近年来，从国家到地方层面都关注到老年人的用餐问题，上海、浙江、陕西等多省市纷纷出台措施推动国营食堂、社区养老食堂的建设工作，着力推动居家养老
服务的“最后一公里”。家门口的便民邻里服务中心：西安的社区食堂和大食堂国营大食堂不止是食堂西安国营安居大食堂馨和居、曲江宜居店在1
0月19日正式开业运营。西安目前开的这两家国营大食堂，如果有人去了就会发现不一样，它们主营熟食、蔬菜瓜果、米面油等一系列生活商品，
名字是食堂，但是却和超市的功能差不多。在传统认知中，国营大食堂是拿着饭盒吃饭的地方。不过走进西安的国营安居大食堂（馨和居、曲江宜居
店），看到关于传统大食堂先入为主的概念马上就消失了，这两家国营安居大食堂，并不是餐厅，它们提供熟食、蔬菜瓜果、米面粮油等日用商品，
和普通超市功能基本相同。排骨32.8/斤，馒头0.5元/个，西红柿5.58/斤.......这价格看着和市场价格差不多呢~两家国营
大食堂附近都有其他竞争超市，价格、新鲜程度、购买体验等，都会是顾客货比三家的原因，综合因素排名下来的人流量更是资金转换的关键，目前
看起来生存压力也不小。当然，引发公众联想的还是因为这家“国营食堂”是由一家国企投资，更加重了“国营”意义。这些表述都是不对的，简单
来说，就是私人经营，不过有国企投资罢了，术语不建议乱用，尤其作为商业宣传、经营用途等。社区食堂实现了AI???社区食堂是什么？“社
区食堂是为了解决社区居民就餐难问题而设立的,一般来说主 要分为两种:公益性和营利性。公益性社区食堂由政府出资兴建并管理运行,经费列
入财政预算,按实际需求给予补贴;市场化的则以服 务外包形式向社会公开招标,吸引有实力、懂技术的企业参与。它通 过“服务”创造价值,
而不是简单的“以房养房”。社区食堂（配餐点）建设的必要性：1）我国现已全面步入老龄化社会，居家养老模式越来越受大众的青睐。其中，创
办社区食堂是开展社区居家养老助餐服务的重要一环，如何维持社区食堂的可持续性发展也成为促进居家养老模式发展的关键所在。2）现在家庭规
模缩小、社会发展节奏加快、年轻人压力越来越大，新加坡式的社区食堂是快节奏年轻族群的必然选择。其实，社区食堂的开办，真正来说是对老年
人的福音，社区食堂可以很好地解决老年人吃饭难的问题，特别是一些孤寡老人，做饭难，和一些口味比较淡的老人，都可以去社区食堂吃饭，既可
以解决吃饭问题，也有很多同龄人，可以一起聊聊天，侃侃大山，排解孤独。那么当社区食堂和AI结合，会是怎么样的？交大教工食堂的社区AI
食堂与其他传统的“社区食堂”、“长者食堂”、“小哥食堂”、“惠民食堂”“助老食堂”等都不一样。交大社区食堂配备了智能设备——“打菜
神器”，拆零销售，按需选择、按克消费、自动称量、自助结算,让消费者可以根据自己的需要“想吃什么吃什么，想吃多少吃多少，想怎么搭配都
可以”，就餐后还能看到详细的营养摄入数据，让消费者吃得更健康。而且食堂还配备了制面机器人，机器人做面条，一碗热腾腾香喷喷的面条仅需
要3分钟即可完成，还可以根据自己的口味DIY出独属于自己风味的面条，来就餐的人们在这里享受智能设备服务，面.饭随意转换、自由搭配，
大家纷纷表示“这真是一次独特的吃面体验”。其实近年来，各地也纷纷涌现出一批社区食堂、老年食堂等。如西安的科技大学。其家属区居住人口
较多，大多为离、退休老师。长期以来，很多离、退休老人的居家养老餐饮无法得到有效保障，仅能采用盒饭送餐模式解决。2021年底，西安拆
多多将学校提供的社区闲置车库进行改造并开始使用自助称量售餐系统，实现了中央厨房配送+配餐+自助取餐+自动称量+按品种、按克结算模式
。该配餐点只用一个服务员，每餐供应8种菜品、2种主食，离、退休老人与其他社区居民每餐可以在10个品种中自由选择，吃什么、打什么，吃
多少、打多少，同时系统还可以通过大数据预测就餐人数和供餐量从而减少餐饮经营者的浪费。在浙江江山，当地政府正在推动居家养老“共享食堂
”建设。2022年初，江山市委、市政府出台了《江山市居家养老“共享食堂”建设实施方案（试行）》，其基本原则要求突出公益性、适应性、
社会性、普惠性。按照目标，江山市争取在2022年内江山市居家养老“共享食堂”基本覆盖全市行政村和社区。在上海，上海杨浦久安养老院采
用政府补贴建设模式，推动建设了上海的智能老年社区食堂。在使用了智能化设备后，社区食堂就餐人数从60人增长至300多人（因为食堂空间
有限，如果通过错峰经营和外带优惠还会有大的增长空间），客单价25元，食堂每月收入6万多元，有效改善了久安养老院的盈利状况，为久安养
老院的市场化、长期运营提供了有力支持，同时更为重要的是自助称量售餐模式彻底解决了周边社区居民吃得好的问题。在宏观政策层面，针对老年
人用餐问题国家也早有部署。2021年12月30日，国务院印发《关于印发“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划的通知》提出，综
合利用社区养老服务设施和闲置房屋等资源，打造一批食材可溯、安全卫生、价格公道的标准化社区老年食堂(助餐服务点)。 前述通知还提出，
要重点补齐农村、远郊等助餐服务短板，支持当地养老服务机构、餐饮场所等增加助餐功能，推广邻里互助的助餐模式。丰富和创新助餐服务提供机
制，因地制宜采取中央厨房、社区食堂、流动餐车等形式，降低运营成本，便利老年人就餐。近几年疫情汹涌，在社区食堂、大食堂、员工餐厅就餐是人们加强疫情防范的有效手段，通过社区食堂“居家养老”的餐饮服务难题，解决周边上班族工作午餐“吃饭难”和“吃得好”的问题；从而保证社区食堂因多样性而在与家庭厨房的竞争中焕发旺盛的生命力。 |
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