红烧肉的家常做法正宗红烧肉

红烧肉的家常做法正宗红烧肉正宗红烧肉的做法：1、炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净。2、五花肉过冷水，放入适量姜片、料
酒，清洗干净后切麻将块。3、热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出。4、放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、
大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉。5、中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖。6、加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上
葱花段、白芝麻。小窍门：在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。光彩红亮、味道香浓、软烂滑
润、肥而不腻。