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《成人 高脂血症食养指南（ 2023 年版） 》
问答
一、《成人 高脂血症食养指南（ 2023 年版）》 制定的目
的和意义是什么？
《成人 高脂血症食养指南（ 2023 年版） 》（以下简称《指
南》）的制定以满足人民健康需求为出发点，为预防和控制
我国人群 高脂血症 的发生与发展，改善高脂 血症 患者日常膳
食，提高居民营养健康水平，发展传统食养服务等提供科学
指导。《指南》制定的意义在于：一是充分发挥现代营养学、
传统食养的 中西医各方优势，将食药物质、新食品原料融入
合理膳食中， 辅助预防和改善 高脂血症 。二是针对不同证型
人群 编制食养食谱示例，提出食养指导，提升膳食指导个性
化和可操作性。三是依据现代营养学理论和相关证据，以及
我国传统中医的理念和调养方案，推动中西医结合，传承传
统食养文化，切实推进食养服务高质量发展。
二、《指南》制定的依据是什么？
《指南》依据为《健康中国行动（ 2019— 2030 年）》《国
民营养计划（ 2017— 2030 年）》相关要求。《健康中国行动
（ 2019— 2030 年）》 指出，要鼓励发展传统食养服务。《国
民营养计划（ 2017— 2030 年）》提出，要发挥中医药特色优
势，制定符合我国现状的居民食养指南，引导养成符合我国
不同地区饮食特点的食养习惯，开展针对慢性病人群的食养
指导 ，提升居民食养素养 。
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三、《指南》制定原则是什么？
《指南》 制定遵循以下四个原则：
一是科学性原则。《指南》 以营养科学、中医食养理论、
食物和健康关系证据的文献研究为依据，参考国内外相关指
导原则、 指南、标准、典籍等，结合我国实际情况和专家意
见，确定指南体系框架，并 对 内容进行反复的专家论证，以
保证科学性。
二是协调 一致性原则。《指南》 制定 过程中， 对 我国现
行食品 相关 法律、法规 、 管理规定等进行梳理，确保与各项
要求协调一致。
三是公开透明原则。 《指南》 的编制广泛征求了 相关部
门以及相关领域 专家学者 、高 校、 科研院所、医疗机构 和社
会 团体 等多方面的意见。
四 是指导性与实用性相结合的原则。《指南》制定充分
考虑我国高脂血症 疾病现状、发展趋势和影响因素， 提出食
养原则与建议，并 结合不同证型人群特点列出可供选择的食
物推荐、食谱和食养方示例，便于使用者根据具体情况参考
选用 。
四、国内外相关共识、 指南和标准等情况 如何？
《指南》参考国内外发布的多项血脂异常管理指南，中
国成人血脂异常防治指南修订联合委员会制定的《中国成人
血脂异常防治指南》（ 2016 年修订版），中国中西医结合学
会心血管病专业委员会动脉粥样硬化与血脂异常专业组制
定的《血脂异常中西医结合诊疗专家共识》（ 2017 年），以
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及《欧洲血脂异常管理指南》（ 2016 年版）等。在上述研究
成果的基础上，根据循证医学证据和专家共识，提出 包括 生
活方式 在内的 成人高脂血症食养方案建议 。
五、 《指南》 的主要内容是什么？
《指南》根据高脂血症的疾病特点和分型，给出了食养
原 则和建议，并在附录中详细描述了成人高脂血症人群 的食
物选择， 不同证型 推荐食药物质、食谱示例和 食养方举例 ，
以及 常见食物交换表等工具 。其中，每 种证 型列举了 3 天的
食谱 （含 食药物质 和 新食品原料 ） 。
六、 《指南》发布后如何使用 ?
《指南》主要面向成人高脂血症人群以及基层卫生工作
者（包括营养指导人员）使用，为 高脂血症 的辅助预防 和 改
善提供食养指导。鼓励成人高脂血症人群 参考 《指南》推荐
内容合理搭配膳食，养成良好饮食习惯。鼓励基层卫生工作
者（包括营养指导人员）结合工作需要及患者实际情况，参
考《指南》内容指导辅助预防和改善 高脂血症 。 本《指南》
不适用于病情复杂、合并多种疾病的情况，相关患者请在 医
师和营养 指导人员的指导下选择正确的饮食方式。本《指南》
为成人高脂血症 人群的食养指导，不可替代药物治疗。
七、 本指南中“高脂血症”与相关指南中的“血脂异常”
有何关系？
高脂血症是指由于脂肪代谢异常，人体血清中一种或多
种脂质的水平超过了正常范围，包括总胆固醇、低密度脂蛋
白胆固醇和甘油三酯过高。实际上，血脂异常也包括低高密
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度脂蛋白胆固醇血症在内的各种血脂异常。临床诊断中，常
以高脂血症（ ICD-11 疾病编码为 5C80 等 ）来描述血脂异常。
血脂异常病因可分为继发性高脂血症和原发性高脂血症。继
发性高脂血症，是指由于其他疾病引起的血脂异常；而原发
性高脂血症是指由于不良生活方式（如高能量、高脂饮食、
过度饮酒、缺乏运动等）或基因突变造成的血脂异常。本指
南编制过程中，继续延用“高脂血症”这一 常见说法，以便
使用者更好地理解和使用本指南来指导合理膳食。
八、成人高脂血症人群在膳食上需要注意什么？
成人 高脂血症 人群首先要做到食物多样、营养均衡。应
重点关注脂肪摄入，脂肪供能不超过总能量的 20%～ 25%，每
日 烹调油 不超过 25g；避免 动物油等饱和脂肪酸摄入，少吃
动物 内脏等胆固醇含量高的食品， 多选择 富含 n-3 多不饱和
脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油）。 选择富含膳食纤维的碳
水化合物 ， 每日饮食应包含 25～ 40g 膳食纤维 （ 其中 7～ 13g
水溶性膳食纤维 ） 。宜选择大豆蛋白等植物蛋白 ， 适当摄入
动物蛋白，包括瘦肉、 去皮禽肉、鱼虾类和蛋类，奶类宜选
择脱脂或低脂牛奶等。 避免 过度加工食品，烹饪方法可选择
蒸、煮、汆 、拌等方式，注意清淡饮食，少盐少糖 。同时，
在合理膳食的基础上，可针对不同证型选用食药物质和食养
方案。
九、《指南》食谱中食养方原料有什么要求 ？
中医食养主要依据为辨证施膳，还要根据病人年龄、性
别、体质、生活习惯、职业等不同特点，综合考虑膳食原则。
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中医食养总则为“实则泻之，虚则补之”，即虚者用具有补
虚作用的食药物质与食养方，实者选用具有祛邪作用的食药
物质与食养方。《指南》食谱中食养方原料来源于允许 使用
的 食药物质、新食 品原料以及普通食品原料，附录中给出了
高脂血症不同证型食药物质及新食品原料推荐名单。食药物
质及新食品原料食用量应符合相关要求，多种食药物质、新
食品原料联合食用时宜酌情控制食用量。此外，已知对某种
食药物质过敏者、正在服用药物可能与食药物质有禁忌时，
应在医师、执业药师及营养指导人员等专业人员指导下食用。
十、如何使用《指南》食谱？
《指南》食谱根据辨证施膳原则，将高脂血症总结为 6
种中医证型， 并 给出了 不同证型 对应的食谱示例 ，其中 经验
茶饮和食养方 提供了主要材料、制作方法等信息。使用者可
根据具体证型，选择相应的食谱及食 养方。每种证型列出了
3 天示例食谱，每天食谱给出了各种食物具体重量，使用者
可以根据《指南》附录的《常见食物互换表》进行食物互换
和合理搭配。
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