第一章：排骨炖藕
排骨2条 藕3节 五香粉适量 胡椒粉适量 山楂1片 黄豆酱2勺 老抽1勺 生抽1勺 葱 料酒
1、排骨剁小块，入沸水5分钟，水中加料酒少许，捞出备用。
2、炒锅放油，油热放葱花炒香，倒入排骨，略翻炒，加入十三香，胡椒粉炒匀，然后加入黄豆酱、老抽、生抽翻炒入味，加水适量，中火炖15分钟，加入藕炖至熟烂，调味出锅。
第二章：炒菜花
菜花1个 青辣椒1个 豆瓣酱半勺 生抽适量 葱 蒜 香油 味精
1、将菜花在盐水中烫一下，捞出放入冷水中。
2、锅内放油，下葱花，放入豆瓣酱煸炒，倒入菜花翻炒片刻，放入生抽，辣椒。
3、加蒜片，点香油，停火加味精出锅。
第三章：凉拌卷心菜
卷心菜1个 植物油 花椒 蒜 香油 盐 米醋 味极鲜酱油
1、卷心菜切小块，放热水中烫片刻捞出放入凉水中，凉后挤尽水分放盘中备用。
2、蒜捣成泥，放入碗内，加香油、盐拌匀。
3、锅内放油，油热后加入花椒爆香，将花椒捞出。热油倒入卷心菜上，加蒜油、米醋，酱油拌匀，加盐调好味装盘。
第四章：酱爆鸡块
鸡腿2个 甜面酱1勺 海天黄豆酱1勺 葱 蒜 生抽1勺 十三香 姜片2片 青辣椒少许 料酒
1、鸡腿切块，蒜切沫。
2、鸡块放入热水中，加入料酒、姜片，开锅5分钟后去沫，并用凉水冲洗后捞出备用。
3、锅内放植物油少许，油热后爆香葱蒜，倒入鸡块翻炒1分钟，加入十三香，略翻炒，加入生抽，甜面酱、黄豆酱、青辣椒，爆炒2分钟。
4、锅内加入少量水，炖熟收汁出锅。
第五章：炒米饭
米饭2碗 鸡蛋2个 盐3克 葱 植物油 味极鲜酱油3勺
1、炒锅放油，油热放葱花，放盐，将葱花煸香，加入味极鲜炒至起沫。
2、放入打均的蛋液，炒至成形。
3、放入米饭，炒匀，出锅。
第六章：蚝油生菜
生菜球1个 蚝油3勺 盐3克 香油少许 味极鲜酱油1勺 淀粉适量 植物油少许
1、生菜球洗净在开水中略烫一下，水挤出。
2、热锅放油，油3成热放入蚝油，蚝油起泡后放入味极鲜酱油，略炒后点香油少许，淀粉勾欠淋在摆型的生菜上。
第七章：蒸米饭
大米+1小勺白糖+2滴香油（或别的熟油）
第八章：饺子馅
肉1斤 十三香1勺 鸡精1勺 白糖1勺 料酒1勺 鸡蛋1个 酱油1勺 葱花 蒜沫，将所有料一个方向拌匀，浇上热油，再拌匀。
第九章：麻辣海带丝
海带丝2.5斤，蒜100克，盐30克，味精15克，糖35克，醋30克陈醋10克，辣椒油100克，麻椒油75克，香菜适量，所有料放一起拌匀。
第十章：香辣杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净对半切开放入锅中蒸熟，放凉撕成条。
2、放蒜沫，小米辣，盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油拌匀。
第十一章：凉皮
1、面粉加入2勺淀粉，少许盐、凉水调成糊状，醒10分钟。
2、平底容器底部刷油，面糊摇匀，上锅蒸3分钟，刷油取下，要好入盘。
3、调蒜汁、醋、糖、麻酱、凉开水，码好配菜，倒入辣椒油。
第十二章：水氽丸子
1、猪肉馅放入葱、姜末，加入盐、鸡精、花椒水，顺着一个方向搅拌，摔打；打入一个鸡蛋搅拌，鸡蛋全部吸收后加淀粉，再搅拌。
2、水七成热氽丸子，盐、鸡精调味，撒上一个鸡蛋，出锅撒香菜、香油、胡椒粉。
第十三章：排骨鲜香肉嫩的方法
1、用水把排骨冲洗几遍。
2、加入少许料酒，再加入葱、姜、大料，小米椒，白糖1勺，倒入排骨中浸泡1小时。
第十四章：辣椒油——调菜神器
1、准备老少三辈辣椒片，加点白芝麻，放点凉油拌匀（防止炸糊）。
2、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、洋葱、干辣椒、香菜、芹菜。起锅烧油，放入料小火炸干，把料捞出扔掉，做成调料油。
3、再次把油温升高，浇到辣椒片上。
第十五章：万用糖醋汁
1、蕃茄酱500克、橙汁200克、苹果醋100克、白醋200克、白糖250克。
2、锅下底油，油热加入料，小火慢熬，熬至粘稠；再加点色拉油。
第十六章：万能干锅酱
1、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、白芷、花椒、小茴香，入油炸香。至金黄色捞出扔掉。
2、红汤火锅底料1袋切小块，十三香1盒，泡椒2袋切碎，姜末、蒜末，辣酱4瓶（富顺香辣酱），牛肉酱4瓶（阿香婆），辣妹子4瓶，花生酱1瓶，老干妈2瓶。
3、所有酱料倒一起，入油慢熬。
第十七章：四川凉皮调料
花椒水、醋、酱油、麻汁、蒜泥、芝麻盐、花生碎、香菜、辣椒油、香油。
第十八章：炸酱面
1、油热炒五花肉末，肉炒熟加葱、姜末，把肉煸干，加2袋香其酱，炒几下，加1碗水，鸡精1勺，白糖1勺，味精半勺，胡椒粉半勺，小火熬至粘稠。
2、面条配上黄瓜丝，浇上炸好的酱。
第十九章：糖醋里脊
1、里脊肉切条，放盐、胡椒粉，蛋清, 十分钟。放淀粉，加水，调成糊，加点油。
2、五成没温下锅炸，炸熟捞出；八成油温复炸，炸金黄酥脆捞出。
3、锅留底油，放蕃茄酱，醋一勺，白糖，汤汁浓稠加肉。
第二十章：麻辣豆腐
1、豆腐改刀，切成小丁，放开水里过40秒捞出。
2、锅内加油，油热炸麻椒粒，炸好捞出扔掉，加入豆瓣酱、姜、葱花，加点老干妈，炒香加水一勺。
3、加入老抽、鸡精、白糖各一勺，倒入豆腐烧一下，勾欠，撒上香葱。
第二十一章：葱油面
1、碗中放蒜末、姜末、辣椒末，香葱花，浇入热油，加入适量的盐、鸡精，一勺生抽，二勺香醋，一勺辣椒油，拌匀。
2、粗圆面条煮熟，青菜烫熟，放入碗内，倒入调好的葱油汁。
第二十二章：爽口包菜
1、包菜心一颗，洗净后切成丝；加入适量盐，加入2勺白醋、2勺香醋、2勺生抽，少许鸡精，2勺辣椒油。
2、拌匀后，腌制半小时。
第二十三章：火爆鸡胗
1、鸡胗对半切开，改花。
2、冷水下锅，加料酒煮熟，捞出冷水洗净。
3、起锅放油，放葱花、蒜片、干辣椒，孜然粒，炒香鸡胗。
4、放入生抽、蚝油，盐、白糖、味精。
第二十四章：凉菜万能汁
纯净水100克 白糖60克 味精30克 蒜泥20克 葱油200克 一品鲜200克 美极鲜100克
鸡粉25克 香油50克 红油120克 蒸鱼豉油100克 恒顺香醋200克 蚝油150克
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