 园

主

要

内

容

尊 敬 的 老 师 们 ， 同 学 们 好 ：

我 先 和 同 学 们 讲 几 个 平 时 常 用 的 食 品 安 全 相 关 名 词 。

一、名词

1 .三 无 食 品 是 指 无 生 产 商 、 无 产 地 、 无 生 产 日 期 的 食 品 。

2 . qs是 “ 质 量 安 全 ” 的 英 文 缩 写 ， 它 是 我 国 新 近 实 施 的 食 品 质 量

安 全 标 志 。 国 家 强 制 性 规 定 ， 所 有 的 食 品 生 产 企 业 必 须 经 过 检 验 ， 合 格

且 在 最 小 销 售 单 元 的 食 品 包 装 上 标 注 食 品 生 产 许 可 证 编 号 并 加 印 食 品 质

量 安 全 市 场 准 入 标 志 （qs标 志 ） 后 才 能 出 厂 销 售 。

3 .过 期 食 品 就 是 已 超 过 保 存 期 的 食 品 。

4 .霉 变 食 品 就 是 从 外 观 来 看 巳 变 质 或 变 颜 色 等 。

5 .保 质 期 所 谓 保 质 期 （ 最 佳 食 用 期 、 最 短 适 用 日 期 ） 是 指 标 签 指

明 的 贮 存 条 件 下 ， 保 持 品 质 的 期 限 。 超 过 此 期 限 ， 在 短 时 间 内 依 然 可 以

食 用 。

6 .保 质 期 （ 推 荐 最 后 食 用 日 期 ） 是 指 在 标 签 指 明 的 贮 存 条 件 下 ，

预 计 的 终 止 食 用 日 期 ， 超 过 此 期 限 ， 产 品 不 宜 再 食 用 。

二、同学们购买食品应注意哪些问题？

1.购 买 食 物 时 ， 到 正 规 商 店 里 购 买 ， 不 买 校 园 周 边 、 街 头 巷 尾 的

“ 三 无 ” 食 品 等 ， 要 仔 细 查 看 食 品 包 装 有 无 生 产 厂 家 、 生 产 日 期 ， 是 否

过 保 质 期 ， 食 品 原 料 、 营 养 成 分 是 否 标 明 ， 有 无 qs标 识 ， 要 仔 细 査 看

产 品 标 签 ， 食 品 标 签 中 必 须 标 注 ： 产 品 名 称 、 配 料 表 、 净 含 量 、 厂 名 、

厂 址 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 产 品 标 准 号 等 。 不 买 标 签 不 规 范 的 产 品 和 三

无 产 品 。

2 .打 开 食 品 包 装 ， 检 査 食 品 是 否 具 有 它 应 有 的 感 官 性 状 。 不 能 食

用 腐 败 变 质 、 油 脂 酸 败 、 霉 变 、 生 虫 、 污 秽 不 洁 、 混 有 异 物 或 者 其 他 感

官 性 状 异 常 的 食 品 ， 若 蛋 白 质 类 食 品 发 粘 ， 渍 脂 类 食 品 有 喙 味 ， 碳 水 化

合 物 有 发 酵 的 气 味 或 饮 料 有 异 常 沉 淀 物 等 等 均 不 能 食 用 。

3 .不 到 校 园 周 边 无 证 摊 贩 处 购 买 盒 饭 或 食 物 ， 减 少 食 物 中 毒 的 隐

患 。

4 .注 意 个 人 卫 生 ， 饭 前 便 后 洗 手 ， 自 己 的 餐 具 洗 净 消 毒 ， 不 用 不

洁 容 器 盛 装 食 品 ， 不 在 食 堂 乱 扔 垃 圾 防 止 蚊 蝇 孳 生 。

5 .少 吃 油 炸 、 油 煎 食 品 。

6 .不 盲 目 随 从 广 告 ， 广 告 的 宣 传 并 不 代 表 科 学 ， 是 商 家 利 益 的 体

现 。

7 .不 购 食 无 卫 生 许 可 证 和 营 业 执 照 的 小 店 或 路 边 摊 点 上 的 食 品 （

尤 其 是 这 些 店 、 摊 上 没 有 密 封 包 装 的 食 品 ） o

三、选购冷饮食品的方法

1 .看 包 装 ： 产 品 包 装 严 密 无 损 、 商 标 内 容 完 整 ， 品 名 、 厂 名 、 厂

址 、 净 重 、 主 要 成 分 、 生 产 日 期 和 保 质 期 等 淸 晰 可 见 。

2 .看 色 泽 ： 产 品 色 泽 应 与 品 名 相 符 ， 若 其 颜 色 过 于 鲜 艳 ， 失 之 自

然 ， 就 有 可 能 是 添 加 了 过 量 色 素 所 致 ， 不 要 购 买 和 食 用 。

3 .闻 香 味 ： 产 品 香 味 应 与 品 名 相 符 ， 应 香 气 柔 和 ， 无 刺 算 ， 无 异

臭 味 。 若 有 异 味 ， 则 表 明 已 变 质 。

4 .观 液 汁 ： 产 品 应 清 澈 透 明 、 无 杂 质 、 不 混 浊 ， 无 沉 淀 。 如 果 发

现 饮 料 分 层 ， 有 絮 状 沉 淀 或 有 大 量 搅 不 散 的 沉 淀 ， 是 已 变 质 的 显 著 标 志

,不 能 饮 用 。 另 外 若 在 运 动 后 或 空 腹 时 大 量 食 用 冷 饮 食 品 ， 会 强 烈 刺 激

胃 肠 道 、 心 脏 ， 使 之 发 生 突 发 性 的 疼 痛 现 象 。

四、怎样鉴别奶类食品

鲜 奶 ： 正 常 感 官 性 状 呈 白 色 或 稍 带 黄 色 的 均 匀 混 悬 液 体 ， 无 凝 块 、

无 杂 质 ， 有 微 甜 和 鲜 奶 独 特 的 芳 香 气 味 。 如 果 发 现 奶 的 颜 色 变 灰 、 变 黄

或 红 色 ， 有 酸 味 ， 出 现 凝 块 或 沉 淀 时 ， 说 明 奶 已 经 变 坏 了 ， 不 能 饮 用 。

酸 牛 奶 ： 正 常 的 酸 牛 奶 ， 其 颜 色 与 鲜 奶 一 样 ， 凝 块 流 密 、 结 实 、 均

匀 ， 有 清 香 纯 正 的 乳 酸 气 味 ， 无 气 泡 。 当 奶 的 色 、 味 发 生 改 变 ， 凝 块 溶

化 ， 有 大 量 乳 清 析 出 时 ， 说 明 奶 已 经 变 质 ， 应 废 弃 ， 不 能 饮 用 。

五、如何正确选购饮料？

1 .首 先 要 看 清 标 签 标 注 、 qs标 志 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 厂 名 、 厂

址 等 是 否 齐 全 ， 配 料 中 配 料 成 分 是 否 符 合 该 类 饮 料 的 标 准 。

2 .要 选 择 近 期 生 产 的 产 品 。 选 购 碳 酸 饮 料 时 ， 要 尽 量 选 择 近 期 生 产

的 、 罐 体 坚 硬 不 易 变 形 的 产 品 。

3 .选 购 饮 料 要 因 人 而 异 。 果 汁 饮 料 有 一 定 的 营 养 成 分 ， 适 合 青 少 年

和 儿 童 饮 用 ， 但 不 能 长 期 喝 或 一 次 性 大 量 饮 用 。

六、说说油炸食品的害处

1 .卫 生 条 件 恶 劣 油 炸 食 品 的 卫 生 问 题 首 当 其 冲 ， 特 别 是 在 卫 生 标 准

没 有 规 范 的 中 国 。 油 炸 食 品 卫 生 问 题 有 两 层 ： 一 是 他 们 用 来 炸 的 原 材 料

不 卫 生 ， 许 多 油 炸 的 原 材 料 都 是 快 坏 或 者 已 经 坏 了 的 ， 弄 点 有 装 点 门 面

。 二 是 使 用 的 油 不 卫 生 ， 许 多 恶 劣 的 街 头 摊 贩 经 常 使 用 地 沟 油 来 炸 制 食

品 。 还 有 些 商 贩 即 使 是 使 用 合 格 食 用 油 ， 但 他 们 为 了 节 约 成 本 常 常 将 油

反 复 高 温 加 热 使 用 ， 使 油 脂 炸 焦 变 黑 ， 这 无 疑 增 加 了 致 癌 物 和 有 害 物 质

的 含 量 。 另 外 由 于 油 炸 食 品 都 是 在 极 短 时 间 内 高 温 烹 制 而 成 ， 常 常 是 外

面 已 炸 得 焦 黄 （ 糊 ） 发 硬 里 面 却 还 没 有 熟 透 ， 不 仅 没 有 有 效 地 杀 灭 食 物

中 的 病 原 微 生 物 ， 容 易 发 生 肠 寄 生 虫 等 疾 病 。

2 .导 致 肥 胖 油 炸 食 品 ， 不 管 是 洋 快 餐 ， 还 是 咱 们 中 国 的 老 传 统 油

条 、 油 饼 都 是 高 脂 肪 食 物 。 闻 在 鼻 里 香 ， 吃 在 嘴 里 爽 ， 可 装 进 肚 子 后 ，

高 脂 肪 不 利 于 消 化 ， 不 仅 影 响 你 的 肠 胃 ， 而 且 导 致 肥 胖 。 而 且 肥 胖 也 会

带 来 更 多 健 康 问 题 。

3 .产 生 有 毒 有 害 物 质 油 脂 反 复 高 温 加 热 会 产 生 有 毒 有 害 物 质 。 因

为 油 脂 反 复 高 温 加 热 后 ， 其 中 的 不 饱 和 脂 肪 酸 经 高 温 加 热 后 所 产 生 的 聚

合 物 一 二 聚 体 、 三 聚 体 ， 毒 性 较 强 。 大 部 分 油 炸 、 烤 制 食 品 ， 尤 其 是 炸

薯 条 中 含 有 高 浓 度 的 丙 烯 酰 胺 ， 俗 称 丙 毒 ， 是 一 种 致 癌 物 质 。

4 .营 养 素 严 重 破 坏 食 物 经 高 温 油 炸 ， 其 中 的 各 种 营 养 素 被 严 重 破

坏 。 高 温 使 蛋 白 质 炸 焦 变 质 而 降 低 营 养 价 值 ,高 温 会 破 坏 食 物 中 的 脂 溶

性 维 生 素 ， 如 维 生 素 a、 胡 萝 卜 素 和 维 生 素 e,妨 碍 人 体 对 它 们 的 吸 收

和 利 用 。

5 .铝 含 量 严 重 超 标 不 少 人 早 餐 时 经 常 食 用 油 条 、 油 饼 。 但 由 于 其

中 加 入 了 硫 松 剂 -明 研 而 使 铝 含 量 都 严 重 超 标 。 过 量 摄 入 铝 会 对 人 体 有

害 ， 铝 是 两 性 元 素 ， 就 是 说 铝 与 酸 与 碱 都 能 起 反 应 ， 反 应 后 形 成 的 化 合

物 ， 容 易 被 肠 道 吸 收 ， 并 可 进 入 大 脑 ， 影 响 小 儿 智 力 发 育 ， 而 且 可 能 导

致 老 年 性 痴 呆 症 。 另 外 ， 做 油 条 时 的 面 团 经 过 明 矶 处 理 后 ， 碱 性 很 高 ，

使 维 生 素 bl都 损 失 掉 。

6 .诱 发 疾 病 油 炸 食 物 脂 肪 含 量 多 ， 不 易 消 化 ， 常 吃 油 炸 食 物 会 引

起 消 化 不 良 ， 以 及 饱 食 后 出 现 胸 口 饱 胀 、 甚 至 恶 心 、 呕 吐 ， 腹 泻 ， 食 欲

不 振 等 。 常 吃 油 炸 食 品 的 人 ， 由 于 缺 乏 维 生 素 和 水 分 ， 容 易 上 火 、 便 秘

总 之 长 期 食 用 油 炸 食 物 对 孩 子 身 体 伤 害 非 常 大 。

七、我给同学们预防食源性疾病的十项建议

1 .不 买 不 食 腐 败 变 质 、 污 秽 不 洁 及 其 它 含 有 害 物 质 的 食 品 。

2 .不 食 用 来 历 不 明 的 食 品 ： 不 购 买 无 厂 名 厂 址 和 保 质 期 等 标 识 不 全

的 食 品 。

3 .不 光 顾 无 证 无 照 的 流 动 摊 档 和 卫 生 条 件 不 佳 的 饮 食 店 ： 不 随 意 购

买 、 食 用 街 头 小 摊 贩 出 售 的 劣 质 食 品 、 饮 料 。 这 些 劣 质 食 品 、 饮 料 往 往

卫 生 质 量 不 合 格 ， 食 用 会 危 害 健 康 。

4 .不 食 用 在 室 温 条 件 下 放 置 超 过 小 时 的 熟 食 和 剩 余 食 品 。

5 .不 随 便 吃 野 菜 、 野 果 。 野 菜 、 野 果 的 种 类 很 多 ， 其 中 有 的 含 有 对

人 体 有 害 的 毒 素 ， 缺 乏 经 验 的 人 很 难 辨 别 淸 楚 ， 只 有 不 随 便 吃 野 菜 、 野

果 ， 才 能 避 免 中 毒 ， 确 保 安 全 。

6 .生 吃 瓜 果 要 洗 净 。 瓜 果 蔬 菜 在 生 长 过 程 中 不 仅 会 沾 染 病 菌 、 病 毒

、 寄 生 虫 卵 ， 还 有 残 留 的 农 药 、 杀 虫 剂 等 ， 如 果 不 淸 洗 干 净 ， 不 仅 可 能

染 上 疾 病 ， 还 可 能 造 成 农 药 中 毒 。

7 .不 饮 用 不 洁 净 的 水 或 者 未 煮 沸 的 自 来 水 ： 水 是 否 干 净 ， 仅 凭 肉 眼

很 难 分 清 ， 清 澈 透 明 的 水 也 可 能 含 有 病 菌 、 病 毒 ， 喝 开 水 最 安 全 。

8 .直 接 食 用 的 瓜 果 应 用 洁 净 的 水 彻 底 清 洗 并 尽 可 能 去 皮 ： 不 吃 腐 烂

变 质 的 食 物 ， 食 物 腐 烂 变 质 ， 就 会 味 道 变 酸 、 变 苦 ； 散 发 出 异 味 儿 ， 这

是 因 为 细 菌 大 量 繁 殖 引 起 的 ， 吃 了 这 些 食 物 会 造 成 食 物 中 毒 。

9 .进 食 前 或 便 后 应 将 双 手 洗 净 ： 养 成 吃 东 西 以 前 洗 手 的 习 惯 。 人 的

双 手 每 天 干 这 干 那 ， 接 触 各 种 各 样 的 东 西 。 会 沾 染 病 菌 、 病 毒 和 寄 生 虫

卵 。 吃 东 西 以 前 认 真 用 肥 皂 洗 净 双 手 ， 才 能 减 少 “ 病 从 口 入 ” 的 可 能 。

10 .在 进 食 的 过 程 中 如 发 现 感 官 性 状 异 常 ， 应 立 即 停 止 进 食 。

八、同学们应注意哪些饮食卫生习惯？

1 .白 开 水 是 最 好 的 饮 料 ， 一 些 饮 料 含 有 防 腐 剂 、 色 素 等 ， 经 常 饮

用 不 利 于 少 年 儿 童 的 健 康 ：

2 .养 成 良 好 的 卫 生 习 惯 ， 预 防 肠 道 寄 生 虫 病 的 传 播 ：

3 .生 吃 的 蔬 菜 和 水 果 要 洗 干 净 后 再 吃 ， 以 免 造 成 农 药 中 毒 ：

4 .选 择 食 品 时 ， 要 注 意 食 品 的 生 产 日 期 、 保 质 期 ：

5 .尽 量 少 吃 或 不 吃 剩 饭 菜 ， 如 果 吃 剩 饭 菜 ， 一 定 要 彻 底 加 热 ， 防

止 细 菌 性 食 物 中 毒 ：

6 .不 吃 无 卫 生 保 障 的 生 食 食 品 ， 如 生 鱼 片 、 生 肉 ；

7 .不 吃 无 卫 生 保 障 的 街 头 食 品 ；

8 .少 吃 油 炸 、 烟 熏 、 烧 烤 的 食 品 ， 这 类 食 品 如 制 作 不 当 会 产 生 有

毒 物 质 。

总 之 ， 只 有 养 成 良 好 的 饮 食 卫 生 ， 才 能 有 健 康 的 身 体 ， 才 能 更 好 的

学 习 知 识 。

邳州市向阳小学食品安全知识培训

培 训 内 容 :

时 间 2015. 11.8 地 点 报 告 厅

主 讲 人 李 君 出 席 人 一 年 级 师 生

亲 爱 的 小 朋 友 们 ： 大 家 好 !

生

要

内

容

你 们 正 处 在 身 体 发 育 的 成 长 时 期 ， 只 有 补 充 足 够 的 食 物 营 养 才 能 满

足 我 们 身 体 生 长 的 需 要 ， 可 是 我 们 有 些 小 朋 友 不 注 意 食 物 的 安 全 卫 生 。

在 吃 饭 时 ， 挑 三 拣 四 ， 只 喜 欢 爱 吃 的 食 物 ， 不 喜 欢 吃 的 食 物 碰 都 不 碰 。

还 有 的 小 朋 友 吃 东 西 不 洗 手 ， 或 者 吃 饭 时 互 相 打 闹 。 你 们 说 这 种 饮 食 习

惯 好 吗 ？

今 天 老 师 就 给 大 家 讲 一 讲 关 于 饮 食 安 全 卫 生 方 而 需 要 注 意 的 问 题 。

一、小学生饮食原则

小 朋 友 ， 我 们 吃 东 西 也 是 有 讲 究 的 ， 只 有 吃 的 健 康 、 吃 的 科 学 、 吃

的 卫 生 ， 才 能 使 我 们 的 身 体 健 康 茁 壮 地 成 长 。 那 么 我 们 应 该 怎 样 去 做 呢

?

1 .在 日 常 饮 食 中 要 吃 各 种 粮 食 、 水 果 、 蔬 菜 、 鱼 肉 、 蛋 、 奶 等 ， 不

要 偏 食 、 挑 食 ， 注 意 营 养 平 衡 。

2 .多 吃 豆 制 品 （ 例 如 黄 豆 、 红 豆 等 ） ， 因 为 豆 类 含 有 丰 富 的 优 质 蛋

白 质 ，

营 养 价 值 很 高 ， 既 便 宜 ， 又 容 易 消 化 。

3 .愉 快 进 食 。 进 餐 时 做 到 思 想 集 中 ， 精 神 愉 快 ， 愉 快 进 食 可 以 提 高

食 物 的 消 化 。 所 以 不 要 说 笑 打 闹 、 边 走 边 吃 ， 或 者 看 电 视 吃 饭 。

4 .细 嚼 慢 咽 。 吃 饭 时 不 要 太 快 ， 尤 其 是 年 龄 小 的 孩 子 ， 更 应 该 把 食

物 嚼 得 细 些 ， 因 为 多 嗡 有 益 于 提 高 食 物 的 消 化 和 保 护 肠 胃 。

5 .不 过 量 饮 食 。 吃 得 过 多 会 伤 胃 ， 同 时 增 加 胃 肠 的 负 担 ， 不 利 于 消

化 。

6 .少 吃 糖 。 因 为 每 天 的 饭 菜 中 有 大 量 的 碳 水 化 合 物 可 转 化 为 糖 ， 因

此 对 零 食 中 的 饮 料 、 巧 克 力 、 甜 点 心 、 奶 糖 等 应 加 以 适 量 控 制 ， 不 可 过

多 。

■ 早 餐 要 吃 好 。 因 为 身 体 所 需 要 的 营 养 大 部 分 在 早 餐 时 间 吸 收 。 这

样 才 能 保 证 身 体 健 康 和 消 化 需 求 ， 因 此 ， 早 餐 应 有 足 够 的 营 养 ， 可 以 在

蛋 、 奶 、 肉 松 、 咸 蛋 、 芝 麻 酱 、 蜂 蜜 之 类 的 营 养 价 值 较 高 的 食 物 中 作 些

选 择 。

8 .定 时 定 量 。 这 样 可 使 消 化 吸 收 系 统 成 为 有 规 律 的 活 动 ， 促 进 消 化

吸 收 的 提 高 。 不 要 饥 一 顿 饱 一 顿 ， 会 损 伤 胃 肠 等 器 官 。

二、儿童食品袋中的玩具和卡片问题

现 在 ， 为 了 吸 引 儿 童 购 买 小 食 品 ， 许 多 食 品 生 产 商 们 纷 纷 搞 起 了 在

定 型 包 装 食 品 中 放 置 玩 具 。 你 们 知 道 吗 ？ 儿 童 食 品 袋 中 装 入 这 些 玩 具 类

物 品 ， 将 会 对 小 朋 友 们 的 健 康 造 成 多 么 严 重 的 危 害 !首 先 ， 这 些 玩 具 、

卡 片 和 食 品 放 在 一 起 ， 严 重 污 染 食 物 ， 其 伤 害 是 长 期 的 、 慢 性 的 中 毒 。

其 次 ， 买 回 儿 童 食 品 ， 在 街 上 打 开 食 品 包 装 袋 ， 肯 定 先 找 玩 具 及 其 卡 片

,玩 够 后 又 不 洗 手 就 拿 食 品 吃 ， 于 是 又 经 第 二 次 污 染 ， 那 么 你 们 吃 的 小

食 品 会 含 有 多 少 细 菌 ?所 以 小 学 生 寄 生 虫 、 尤 其 蛔 虫 症 的 发 病 率 居 高 不

下 ， 肝 炎 和 胃 肠 道 疾 病 的 发 病 率 也 在 增 高 。

三、食品卫生

小 朋 友 们 ， 在 我 们 吃 东 西 前 ， 你 们 知 道 应 该 先 干 什 么 吗 ？ 对 了 ， 要

把 我 们 的 小 手 洗 干 净 ， 洗 手 的 时 候 要 用 正 确 的 方 法 。 下 面 跟 老 师 一 起 做

,洗 手 的 第 一 步 是 用 水 把 手 浸 湿 ； 第 二 步 是 在 手 上 涂 抹 洗 手 液 或 者 香 皂

■

第 三 步 是 揉 搓 ， （ 也 是 最 重 要 步 骤 ） 手 心 、 手 背 、 手 指 、 手 指 缝 、 手 指

甲 缝 、 手 腕 都 要 用 洗 手 液 揉 搓 到 ： 第 四 步 是 把 手 上 的 洗 手 液 用 水 冲 洗 干

净 。

记 住 病 从 口 入 ， 细 菌 往 往 是 通 过 我 们 的 手 进 入 到 嘴 巴 里 。

四、学会识别食物的安全

小 朋 友 们 ， 老 师 接 下 来 讲 一 讲 食 物 的 安 全 问 题 ， 我 们 在 吃 东 西 时 ，

首 先 要 对 食 物 进 行 鉴 别 。 也 就 是 说 看 看 食 物 是 否 变 色 （ 如 腐 烂 的 水 果 饮

料 等 ） 、 闻 闻 是 否 变 味 （ 肉 类 或 鱼 类 等 ） O发 蠹 、 腐 烂 的 食 物 我 们 就 不

能 吃 了 。

现 在 ， 通 过 老 师 的 讲 解 小 朋 友 们 知 道 了 很 多 关 于 食 物 安 全 方 面 的 常

识 ， 希 望 你 们 今 后 养 成 正 确 的 饮 食 卫 生 习 惯 。 谢 谢 大 家 ！

时 间

邳州市向阳小学食品安全知识培训

2016. 3. 操 场地 点

主 讲 人 出 席 人 班 主 任 、 各 班 家 长 代 表王 峰

培 训 内 容 ： 讲 究 个 人 卫 生 ， 预 防 传 染 病

一、预防食物中毒

首 先 要 讲 究 个 人 卫 生 ， 做 到 勤 洗 澡 、 勤 洗 衣 服 、 勤 剪 指 甲 、 勤 理 发

,勤 换 床 单 和 被 盖 。 保 持 教 室 环 境 的 淸 洁 卫 生 ， 养 成 饭 前 便 后 洗 手 、 不

暴 饮 暴 食 的 良 好 习 惯 。 其 次 做 到 “ 六 不 吃 ” ， 不 吃 生 冷 食 物 、 不 吃 不 洁

瓜 果 、 不 吃 腐 败 变 质 食 物 、 不 吃 未 经 高 温 处 理 的 饭 菜 、 不 喝 生 水 、 不 吃

“ 三 无 ” 小 零 食 。 再 就 是 要 从 食 品 标 签 上 注 意 识 别 食 品 质 量 ， 选 择 安 全

主

的 食 品 是 把 住 “ 病 从 口 入 ” 的 第 一 关 。

1 .认 识 食 物 中 毒 特 征

潜 伏 期 短 ： 一 般 食 后 几 分 钟 到 几 个 小 时 发 病 。 胃 肠 道 症 状 ： 腹 泻 、

要 腹 痛 ， 有 的 伴 随 呕 吐 、 发 热 。

2 .提 高 自 我 救 护 意 识

出 现 上 述 症 状 ， 应 怀 疑 是 否 食 物 中 毒 ， 并 及 时 到 医 院 就 诊 ， 同 时 报

内 告 老 师 。

3 .预 防 发 生 食 物 中 毒

养 成 良 好 的 卫 生 习 惯 ， 特 别 是 饭 前 便 后 勤 洗 手 ， 用 除 菌 香 皂 ， 洗 手

容 液 洗 手 。 不 吃 生 、 冷 、 不 清 洁 食 物 ， 不 吃 变 质 剩 饭 菜 ， 少 吃 、 不 吃 冷 饮

二、预防肠道传染病

目 前 是 肠 道 传 染 病 高 发 时 期 ， 同 学 们 要 统 一 认 识 ， 提 高 意 识 ， 重 视

饮 食 卫 生 ， 谨 防 “ 病 从 口 入 ” .

肠 道 传 染 病 的 预 防 方 法 ：

1 .搞 好 饮 食 卫 生 ， 谨 防 病 从 口 入 ， 做 到 ： 洗 干 净 你 的 手 ， 水 果 要 洗

净 削 皮 后 食 用 ， 煮 熟 食 物 ， 尤 其 是 水 产 品 鱼 、 虾 、 贝 类 等 要 煮 熟 、 煮 透

再 吃 ， 不 喝 生 水 。

2 .注 意 个 人 卫 生 ， 饭 前 便 后 要 洗 手 ， 勤 剪 指 甲 勤 洗 手 。

3 .搞 好 环 境 卫 生 ， 垃 圾 要 按 时 定 点 淸 倒 。

4 .暴 露 空 气 中 的 熟 食 一 定 要 做 好 防 传 播 疾 病 的 媒 介 。

5 .不 要 到 卫 生 条 件 差 的 饮 食 店 就 餐 ， 更 不 要 光 顾 街 边 饮 食 摊 点 ， 特

别 不 吃 “ 三 无 ” 小 食 品 。

6 .如 出 现 上 述 症 状 ， 尤 其 是 剧 烈 的 腹 泻 ， 呕 吐 ， 一 定 要 到 正 规 的 医

院 就 诊 。

通 过 向 全 小 学 生 及 其 家 长 宣 传 普 及 食 品 安 全 知 识 ， 提 高 他 们 的 食 品

安 全 知 识 水 平 ， 树 立 安 全 消 费 的 良 好 风 尚 ， 引 导 每 个 家 庭 形 成 科 学 、 安

全 、 合 理 的 饮 食 习 惯 。

三、选购丿L≡食品的注意事项

各 种 食 品 琳 琅 满 目 ， 各 种 包 装 应 有 尽 有 ， 如 何 为 孩 子 选 购 到 安 全 、

营 养 、 健 康 、 美 味 的 食 品 呢 ？ 家 长 们 应 注 意 以 下 几 点 ：

1 .购 买 地 点 。 建 议 到 正 规 商 店 里 购 买 ， 不 买 校 园 周 边 、 街 头 巷 尾 的

“ 三 无 ” 食 品 。

2 .査 看 产 品 标 签 。 食 品 标 签 中 必 须 标 注 ： 产 品 名 称 、 配 料 表 、 净 含

量 、 厂 名 、 厂 址 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 产 品 标 准 号 等 。 不 买 标 签 不 规 范

的 产 品 。 应 当 购 买 正 规 厂 家 生 产 的 食 品 ， 尽 量 选 择 信 誉 度 较 好 的 品 牌 。

3 .食 品 是 否 适 合 儿 童 食 用 。 并 不 是 所 有 质 量 上 乘 的 食 品 都 适 合 孩 子

食 用 ， 现 在 市 场 上 十 分 流 行 的 许 多 功 能 饮 料 就 不 适 合 未 成 年 的 少 年 儿 童

饮 用 ， 还 有 一 些 含 有 咖 啡 因 成 分 的 食 品 同 样 不 能 让 孩 子 食 用 。 所 以 ， 在

为 孩 子 选 购 食 品 时 一 定 要 仔 细 査 看 产 品 配 料 表 。

4 .食 品 加 工 方 式 。 以 膨 化 食 品 为 例 ， 膨 化 食 品 包 装 袋 内 一 般 要 填 充

气 体 以 达 到 防 止 破 碎 等 目 的 ， 按 照 欧 美 等 国 家 的 规 定 ， 包 装 袋 中 应 该 填

充 清 洁 、 无 毒 、 干 燥 的 氮 气 。 但 是 我 国 目 前 还 没 有 相 关 强 制 性 标 准 和 法

规 ， 有 些 产 品 包 装 袋 中 填 充 的 是 压 缩 空 气 ， 这 会 对 产 品 的 口 感 、 保 质 期

等 产 生 影 响 ， 因 此 ， 应 选 择 包 装 袋 上 标 注 有 “ 充 装 氮 气 ” 的 字 样 的 产 品

O

5 .不 盲 目 随 从 广 告 。 广 告 的 宣 传 并 不 代 表 科 学 ， 而 是 商 家 利 益 的 体

现 。 家 长 要 培 养 孩 子 从 天 然 食 物 中 汲 取 营 养 的 良 好 习 惯 ， 多 水 果 、 蔬 菜

,均 衡 饮 食 。

邳州市向阳小学食品安全知识培训

时 间 2016.4 地 点 报 告 厅

主 讲 人 张 妍 妍 出 席 人 三 年 级 师 生

培 训 内 容 ：

主

要

内

容

同 学 们 ：

你 们 好 ！

人 们 常 说 “ 民 以 食 为 天 ， 食 以 安 为 先 ” ， 当 今 社 会 是 坚 持 以 人 为 本

的 社 会 ， 是 倡 导 健 康 消 费 、 安 全 消 费 、 科 学 消 费 、 和 谐 消 费 的 社 会 ， 食

品 问 题 涉 及 到 每 个 人 的 身 体 健 康 和 生 命 。 但 是 ， 不 知 同 学 们 想 过 没 有 ，

你 们 每 天 吃 的 方 便 面 是 合 格 食 品 吗 ?每 天 喝 的 矿 泉 水 、 饮 料 是 在 保 质 期

之 内 吗 ？ 你 经 常 吃 的 零 食 有 没 有 生 产 厂 家 、 地 址 、 合 格 证 ？ 这 些 食 品 是

否 符 合 食 品 卫 生 标 准 ？ 由 此 可 见 ， 食 品 卫 生 的 安 全 隐 患 就 在 我 们 身 边 。

为 了 提 高 大 家 的 食 品 卫 生 安 全 意 识 ， 今 天 ， 老 师 就 给 大 家 讲 一 讲 有 关 食

品 安 全 的 知 识 。

一、小学生食品安全应注意的问题

1 .到 正 规 商 店 里 购 买 ， 不 买 校 园 周 边 、 街 头 巷 尾 的 “ 三 光 ” 食 品

2 .购 买 正 规 厂 家 生 产 的 食 品 ， 尽 量 选 择 信 誉 度 较 好 的 品 牌 。

3 .仔 细 查 看 商 品 标 签 ， 食 品 标 签 中 必 须 标 注 ： 产 品 名 称 、 配 料 表

、 净 含 量 、 厂 名 、 厂 址 、 保 质 期 、 产 品 标 准 号 等 。 不 买 标 签 不 规 范 的 产

品 。

4 .食 品 是 否 适 合 自 己 食 用 。

5 .不 盲 目 随 从 广 告 ， 广 告 的 宣 传 并 不 代 表 科 学 ， 是 商 家 利 益 的 体

现 。

二、如何分清食品保质期和保存期

保 质 期 （ 最 佳 食 用 期 ） 是 指 标 签 指 明 的 贮 存 条 件 下 ， 保 持 品 质 的 期

限 ， 在 一 定 时 间 内 食 品 依 然 可 以 食 用 。

保 存 期 （ 推 荐 最 后 食 用 日 期 ） 是 指 标 签 指 明 的 贮 存 条 件 下 ， 预 计 的

终 止 食 用 日 期 ， 超 过 保 存 期 的 食 品 不 宜 食 用 。

三、如何正确选购饮料

1 .要 看 清 标 签 标 注 、 QS标 志 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 厂 名 、 厂 址 等

是 否 齐 全 ， 配 料 表 中 配 料 成 分 是 否 符 合 该 类 饮 料 的 标 准 。

2 .要 选 择 近 期 生 产 的 产 品 。 选 购 碳 酸 饮 料 时 ， 尽 量 选 择 近 期 生 产

的 、 罐 体 坚 硬 不 易 变 形 的 产 品 。

3 .选 购 饮 料 要 因 人 而 异 。 果 汁 饮 料 有 一 定 的 营 养 成 分 ， 适 合 青 少

年 和 儿 童 饮 用 ， 但 不 能 长 期 喝 或 一 次 性 大 量 饮 用 。

四、饮用牛奶应注意哪些

经 常 适 量 喝 牛 奶 有 利 于 骨 骼 生 长 发 育 ， 对 提 高 身 体 素 质 有 积 极 促 进

作 用 。 但 是 ， 如 果 不 能 正 确 饮 用 ， 会 对 身 体 带 来 不 良 影 响 ， 因 此 ， 饮 用

牛 奶 要 注 意 以 下 几 个 方 面 ：

1 .不 是 所 有 人 都 适 合 喝 牛 奶 。 “ 乳 糖 不 耐 者 、 牛 奶 过 敏 者 、 胆 囊

炎 和 胰 腺 炎 患 者 均 不 宜 喝 牛 奶 ” O按 含 脂 量 不 同 ， 牛 奶 分 为 全 脂 、 半 脱

脂 、 脱 脂 三 类 ， 其 中 全 脂 牛 奶 含 有 牛 奶 的 所 有 成 分 ， 适 合 少 年 儿 童 饮 用

O

2 .牛 奶 不 能 当 水 喝 。 牛 奶 中 含 有 大 量 水 分 ， 但 由 于 是 高 渗 性 饮 料

,饮 入 过 多 或 在 出 汗 、 失 水 过 多 时 饮 用 ， 容 易 导 致 脱 水 。

3 .饮 用 牛 奶 要 适 量 。 “ 正 常 饮 用 牛 奶 不 会 导 致 蛋 白 质 过 量 ” 。 儿

童 、 青 春 发 育 期 的 小 孩 一 次 饮 用 500毫 升 为 宜 。

4 .牛 奶 应 温 饮 ， 不 宜 煮 沸 。 煮 沸 后 ， 牛 奶 蛋 白 质 受 髙 温 作 用 会 由

溶 胶 状 态 转 变 成 凝 胶 状 态 ， 钙 出 现 沉 淀 ， 并 且 原 本 富 含 的 维 生 素 C和 其

他 维 生 素 被 破 坏 ， 营 养 价 值 降 低 。

最 后 ， 把 握 好 饮 用 牛 奶 “ 时 机 ” 。 “ 不 要 空 腹 喝 牛 奶 ， 不 要 与 茶 一

起 饮 用 牛 奶 ” ， 早 上 饮 用 牛 奶 ， 应 同 时 吃 一 些 富 含 淀 粉 的 谷 类 食 物 。

五、十大“垃圾”食品及其危害

1 .油 炸 类 食 品 ， 主 要 危 害 是 ： （1）油 炸 淀 粉 导 致 心 血 管 疾 病 ： （

2）含 致 癌 物 质 ： （3）破 坏 维 生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 。

2 .腌 制 类 食 品 ， 主 要 危 害 是 ： （1）导 致 髙 血 压 ， 肾 负 担 过 重 ， 导

致 鼻 咽 癌 ： （2）影 响 粘 膜 系 统 （ 对 肠 胃 有 害）：（3）易 得 溃 疡 和 发 炎 。

3 .加 工 类 肉 食 品 （ 肉 干 、 肉 松 、 香 肠 等 ） ， 主 要 危 害 是 （1）含 三 大

致 癌 物 质 之 一 ： 亚 硝 酸 盐 （ 防 腐 和 显 色 作 用 ） ； （2）含 大 量 防 腐 剂 ， 加

重 肝 脏 负 担 。

4 .饼 干 类 食 品 （ 不 含 低 温 烘 烤 和 全 麦 饼 干），主 要 危 害 是 ： （1）食

用 香 精 和 色 素 过 多 对 肝 脏 功 能 造 成 负 担 ： （2）严 重 破 坏 维 生 素 ： （3）

热 量 过 多 、 营 养 成 分 低 。

5 .汽 水 、 可 乐 类 食 品 ， 主 要 危 害 是 ： （1）含 磷 酸 、 碳 酸 ， 会 带 走

体 内 大 量 的 钙 ： （2）含 糖 量 过 髙 ， 喝 后 有 饱 胀 感 ， 影 响 正 餐 。

6 .方 便 类 食 品 （ 主 要 指 方 便 面 和 膨 化 食 品 ） ， 主 要 危 害 是 ： （1）盐

分 过 髙 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 ， 损 肝 ： （2）只 有 热 量 ， 没 有 营 养 。

7 .罐 头 类 食 品 （ 包 括 鱼 肉 类 和 水 果 类），主 要 危 害 是 ： （1）破 坏 维

生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 ： （2）热 量 过 多 ， 营 养 成 分 低 。

8 .话 梅 蜜 饯 类 食 品 （ 果 脯 ） ， 主 要 危 害 是 ： （1）含 三 大 致 癌 物 质 之

-： 亚 硝 酸 盐 ： （2）盐 分 过 髙 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 ， 损 肝 。

9 .冷 冻 甜 品 类 食 品 （ 冰 淇 淋 、 冰 棒 和 各 种 雪 糕 ） ， 主 要 危 害 是 ： （1

） 含 奶 油 极 易 引 起 肥 胖 ： （2）含 糖 量 过 高 影 响 正 餐 。

10 .烧 烤 类 食 品 ， 主 要 危 害 是 ： （D含 大 量 “ 三 苯 四 丙 毗 ” （ 三 大

致 癌 物 质 之 首）：（2） 1只 烤 鸡 腿 =60支 烟 的 毒 性 ； （3）导 致 蛋 白 质

炭 化 变 性 ， 加 重 肾 脏 、 肝 脏 负 担 。

六、食品卫生的相关案例

2010年 6月 2 3日 广 西 玉 林 一 小 学 发 生 食 物 中 毒 事 件 ， 70人 入 医

治 疗 ， 经 调 査 证 实 是 食 用 变 质 细 菌 污 染 的 食 物 所 致 。

2011年 3月 8日 ， 亳 州 一 中 学 晚 餐 后 陆 续 出 现 部 分 学 生 腹 痛 呕 吐

现 象 ， 被 紧 急 送 往 医 院 诊 治 。 后 经 査 实 这 部 分 学 生 在 校 外 小 餐 馆 就 餐 后

岀 现 上 述 症 状 ， 初 步 诊 断 为 亚 硝 酸 盐 污 染 食 物 而 引 起 的 中 毒 。

同 学 们 ， 只 要 我 们 认 识 和 了 解 食 品 安 全 知 识 ， 掌 握 一 些 预 防 方 法 ，

提 高 自 我 卫 生 意 识 ， 就 能 最 大 限 度 减 少 食 物 中 毒 的 风 险 度 ， 健 康 消 费 、

科 学 消 费 、 安 全 消 费 ， 保 证 我 们 的 身 体 健 康 。 食 品 安 全 的 问 题 需 要 全 社

会 的 共 同 参 与 ， 让 我 们 积 极 行 动 起 来 ， 履 行 我 们 共 同 的 职 责 ， 构 建 和 谐

健 康 的 生 活 。 最 后 祝 愿 大 家 健 康 快 乐 ， 学 习 进 步 ！

邳州市向阳小学食品安全知识培训

时 间 2016.6 地 点 报 告 厅

主 讲 人 王 峰 出 席 人 五 六 年 级 学 生

培 训 内 容 ：

一、学生购买食品应注意哪些问题？

1.到 正 规 商 店 里 购 买 ， 不 买 校 园 周 边 、 街 头 巷 尾 的 “ 三 无 ” 食 品 。

2 、 购 买 正 规 厂 家 生 产 的 食 品 ， 尽 量 选 择 信 誉 度 较 好 的 品 牌 。

3 .仔 细 查 看 产 品 标 签 。 食 品 标 签 中 必 须 标 注 ： 产 品 名 称 、 配 料 表 、

净 含 量 、 厂 名 、 厂 址 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 产 品 标 准 号 等 。 不 买 标 签 不

规 范 的 产 品 。

4 .食 品 是 否 适 合 自 己 食 用 。

主

5 .不 盲 目 随 从 广 告 ， 广 告 的 宣 传 并 不 代 表 科 学 ， 是 商 家 利 益 的 体 现

二、学生应注意哪些饮食卫生习惯？

要 1.白 开 水 是 最 好 的 饮 料 ， 一 些 饮 料 含 有 防 腐 剂 、 色 素 等 ， 经 常 饮 用

不 利 于 少 年 儿 童 的 健 康 ：

2 .养 成 良 好 的 卫 生 习 惯 ， 预 防 肠 道 寄 生 虫 病 的 传 播 ：

内 3.生 吃 的 蔬 菜 和 水 果 要 洗 干 净 后 再 吃 ， 以 免 造 成 农 药 中 毒 ：

4 .选 择 食 品 时 ， 要 注 意 食 品 的 生 产 日 期 、 保 质 期 ：

5 .尽 量 少 吃 或 不 吃 剩 饭 菜 ， 如 果 吃 剩 饭 菜 ， 一 定 要 彻 底 加 热 ， 防 止

容 细 菌 性 食 物 中 毒 ：

6 .不 吃 无 卫 生 保 障 的 生 食 食 品 ， 如 生 鱼 片 、 生 莘 养 ：

7. 不 吃 无 卫 生 保 障 的 街 头 食 品 ：

8. 少 吃 油 炸 、 烟 熏 、 烧 烤 的 食 品 ， 这 类 食 品 如 制 作 不 当 会 产 生 有 毒

物 质 。

三、学生吃甜食多多益善吗？

夏 日 饮 品 中 富 含 糖 分 ， 孩 子 多 吃 后 易 患 皮 肤 炎 症 和 多 种 疾 病 。 在 夏

日 过 多 摄 取 糖 分 ， 还 会 产 生 大 量 酸 性 物 质 ， 从 而 打 破 血 液 正 常 的 酸 碱 平

衡 ， 使 孩 子 变 成 酸 性 体 质 的 人 。 有 医 学 资 料 表 明 ， 70%的 疾 病 发 生 在 酸

性 体 质 的 人 身 上 ， 这 无 疑 使 孩 子 成 了 疾 病 “ 温 韩 国 瘦 身 一 号 床 ” 。 除 了

上 述 影 响 ， 许 多 饮 料 中 还 缺 乏 孩 子 发 育 所 必 需 的 蛋 白 质 与 脂 肪 ， 喝 得 过

多 ， 将 影 响 孩 子 吃 正 餐 ， 造 成 营 养 不 良 ， 所 以 喝 饮 料 每 天 最 好 不 超 过 1

00毫 升 。

四、使学生聪明的营养食物有哪些？

1 .多 吃 鱼 ， 蛋 黄 ， 虾 皮 ， 紫 菜 ， 海 带 ， 瘦 肉

2 .每 周 吃 一 次 动 物 内 脏 如 猪 肝 、 动 物 脑

3 .每 天 吃 富 含 维 生 素 C的 水 果 如 橘 子 、 苹 果

4 .每 天 吃 豆 类 或 豆 制 品

5 .每 周 吃 蘑 菇 1 一 2 次

6 .多 吃 香 蕉 、 红 萝 卜 、 菠 菜

7 .多 吃 牛 奶 ， 最 好 是 含 牛 磺 酸 的 儿 童 专 用 配 方 奶 ， 而 不 是 麦 乳 精 类

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五 、 个 人怎样预防食物中毒？

1 .饭 前 便 后 要 洗 手 ：

2 .煮 熟 后 放 置 2小 时 以 上 的 食 品 ， 重 新 加 热 到 7 0 ℃以 上 再 食 用 ：

3 .瓜 果 洗 净 并 去 除 外 皮 后 才 食 用 ；

4 .不 购 食 来 路 不 明 和 超 过 保 质 期 的 食 品 ：

5 .不 购 食 无 卫 生 许 可 证 和 营 业 执 照 的 小 店 或 路 边 摊 点 上 的 食 品 （ 尤

其 是 这 些 店 、 摊 上 没 有 密 封 包 装 的 食 品 ） ：

6 .不 吃 已 确 认 变 质 或 怀 疑 可 能 变 了 质 的 食 品 ；

7 .不 吃 明 知 添 加 了 防 腐 剂 或 色 素 而 又 不 能 肯 定 其 添 加 量 是 否 符 合 食

品 卫 生 安 全 标 准 的 食 品 。

六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜？

瓜 类 蔬 菜 中 的 水 分 是 经 过 多 层 生 物 膜 过 滤 的 天 然 、 洁 净 、 营 养 且 具

有 生 物 活 性 的 水 ， 是 饮 用 水 所 无 法 替 代 的 。 夏 季 也 正 是 瓜 类 蔬 菜 上 市 旺

季 ， 它 们 的 共 同 特 点 是 含 水 量 都 在 90%以 上 。 冬 瓜 含 水 量 居 众 菜 之 冠

,高 达 96%,其 次 是 黄 瓜 、 金 瓜 、 丝 瓜 、 佛 手 瓜 、 南 瓜 、 苦 瓜 等 。

凉 性 蔬 菜 进 入 夏 季 后 ， 对 人 体 影 响 最 重 要 的 因 素 是 暑 湿 之 毒 ， 所 以

吃 些 凉 性 蔬 菜 ， 有 利 于 生 津 止 渴 、 淸 热 去 火 、 排 毒 通 便 。 如 苦 瓜 、 丝 瓜

、 黄 瓜 、 番 茄 、 茄 子 、 芹 菜 、 生 菜 、 芦 笋 、 豆 瓣 菜 等 都 属 于 凉 性 蔬 菜 ，

不 妨 经 常 食 用 。

“ 杀 菌 ” 蔬 菜 夏 季 是 疾 病 尤 其 是 肠 道 传 染 病 多 发 季 节 ， 这 时 多 吃 些

“ 杀 菌 ” 蔬 菜 ， 可 起 到 预 防 疾 病 的 作 用 。 这 类 蔬 菜 包 括 大 蒜 、 洋 葱 、 韭

菜 、 香 葱 、 蒜 苗 等 。

七、饮用牛奶应注意哪些？

1 .不 宜 空 腹 饮 。 不 少 人 喜 欢 将 牛 奶 煮 沸 后 ， 放 凉 饮 用 ， 视 同 一 般 的

饮 料 、 果 汁 ， 这 样 虽 然 方 便 了 ， 但 空 腹 饮 奶 使 牛 奶 在 肠 胃 中 停 留 的 时 间

过 短 ， 过 快 地 进 入 排 泄 系 统 ， 从 而 影 响 营 养 成 分 的 全 面 吸 收 。 饮 牛 奶 时

要 吃 点 点 心 ， 如 面 包 。 饼 干 之 类 ， 以 利 延 长 其 在 消 化 系 统 内 停 留 的 时 间

O关 于 肾 病 饮 食 健 康 知 识

2 .不 宜 饮 冰 牛 奶 。 将 牛 奶 冷 藏 或 加 冰 块 饮 用 ， 虽 然 口 感 爽 ， 但 冰 牛

奶 对 肠 胃 的 刺 激 ， 易 致 发 腹 泻 。

3 .不 宜 温 藏 。 有 人 喜 欢 图 省 事 ， 将 牛 奶 早 上 煮 好 后 ， 装 入 保 温 瓶 中

存 放 ， 想 喝 时 再 倒 出 来 饮 用 。 殊 不 知 ， 牛 奶 这 种 营 养 丰 富 的 饮 料 ， 在 温

度 适 宜 的 环 境 中 ， 极 易 滋 生 细 菌 ， 导 致 牛 奶 腐 败 变 质 。

4 .不 宜 久 煮 。 有 人 将 牛 奶 煮 沸 时 间 过 长 ， 其 实 这 样 不 好 。 因 为 煮 牛

奶 一 般 要 放 白 糖 ， 煮 时 过 长 ， 奶 的 赖 氨 酸 与 白 糖 在 高 温 下 产 生 果 糖 基 赖

氨 酸 ， 而 这 是 一 种 难 以 被 人 体 消 化 吸 收 的 物 质 。

5 .不 宜 饮 结 块 奶 。 牛 奶 中 若 出 现 块 状 或 絮 状 性 物 质 ， 即 不 宜 再 饮 用

,因 为 这 样 的 牛 奶 已 变 质 。

八、如何分清食品保质期和保存期？

所 谓 保 质 期 （ 最 佳 食 用 期 、 最 短 适 用 日 期 ） 是 指 标 签 指 明 的 贮 存 条

件 下 ， 保 持 品 质 的 期 限 。 超 过 此 期 限 ， 在 一 定 时 间 内 食 健 康 有 效 的 减 肥

药 品 依 然 可 以 食 用 。

保 存 期 （ 推 荐 最 后 食 用 日 期 ） 是 指 在 标 签 指 明 的 贮 存 条 件 下 ， 预 计

的 终 止 食 用 日 期 ， 超 过 此 期 限 ， 产 品 不 宜 再 食 用 。

九、如何正确选购饮料？

1 .要 看 清 标 签 标 注 、 QS标 志 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 厂 名 、 厂 址 等

是 否 齐 全 ， 配 料 中 配 料 成 分 是 否 符 合 该 类 饮 料 的 标 准 。

2 .要 选 择 近 期 生 产 的 产 品 。 选 购 碳 酸 饮 料 时 ， 要 尽 量 选 择 近 期 生 产

的 、 罐 体 坚 硬 不 易 变 形 的 产 品 。

3 .选 购 饮 料 要 因 人 而 异 。 果 汁 饮 料 有 一 定 的 营 养 成 分 ， 适 合 青 少 年

和 儿 童 饮 用 ， 但 不 能 长 期 喝 或 一 次 性 大 量 饮 用 。

十、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性？

我 们 双 手 有 很 多 的 小 动 作 是 不 自 觉 而 又 经 常 重 复 的 。 如 擦 鼻 子 、 抓

弄 头 发 、 挠 胡 子 、 触 摸 口 部 、 抓 痒 ， 这 些 动 作 若 与 做 饮 料 和 食 品 连 在 一

起 ， 有 相 互 污 染 的 风 险 。 历 史 上 曾 发 生 过 由 于 这 些 动 作 导 致 疾 病 流 行 的

事 件 。 我 们 在 制 作 食 品 时 应 避 免 这 些 小 动 作 ， 若 发 觉 有 这 些 动 作 应 立 即

洗 手 ， 不 要 怕 麻 烦 。 集 体 食 堂 、 宾 馆 、 饭 店 等 尤 其 如 此 ， 养 成 良 好 的 卫

生 习 惯 ， 是 防 止 疾 病 流 行 ， 确 保 吃 的 卫 生 的 重 要 环 节 之 一 。

十一、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物？

手 上 有 大 量 的 细 菌 ， 尽 管 在 接 触 食 品 前 进 行 了 洗 后 ， 但 不 可 能 全 部

洗 掉 。 熟 食 和 其 他 随 时 可 吃 的 食 物 大 多 不 再 加 热 处 理 ， 一 旦 污 染 了 细 菌

,细 菌 会 随 这 些 食 物 进 入 人 体 ， 引 起 食 物 中 毒 。 如 果 这 一 定 要 用 手 处 理

食 物 ， 应 该 戴 手 套 （ 如 果 食 物 是 已 包 好 或 需 要 再 煮 的 可 不 用 戴 手 套 ） 。

戴 手 套 要 注 意 以 下 要 求 ：

1 .当 手 套 破 损 了 ， 被 污 染 了 或 因 任 何 理 由 脱 下 来 后 ， 这 些 手 套 一 律

应 弃 掉 。

2 .在 处 理 生 和 熟 食 之 间 要 更 换 手 套 。

3 .手 套 要 经 常 更 换 （ 至 少 每 小 时 一 次 ） °

4 .用 过 后 的 手 套 不 能 再 用 。

十二、为什么说剰菜应彻底加热后才能食用？

各 种 剩 菜 应 尽 早 放 入 冰 箱 冷 藏 ， 再 食 用 时 应 彻 底 加 热 ， 这 是 消 除 微

生 物 小 学 生 健 康 教 育 知 识 的 最 好 办 法 ， 剩 菜 在 贮 存 时 微 生 物 也 许 已 经 生

长 繁 殖 ， 因 为 适 宜 的 贮 存 仅 能 减 慢 微 生 物 的 生 长 ， 并 不 能 杀 灭 它 们 。 所

以 剩 菜 应 尽 量 当 餐 食 用 。 彻 底 加 热 是 指 食 品 所 有 部 位 的 温 度 至 少 达 到 7

0C以 上 。 通 常 情 况 下 ， 这 样 可 保 证 食 品 卫 生 质 量 。 但 是 新 鮮 蔬 菜 最 好

不 隔 夜 、 隔 餐 食 用 。 各 种 叶 菜 类 尤 其 如 此 ， 如 白 菜 中 含 有 大 量 的 硝 酸 盐

,吃 剩 的 白 菜 经 过 一 夜 后 ， 由 于 细 菌 的 作 用 ， 无 毒 的 硝 酸 盐 会 转 化 为 剧

毒 的 亚 硝 酸 盐 。 亚 硝 酸 盐 可 使 人 体 血 液 中 的 低 铁 血 红 蛋 白 氧 化 成 髙 铁 血

红 蛋 白 ， 引 起 头 痛 、 头 晕 、 恶 心 、 呕 吐 、 心 慌 等 中 毒 症 状 ， 亚 硝 盐 还 是

一 种 致 癌 物 质 。

十三、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么？

1 .选 择 经 过 安 全 处 理 的 食 品 ：

2 .烹 调 食 品 要 彻 底 加 热 ：

3 .做 好 的 熟 食 品 要 立 即 食 用 ；

4 .注 重 熟 食 品 的 贮 存 ：

5 .经 贮 存 的 熟 食 品 ， 食 用 前 要 彻 底 加 热 :

6 .防 止 生 食 品 污 染 熟 食 品 ：

7 .反 复 洗 手 ：

8 .注 意 保 持 厨 房 用 具 表 面 清 洁 ；

9 .防 止 昆 虫 、 鼠 类 和 其 它 动 物 污 染 食 品 ;

10 .使 用 洁 净 水 。