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蛋清羊尾成型1优质教学材料课件PPT
2022-12-13 | 阅：  转：  |  分享 
  
蛋清羊尾的成型临海市技工学校 裘海威课前反馈任务分析蛋清羊尾的加工成型原材料：鸡蛋150 g、豆沙100g、干淀粉50g、绵白糖40g、色
拉油1500g工艺流程1、准备原料：豆沙搓条后搓 成直径2cm的圆球;2.打蛋泡：分离蛋清与蛋黄打蛋清工艺流程工艺流程3
、调糊：蛋清油7、淀粉3，搅均匀工艺流程4.炸制成菜 ： ⑴筷子夹、入锅炸 ⑵先三成、再5、6成任务评估 色泽淡
黄、外层松棉、里香甜、 大小一致、不变形。三、成品特点谢谢！
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(本文系在羡智库首藏)