乌鲁木齐的滋味v这种由小麦粉揉捏、压扁、烘焙而来的食品，与小麦文化高度伴生，是小麦从西方传播而来的使者。同时，小麦面团良好的包裹性、透气性，
稳定的导热性，也让它成了在地物产与食材的最佳承载者。?江布拉克的麦田，摄影师@赵来清有赖于肥沃绿洲土地的多样化产出，从原料上统计，
乌鲁木齐的馕已经衍生出300多种不同的花样，可以每一天吃一种，一年不带重复。不管从做法，还是吃法种类上，都远超它的中亚兄弟们。如果
说中亚的馕，只是人们赖以果腹的主食，是日常饮食不可或缺的单一要素；那么乌鲁木齐的馕，堪称汇聚山川河流、煎炒烹炸一个的食材大类。添加
了白芝麻的芝麻馕；添加了羊油起酥的油馕；中部挖孔发酵，并添加香草籽的窝窝囊；大量添加牛羊奶和面，并用果干和干果装饰的奶子馕“希尔曼
”；制作得很薄、口感发脆的片馕“拉瓦什”；添加了皮牙子（洋葱）和孜然的白皮馕；添加了白高粱、玉米和鹰嘴豆的杂粮馕；包裹了玫瑰花酱、
苹果酱、无花果酱的玫瑰馕、苹果馕、无花果馕；包裹了藿香嫩芽、糖、蜂蜜的藿香馕；包裹了辣椒的辣皮子馕；包裹了羊肉糜和洋葱的肉馕；甚至
是酸奶泡馕、西瓜泡馕、肉炒馕……只有想不到，没有做不了。如果说重庆是火锅之都、成都是串串之都、广州是肠粉之都、上海是生煎之都，那么
乌鲁木齐就是名副其实的馕都。匹夫无罪，怀璧其罪。并不是只有古代中原政权注意到了这里，乌鲁木齐为核心的，天山北麓肥沃的土地和优越的地
理位置，也引来了无数人的觊觎。唐衰落之后，这块土地先后落入吐蕃、突厥、回鹘、葛逻禄、契丹等势力之手。 |
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