第七章 第三节 乙醇与乙酸（2）高一年级 化学（备注逐字稿）主讲人 朱提升单县第五中学醋酸醋/食醋乙酸醋酸醋/食醋中含有3-5%的酒糟（丢
弃）粮食酒酒糟（丢弃）酉 时二 十 一 天粮食酒廿酒糟（丢弃）酉 时二 十 一 天粮食酒niàn一日酉蒸料发酵熏醅淋醋陈醋蒸酵熏淋
陈一、乙酸的应用1. 生活中食醋烹饪调味√一、乙酸的应用1. 生活中食醋……烹饪调味熏蒸消毒杀灭真菌减肥保健???√一、乙酸的应用
1. 生活中杀灭真菌减肥保健??有一定作用遵医嘱、注意浓度和用量！否则，易导致醋酸灼伤！醋酸灼伤！醋酸灼伤！醋酸灼伤！+?醋酸灼伤
！时间O3分钟5分钟10分钟20分钟1天一、乙酸的应用1. 生活中熏蒸消毒?一、乙酸的应用1. 生活中熏蒸消毒?一、乙酸的应用1.
生活中熏蒸消毒×一、乙酸的应用1. 生活中2. 食品加工中：调节酸度、腌渍食品一、乙酸的应用1. 生活中2. 食品加工中3. 制
药领域中：……一、乙酸的应用1. 生活中2. 食品加工中3. 制药领域中4. 工业生产中：乙酸……………………一、乙酸的应用1.
生活中2. 食品加工中3. 制药领域中4. 工业生产中：乙酸………………维纶油漆电影胶片……二、乙酸的物理性质1. 颜色：2. 气
味：3. 状态：液体无色有强烈刺激性气味二、乙酸的物理性质1. 颜色：2. 气味：3. 状态：液体无色有强烈刺激性气味二、乙酸的物
理性质1. 颜色：2. 气味：3. 状态：4. 熔点：液体无色有强烈刺激性气味16.6 ℃温度低于16.6℃ 乙酸凝结成类似冰一样
的晶体二、乙酸的物理性质1. 颜色：2. 气味：3. 状态：6. 溶解性：4. 熔点：5. 沸点：液体无色有强烈刺激性气味16.6
℃118 ℃易溶于水、乙醇等温度低于16.6℃ 乙酸凝结成类似冰一样的晶体三、乙酸的结构性质决定？三、乙酸的结构三、乙酸的结构结
构简式： 分子式：C2H4O2三、乙酸的结构结构简式： 分子式：C2H4O2官能团：羧基三、乙酸的结构结构简式： CH3COOH分
子式：C2H4O2官能团：羧基三、乙酸的结构结构简式： CH3COOH分子式：C2H4O2官能团：类别：羧基羧酸四、乙酸的化学性质
（一）酸性四、乙酸的化学性质（一）酸性盐盐盐盐盐举例四、乙酸的化学性质（一）酸性乙乙乙乙乙?????四、乙酸的化学性质（一）酸性1
. 指示剂用紫薯汁替代石蕊？花青素可溶于水不同pH，颜色不同资料1四、乙酸的化学性质（一）酸性1. 指示剂花青素可溶于水不同pH，
颜色不同用紫薯汁替代石蕊？白醋 + 水纯碱 + 水水紫薯汁紫薯汁紫薯汁实验？资料1资料3四、乙酸的化学性质（一）酸性乙乙乙乙乙√√
√√？鸡蛋壳、纯碱、小苏打可以和铁反应，可以用来除锈，四、乙酸的化学性质（一）酸性乙乙乙乙乙√√√√√可以和铁反应，可以用来除锈，
四、乙酸的化学性质（一）酸性盐 酸√√√√√乙 酸√√√√√四、乙酸的化学性质（一）酸性四、乙酸的化学性质（一）酸性四、乙酸的化学
性质（一）酸性醋酸钙四、乙酸的化学性质（一）酸性醋酸钙原因相似四、乙酸的化学性质（一）酸性四、乙酸的化学性质（一）酸性乙酸 ＞ 碳
酸(较)强酸制弱酸四、乙酸的化学性质（一）酸性?盐酸 制 乙酸四、乙酸的化学性质（一）酸性（同浓度均为0.1 mol/L）盐酸
乙酸同浓度时比较?四、乙酸的化学性质（一）酸性（同浓度均为0.1 mol/L）盐酸 乙酸同浓度时比较?NaHCO3四、乙酸的
化学性质（一）酸性（同浓度均为0.1 mol/L）小苏打粉末（NaHCO3固体）盐酸 乙酸同浓度时比较四、乙酸的化学性质（一）
酸性盐酸 ＞ 乙酸同浓度时比较四、乙酸的化学性质（一）酸性乙酸 ＞ 碳酸盐酸 ＞ 乙酸盐酸 ＞ 乙酸 ＞ 碳酸四、乙酸的化学性质（
二）酯化反应四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸………………维纶油漆电影胶片……四、乙酸的化学性质（二）酯化反应酸醇酯水++四、乙
酸的化学性质（二）酯化反应+H2O+乙酸乙醇乙酸乙酯水酸醇酯水++？四、乙酸的化学性质（二）酯化反应+H2O+？乙酸乙醇乙酸乙酯水
四、乙酸的化学性质（二）酯化反应+H2O+乙酸乙醇乙酸乙酯水四、乙酸的化学性质（二）酯化反应+H2O+被替代为被替代为四、乙酸的化
学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态液态液
态118℃78℃77℃100℃＞300℃液态四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态液态
液态118℃78℃77℃100℃＞300℃液态①反应物的状态②反应条件发生装置四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水+
+常温常压时的状态沸点液态液态液态液态118℃78℃77℃100℃＞300℃液态①反应物的状态②反应条件发生装置四、乙酸的化学性质
（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态液态液态118℃78℃77℃100℃＞300℃液态气态产物四、乙酸
的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态液态液态118℃78℃77℃100℃＞300℃液态气态产
物导出气体四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态液态液态118℃78℃77℃100℃＞
300℃液态冷凝收集液体四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态液态液态118℃78℃7
7℃100℃＞300℃液态液 气 液四、乙酸的化学性质（二）酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯水++常温常压时的状态沸点液态液态
液态液态118℃78℃77℃100℃＞300℃液态除去杂质液 气 液四、乙酸的化学性质（二）酯化反应+H2O+ 3 m
L 乙醇 2 mL 浓硫酸 2 mL 乙酸 几片 碎瓷片无色透明油状液体,有香味，密度比水小乙酸乙酯无色透明油状液体,有香味，密
度比水小乙酸乙酯乙酸异戊酯戊酸戊酯含有含有……酯无色透明油状液体,有香味，密度比水小乙酸乙酯乙酸异戊酯戊酸戊酯含有含有……酯碳数少
有芳香气味难溶于水香料有机溶剂五、小结乙酸应用生活食品制药工业五、小结乙酸应用物理性质颜色气味状态溶解性熔点沸点五、小结乙酸应用物
理性质结构羧基羧酸可以和铁反应可以用来除锈五、小结乙酸应用物理性质结构化学性质乙酸有酸性酸性：盐酸＞乙酸＞碳酸酸性酯化反应五、小结
乙酸应用物理性质结构化学性质酸性酯化反应CH3OCOH+C2H5HO浓硫酸△H2O+CH3OCC2H5O乙酸乙酯酸 + 醇
酯 + 水五、小结乙酸应用物理性质在水中电离出H+化学性质酸性酯化反应化学键发生断裂结构决定
六、例题 例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 颜色状态气味熔点水溶性物理方法性质差异……直接观察？例题：如何鉴别 无
水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 颜色状态气味水溶性无色无色液态液态特殊香味有刺激性气味互溶互溶物理方法性质差异直接观察？例题：如何
鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 颜色状态气味熔点水溶性无色无色液态液态特殊香味有刺激性气味-117 ℃？ ℃互溶互溶物理方
法性质差异……直接观察？例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学方法操作简便？现象明显？性质差异例题：如何鉴别 无水
乙醇 和 乙酸溶液？例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学方法操作简便？现象明显？酸性酯化反应性质差异×√×√例题
：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学方法操作简便？现象明显？酸性酯化反应性质差异×√×√例题：如何鉴别 无水乙醇 和
乙酸溶液？六、例题 化学方法与Na反应氧化反应操作简便？现象明显？性质差异例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学
方法与Na反应氧化反应操作简便？现象明显？性质差异√√慢快例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学方法与Na反应氧化
反应燃烧操作简便？现象明显？性质差异√√√×慢快例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学方法与Na反应氧化反应燃烧操
作简便？在Cu催化时与O2现象明显？性质差异√√√×√×慢快例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 化学方法与Na反应氧
化反应与KMnO4(H+)燃烧操作简便？在Cu催化时与O2现象明显？性质差异√√√×√×√×慢快例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸
溶液？六、例题 化学方法与Na反应氧化反应与KMnO4(H+)燃烧操作简便？在Cu催化时与O2现象明显？性质差异√√√×√×√×慢
快六、例题 性质差异气味特殊香味有刺激性气味酸性×√与KMnO4(H+)燃烧√×√×性质差异操作简便？现象明显？直接观察？物理方法
化学方法例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？六、例题 例题：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？例题：怎样用化学方法鉴
别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？六、例题 化学方法操作简便？现象明显？性质差异例题：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？六、例
题 化学方法操作简便？现象明显？性质差异酸性部分盐指示剂活泼金属酯化反应×√√√√√金属氧化物碱例题：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？六、例题 化学方法操作简便？现象明显？性质差异酸性部分盐指示剂活泼金属酯化反应×√√√√√×金属氧化物碱？六、例题 饱和Na2CO3溶液乙酸乙酯酸性部分盐指示剂活泼金属酯化反应×√√√√√×金属氧化物碱例题：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？六、例题 饱和Na2CO3溶液乙酸乙酯不反应，分层酸性部分盐指示剂活泼金属酯化反应×√√√√√×金属氧化物碱例题：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？CO2 |
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