食品突发事件应急预案一、编制目的为了切实提高我院应对食堂突发食品安全事故的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公
共事件应急条例、应急预案》结合本院实际情况，制定本预案。二、工作原则（一）以人为本，预防为主1、保障全院医患的生命安全和身体健康是
应急工作的出发点和落脚点，在处置食堂食品安全事故时，要与生命救助为主，最大限度的减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。2、
本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实际预案的各项准备工作。3、工作中要以相关法律、法
规规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策，科学反应及时的处置方式。（二）统一领导，协调配合1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统
一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落
实各项应急处置措施。3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本市应急资源，加强协同作战能力，必要时迅速要求市食品安全委员会调度应
急资源，以应对食堂突发食品安全事故。（三）信息公开科学果断1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。2、食堂食品安全
关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事
态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。三、使用范围本预案适用于全院职工及病患出现的食堂突发食品安全事故时的应急处置
与抢救措施。四、应急组织机构及职责1、食堂食品安全事故应急组织机构成立食堂食品安全事故应急处理领导小组组 长：副组长：
组 员： 2、食堂食品安全事故小组成员职责组 长：负责总体协调指挥组织做出相应的应急工作
安排。副组长：负责现场救治与卫生、疾控、医疗等部门联系查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做 好解释工作。组
员：协助现场整体工作安排，收集相关的记录情况，形成文字材料。五、食堂食品安全事故应急处理流程（一）对食物中毒者采取应急处理1、停
止使用中毒食品（饭菜）。2、采集病人排泄物和可疑食品等标本以备检验。3、组织好对中毒人员进行救治。4、对重度食物及有关工具，设备和
现场采取临时性措施。（二）对中毒食品控制处理1、保护现场封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料。2、为控制食品中毒事故扩
散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。3、经检验，属于被污染的食品予以销毁。（
三）对相关用品采取相应的消毒措施1、封存被污染的食品用具及工具并进行清洗消毒。2、对微生物食物中毒要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食
物的餐具、容器以及储存过程中的冰箱设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸办法，煮沸时间不少于
30分钟，对不能进行热力消毒的物品可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。3、对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具
、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝隐患。4、食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应及
时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数以及食物中毒等有
关内容。5、环境处理由职能部门牵头，快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危
害继续监控。六、事后处理事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和食堂工作人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育
。七、附则根据实际情况的变化，每年及时修订本案，本院自发布之日起实施院2023年 月日第 1 页 共 3 页 |
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