项目三任务三 不同人群的营养与健康
学而时习：1.乳母的生理特点一方面要补偿妊娠、分娩时所消耗的营养素储备，以促进各器官、各系统功
能的恢复；另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。乳母的膳食中营养素摄取含量不足会影响婴儿的健康。2.婴儿的膳食指南(1)纯母乳喂养。(2)
产后尽早开奶，初乳营养最好。(3)尽早抱婴儿到户外活动或适当补充 生素D。(4)给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充 Vk。(5)不能
用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养。(6)定期监测婴儿生长发育状况。一、学龄前儿童、青少年的营养：1.学龄前儿童、青少年的生理
特点：生理特点是正处于生长发育期间，基础代谢率增加，智力发育快，而且活动量很大，这一时期他们在心理、生理上都发生了很大的变化。2.
学龄前儿童、青少年的营养需要：(1)糖类。糖类是人们提取能量的最经济的来源，学龄前儿童、青少年的膳食中的糖类推摄入量占总能量的55
%~65%。(2)蛋白质。(3）脂肪。学龄前儿童、青少年的膳食中的脂防推荐摄入量占总能量的25%-30%。摄入过多会引起肥胖及成年
后心血管疾病等，过少会阻碍正常生长发育。(4)矿物质。钙：青少年的骨骼和牙齿的增长离不开钙的参与，6~10岁钙的适宜摄入量为800
mg/d11~18岁钙的适宜摄入量为1000mg/d。主要的食物来源，如牛奶、小鱼小虾、大豆及其制品等。铁：的缺乏会引起贫血，还会
使少年儿童学习能力下降、免疫力下降。锌。儿童缺乏锌的症状有:注意力不集中、食欲差、味觉减退、异食癖；严重时可导致生长迟缓等。碘缺乏
碘会导致儿童和青少年甲状腺肿大，少年儿童膳食点RNI:6-10岁为90ug/d，类等。11~13岁为120ug/d，14~18岁为
150μg/d。主要的食物来源如:紫菜、海带、海产鱼。(5)维生素。维生素大多存在于天然的蔬菜、水果中，需求量少容易被消化吸收。学
龄前儿童、青少年的膳食指南 (1)学龄前儿童膳食指南。食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮
奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良
好的饮食习惯；吃清洁卫生、未变质的食物。(2)青少年膳食指南。三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；吃富含铁和维生素C的食物；
每天进行充足的户外运动；不抽烟、不饮酒。(二)老年人的营养老年人的生理特点：人一旦进入老年，由于活动量相对减少，机体的代谢率降低，
而且脂质代谢降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力下降，相继出现胆固醇、甘油三酯升高等造成高血脂，动脉粥样硬化等一系列疾病。所
以老年人的营养需要也发生相应的变化，表现出一定的特殊性。老年人的营养需要:(1)糖类。老年人在这一阶段消化吸收功能下降，可以适当的
吃一些含膳食纤维丰富的食物，如杂粮、蔬菜、水果等，主食应选择复合糖类的淀粉类食物。(2)能量与蛋白质。对于老年人来说，合理的营养是
健康与长寿的基础，营养不良或营养过剩都会对机体造成危害。(3)矿物质:钙: 由于体力活动相对减少和缺少日照，对钙的吸收能力下降，从
而骨质疏松最为常见，我国对老年人日参考摄入量是800~1000mg。铁 :老年人的造血功能下降，对铁的吸收能力减退。我国对老年人日
参考摄入量是12mg。老年人的膳食指南：(1)食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。(2)合理安排饮食，提高生活质量。(3)重视预防
营养不良和贫血。(4)多做户外活动，维持健康体重。知识拓展： 青少年饮食结构与生长发育的关系青少年代谢旺盛，骨骼生长快，
肌肉组织细胞数量直线上升，对大多数人来说，进入子中学也就随之进入了生长发育的飞跃阶段一一青春期。 而良好的营养影响着青少年身心
的发展。中学生由于体格发育极为迅猛，加上学习紧张量大。因此，需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质。因此，中学生
应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等所含蛋白质丰富的食物。更要注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成
需要铁，供给不足则可发生贫血。因此，铁质的补充更为重要。由于健康的身体需要摄入各种营养物质，挑食容易引起营养不平衡，引发各种疾病。
特别要注意的是要吃好早餐。能量供给不足就会导致学生上课注意力不集中而影响听讲。有条件的还可供给一次课间加餐，以保证学生们能精力充沛
地学习。合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。
作业：1.青少年补充水分，应选择（ ） A.可乐 B.各种茶 C.苏打汽水 D.白开水 2.老年人应多吃鱼是因为
（ ）A蛋白质含量高 B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多 D.口感好且易消化3.平衡的膳食应包括(
)动物类、豆类、蔬菜菜和油脂类。A.植物类 B.瓜果类 C.粮食类 D.坚果类4.学龄前几童、青少年的食中糖类推荐摄入量占总能量的（ ）。A.50%~55% B.55%~65% C.50%~65% D.50% 709% |
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