常用13种万能酱的配方及做法包含拌饭拌面酱

13种万能酱的做法



食材(2人份)

花生50克、大蒜4个、葱2根、香菜1根、小米辣8个、熟芝麻2勺、细辣椒粉1勺、粗辣椒粉1勺、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、2勺花椒油

做法

1花生炒香，捣碎，准备小碗，加2勺葱花、2勺蒜蓉、2勺小米辣、2勺辣椒粉、2勺熟芝麻，淋上热油搅拌均匀，再加2勺生抽、2陈醋、2勺花椒油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、花生碎，香菜

适量搅拌均匀即可!



材料

蒜末1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，孜然粉1勺

过程:

1蒜末，辣椒粉，芝麻，孜然粉混合，淋入热油，搅拌均匀

2 加入2勺生抽，1勺蚝油，1少糖，1勺辣酱，2勺料酒，搅拌均匀即可

万能鸡蛋酱

材料



鸡蛋3个，线椒，葱

过程

1，2勺黄豆酱+1勺甜面酱+3勺水搅拌均匀，鸡蛋打散，辣椒切段

2，锅中油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用，放入葱花煸香，倒入酱汁加入鸡蛋和线椒拌匀煮至浓稠即可

材料

土豆，肉末，小米椒，葱花



做法

1土豆削皮切小丁放入水中浸泡一会儿，控出多余的淀粉，

青红椒切小丁，葱切葱花。

2 炒锅放油烧热，倒入肉末煸炒均匀，倒入土豆丁翻炒均匀，放小米椒，生抽2勺，老抽1人耗油1勺，盐小许

白糖一点翻炒均匀，加两碗清水，小火焖至汤汁收浓，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。



材料

1:蒜蓉辣酱80克，番茄酱100克，韩式辣酱80克，白糖30克，胡椒粉3克，鸡精5克。

2:红椒碎100-150克 蒜末姜末各20克清水200克，水淀粉适量。

1 将材料1放入碗中混合搅匀。锅中留油加姜蒜末和红椒碎翻到炒出香味，倒入酱料搅均匀加入清水煮沸，最后淋入水淀粉煮至粘稠即可。



食材

鸡蛋4个(2个蛋黄，2个全蛋)糖48克柠檬3个(柠檬屑10克，柠檬

汁90克)

做法

1 准备食材，柠檬用盐搓洗表皮干净，刨出柠檬香屑，不要白色部分，挤出柠檬汁

2 碗中加入2个蛋黄2个全蛋液，白糖，柠檬屑，搅拌均匀锅里加水煮开放上装蛋液的

盘隔水加热慢慢搅拌浓稠状态即可再过筛一遍更加顺滑喔



食材

苹果1个、洋葱半个、姜一小块、蒜一个生抽10勺、料酒10勺、醋3勺、白糖5勺、黄豆酱6勺、辣椒粉6勺(喜欢辣的可以多加一些)

做法

1、搅拌机里放入苹果块+洋葱块+大蒜粒+姜片搅拌成糊状。

2、锅里放一点油，加入苹果洋葱泥小火翻炒出汁，倒入酱汁，小火翻炒至浓稠即可



材料

肉末500克，蒜苔1把，小米辣，葱

过程

1 锅中油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱蒜煸香，加入1勺料酒，1勺黄豆酱，1勺蚝油，半勺老抽，少许盐和糖，加入小米辣炒至汤汁浓稠即可



材料

猪肉末250g、姜末10克、蒜末25g、十三香1g

(调制酱料:豆瓣酱70g、甜面酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖2g、盐2g)

做法

1 把酱料材料拌匀备用

2锅里倒油，可以多倒一些会很香，我大概倒了70克

3 放入猪肉末炒至变色变散，再加入姜末和十三香翻炒均匀

4 加入调好的酱料，小火翻炒，翻炒至水干，加入半碗水，再小火炒2分钟，有一点点汁水就可以了

5 盛出来放凉，不这么烫的时候加入蒜末拌匀就可以了



食材

黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个

做法

1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆

瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了



做法

碗里加入1勺葱花+1勺蒜末+1勺小米辣+2勺辣椒粉+一丢丢

盐+半勺糖+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+1勺蚝油+1勺香菜+1勺熟芝麻，再浇半勺香油拌

匀即可;



食材

线椒(可以用尖椒) 200g 蒜一头去皮 青麻椒一小把

做法

1线椒放在锅里干煸(不加油)，四周出现虎皮盛出切段

2蒜和线椒搅打成辣椒碎

3锅里热油，加入一小把青麻椒(根据口味来)，然后倒入辣椒碎，小火煸炒到油变绿，加入3匙盐调味就好啦



鸡蛋酱

食材:

1个青椒、4个鸡蛋、洋葱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、淀粉

做法

1 调料汁:碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺淀粉，半碗清水搅拌均

2青椒切小块，洋葱切丁，4个鸡蛋打散，煎熟盛出备用

3锅留底油，炒香洋葱丁，放入青椒翻炒至断生，倒入煎好

的鸡蛋，淋上料汁，翻炒均匀，煮至浓稠即可