调饮师培训英邦技校覃瑞擦布分颜色：白色布（擦杯口），咖啡色（擦桌子）器具：表面光亮，无水渍，无污迹，操作前记一下位置，用后放回原位，摆放一条
直线，操作：协调，流畅，自然，美观，大方 不碰杯口，水：软水（一般用纯净水），烧开6小时以内的，饮料搭配原则：浓配浓，淡配淡，单品
咖啡（茶）：突出咖啡特点，个人喜好，珍贵食材，意式咖啡：配比咖啡豆，适合大众，espresso，花式咖啡：拉花，种植区域：回归线南
北25度内，温度5-25度， 蓝山咖啡（海拔800米以上）3种主要豆种：阿拉比卡种， 扁平 ， 产量占70% ，罗布斯塔种， 圆
， 产量占15% ，利比里卡种， ， 产量占5% ，咖啡豆加工：日晒法：水洗法：水洗—日晒—去壳—大小分级浅度烘培中度烘培深度烘培
咖啡豆，没加奶时，反光（没过期），不反光（过期），咖啡杯： 一般8分满小杯，90ml中杯，180ml大杯，240ml，拉花，全满，
美式杯，360ml，外卖杯，500ml，全满，大外卖杯，700ml，全满，咖啡用小勺子，吸气吃，鼻子出气，香气（咖啡的魅力芳香物质
），咖啡香气，遇空气，氧化，香气散失，所以立即冲泡，舌尖（甜），舌两侧（酸），舌根（苦味），意式咖啡萃取浓度，时间控制（前面20-
30秒），咖啡液颜色判断，表面黄金泡沫（香醇），咖啡淡了不好吃，鲜奶油：植物油制作，成本低，质量合格，牛奶：有蛋白质等，奶油： 牛
奶100克 糖8-10克 打奶器淡奶油： 黄油225g、全脂奶粉40g、纯净水225g， 加热黄油溶化后，加奶粉、70度左右热水倒
入破壁机，高速搅打，保鲜膜，送入冰箱冷藏一夜，丢入打蛋盆，加糖打发，至纹路非常细腻顺滑。长时间稳定性可以加入卡拉胶之类的，比例大概
是重量的1%-2%，家庭一般有屈臣氏鱼胶也可以没有破壁机用搅拌机、榨汁机都行，但打蛋器似乎不行（破壁机是紊流，打蛋器是顺流）。无糖
炼乳：牛奶浓缩1—2.5倍，炼奶 炼乳：鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入4
0%的蔗糖酪蛋白，遇酸碱，凝固不宜吸收，脂肪含量，全脂奶3%，脱脂奶0.5%，蛋白质含量，乳酸菌乳饮1%，含乳型1%，手动奶泡器，
用于制作冰奶泡，半杯奶，阻力越来越大，雪克壶（摇壶），有冰块时，表面结霜，气泡类不能摇，果肉，原浆，果溶，果汁，果酱，最好用当季的
，时令水果，成本可控。 果酱原汁，成本高，非时令时使用。糖的使用不要超过10%，500ml液体10%是50克糖，一般实际使用糖浆4
0ml。1浓果汁 = 6果汁 果肉杯底，吸管，强调水果的风味，外带装饰，果汁型果冻（海藻胶），果汁含量不低于15%乳饮料中牛奶不
低于50%，需热加工的食品，一般中心温度不低于70度，巴士杀菌乳，4度，可以保存2—7天，未开封的奶油，10度一下，保存6个月，活
菌型产品2—10度储存，冷藏0—8度，冷冻负12度一下，细菌繁殖，6—60度，需冷藏的超过4小时，废弃，紫外线消毒，需30分钟以上
，虚假宣传，1-5倍罚款，出产地，厂家等作假，2倍赔偿，不符合食品安全原则，10被赔偿，致使人残疾死亡，追究刑事责任，食品留样12
5克，产品问题有效诉讼期2年，食品，药品是单独监管的，不像衣服，质量合格是底线红线，水槽4个：洗手，清洁浸泡，清洗，消毒，茶叶含水
3%，冰箱，制冰机，放置2—6小时才能上电，香草之王是罗勒，大量运动每小时出汗1.5升，无酒精饮料：咖啡，茶，可可，世界三大热饮，
果汁，气泡水，乳制品，酒精饮料： 低度20中度20—40高度酒40发酵酒：啤酒，黄酒，水果酒（葡萄酒），米酒，蒸馏酒：葡萄---白
兰地，谷物—威士忌，伏特加（活性炭过滤），杜松子—金酒，甘蔗—朗姆酒，龙舌兰—特其拉酒，粮食—中国白酒西餐配制酒： 开胃酒餐前酒，
味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒， 利口酒佐餐酒进餐时，都要加入糖浆作为甜味剂，葡萄酒， 甜食酒餐后甜酒（Liqueu
r），是佐助西餐的最后一道食物——餐后甜点时饮用的酒品，波特酒、雪莉酒、玛德拉等餐后酒，利口酒，奶酒，薄荷酒，均度酒等，1.绿茶：
茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、
庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、
敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。绿茶----这是我国产量最多
的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干
燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、
形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶;红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇
红、英红。红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切
成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红
叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿
茶上浇上水，再经过发酵制成的。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色
。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、
云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、
速溶茶及药用茶等。4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所
以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发
酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红
镶边”之称。5.黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天;黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥
黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南
岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。6.白茶
：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。白茶----是我国的特
产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和
建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。7.药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于
药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。8.花茶----这是一种比较
稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容
易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。喝咖啡后根据个人体质的不同，约20-4
0分钟后起作用。因为咖啡进入人体后，经食管到达胃肠道，通过胃肠道吸收入血，一般情况下需要约20-40分钟。咖啡因开始起效，通过与腺
苷受体非选择性结合，拮抗中枢腺苷受体，降低腺苷对神经递质的抑制作用，促进去甲肾上腺素、多巴胺分泌，激素通过神经-体液调节，可起到提
神、改善疲劳等作用。对于人体来说，每日摄入一杯咖啡较为适宜，因为适量饮用咖啡能起到提高注意力的作用，咖啡能在体内维持约6-8小时，
之后可被人体代谢排出体外。但是饮用过多时，可能因摄入的咖啡因过量或咖啡因浓度过高，导致失眠、腹痛等症状。故不建议长期大量饮用咖啡，
建议每日保持充足的睡眠，饮食上注意膳食搭配，以优质肉类、新鲜瓜果蔬菜适量食用为佳。咖啡豆特点咖啡粉粗细度： 粗3刻度（白糖粒） 中
2刻度（盐粒） 细1刻度（面粉）磨豆工具两种主要的： 调整刀片距离手冲式咖啡（清淡）：1粗研磨，刻度3。2豆13—14克，200m
l水。3热水汤滤纸。4咖啡粉拍平。5三段式冲泡，一次30ml水（不漏水）浸泡10—15秒，二次80ml水漏完，三次90ml，水流均
匀，画圈圈，萃取时间3—5分钟，6整个大瓶摇一摇，均匀浓度，尝原味，决定糖奶量，7200ml水，得165ml咖啡， 虹吸式：中度研
磨2刻度，2勺14克豆，水200ml，水开（后投粉法），锁紧，中小火，底座的水到上座了，投粉，搅拌第一次（旋转，轻柔快，3—5秒，
间隔15秒萃取时间），要浮时搅拌第二次，再浮时搅拌关火，降温，咖啡下去（搅拌好，粉均匀），留一点点，不到完，咖啡粉残留，等一会降温
后，温水清洗底座（烧杯，防止冷热炸裂）虹吸底座，虹吸上座（手拍抖粉）， 200ml水，得175ml咖啡液，摩卡咖啡壶：1细研磨1刻
度2 3分钟萃取3水温95度4豆1克，水10ml，3水向上流过萃取4水不能过泄压孔加水—研磨粉—装滤碗（浓度靠紧密度控制）—滤
纸—拧紧—大火—水向上，小火—咕噜声，没水上，关火260ml水，得190ml咖啡液，法式滤压壶：粗研磨，3刻度，萃取3分钟，水温9
5度，1克豆，10ml水，13-14克咖啡豆（两咖啡勺）--200ml水—拉花杯—搅拌—闷泡3分钟—慢压过滤--越南滴滤式：粗研磨
200ml水咖啡粉---滤盖（力度控制过滤速度）--40ml水浸泡10秒—剩下的水萃取—炼乳（浓缩牛奶，糖）意式咖啡机：高温高压快
速制作，有层油脂，咖啡粉18克水温88—92度水压9bar，厚油脂层，咖啡液25-30ml，紫红色，油脂状，压粉器，力从掌心出，掌
心不接触，垂直向下，施加22公斤的力，1 检查设备，锅炉压力0.9—1.5bar，水泵压力9bar，蒸汽管60-65度（73
度蛋白质被破坏），水位70%以上，出水龙头（牙刷洗），2 取把手—热水洗（预热2秒）—擦干--装粉—手抖平—布粉器（转360度
）--压粉器压2次，旋转取出--上冲头放水2秒遇热锁把手（右手）萃取，计时20-30秒，30ML，看颜色变化，奶泡：细腻，洁白，流
动性（斜摇旋转，上杯壁，看下流速度），反光全脂纯牛奶（3—3.5克脂肪），冰镇5度左右保存（2—8度），奶泡60—65度，不超过7
5度，蒸汽管调到离垂直线15度，拉花杯半杯冰牛奶，左手握杯，蒸汽管从拉花口入，到牛奶中点深入1厘米，蒸汽管移到牛奶面4分之一处，右
手快速开蒸汽，牛奶高速旋转，右手扶杯，感受温度，烫手，基本上60多度了，停止，这个过程手摇稳，蒸汽管包布—喷掉冷水—擦干—喷管角度
深度—斜杯—开汽—旋转，小滋滋声，看不到泡—无声—手摸温度—关汽—擦干—斜杯摇奶泡在上面，下面还是牛奶，练习使用300ml（水和牛
奶混合），7.5ml洗洁剂，打泡，拉花：手指动，不是手动，斜杯时，杯底最低点不动，拉花口动，首先检查奶泡质量，斜杯摇，亮，细腻，流
动性， 在桌子上剁杯子，大气泡就会破掉，叶型：1中心注入3—4分满，不要破坏咖啡表面油脂，2拉高，上移至2/3处，3放低，加大量，
移动至出现纹路，减慢，拉出叶柄，心型：1中心注入4—5分满，不要破坏咖啡表面油脂，2拉高，下移至1/3处，3加大量冲出造型，4向上
提，出尖尖卡布奇诺咖啡， 牛奶泡沫 的 意式咖啡，拉花，拿铁咖啡， 牛奶少泡沫 的意式咖啡，拉花，焦糖玛奇朵咖啡， 加 焦糖浆 牛
奶泡沫 的 意式咖啡，拉花，巧克力摩卡咖啡，加 巧克力酱 牛奶泡沫 的 意式咖啡，拉花，美式摩卡（冰）350ml杯：ESP一份30
ml纯牛奶100ml巧克力酱15+15ml糖浆15ml巧克力沫一点量杯摇壶—糖浆—巧克力酱—纯牛奶—摇匀—入杯—冰块9分满，要平，
后面造型—奶油造型—巧克力酱造型—巧克力沫卡布奇诺冰：ESP一份30ml糖浆20ml奶泡冰块糖浆—奶泡，不倒完—冰块—吧勺搅拌—E
SP—没到完的奶泡基底茶：茶1克------水40ml（热水25ml + 15克冰） 20克茶—500ml热水泡8分钟—300克冰
块绿茶水温80—85度红茶水温90--95度乌龙茶水温95度普洱茶水温100度温度过高，苦涩，有杂质，整叶形茶：萃取8--12分钟
切碎形茶：萃取6—8分钟CTC茶粉：萃取2--4分钟兑和方法摇和法：手握的姿势中指和大拇指，位置壶顶和壶底，对了，自然摇，7上8下
15次，手动：电动搅拌分层法：燃烧法：柠檬苏打水500ml杯柠檬2—3毫米厚，3片糖浆40ml玻璃杯—柠檬片—冰块4-5块—捣碎，
皮出香—加冰块8分满—苏打水9分满—吧匙勺，搅拌—清洁工作台苏打水（不能摇，有汽泡）：苏打水枪，冰镇纯净水，7分满，液态二氧化碳弹
，糖浆，1克糖，0.75克水，熬，溶解，烧开混浊至透明，加柠檬2片果香，小火1—2分钟。，冰箱密封储存，没有酸味，就没变质燕麦拿铁
咖啡350ml杯，燕麦奶100ml，意式浓缩咖啡30ml，冰块150克，糖浆15ml，冰块8分满，糖浆，燕麦奶至8分满，咖啡，厚椰
拿铁咖啡350ml杯， 厚椰乳100ml，意式浓缩咖啡30ml，冰块150克，糖浆15ml，冰块8分满，糖浆，厚椰乳至8分满，咖啡
，柠檬果咖啡500ml，柠檬3片糖浆40ml纯净水200ml冰块150克ESP一份30ml香橙果咖啡500ml，浓橙汁30ml含糖
糖浆20ml纯净水200mlESP一份30ml奶浆： 奶精粉1克 水1ml冰块0.5克1.5 奶径粉250克---250ml热水—
吧匙搅拌---溶解---加冰至700ml或150克—密封冷藏保存红茶基液： 红茶粉20克----热水500ml----吧匙勺搅拌-
--8分钟---过滤茶粉，得410ml茶液----加冰至800ml 20 800ml液体原味奶茶500ml红茶200ml奶
浆100ml糖浆30ml冰块150克茶基液200ml—奶浆100ml，量杯—糖浆30ml，量杯—搅拌法（摇和法有泡）--加冰至8分
满—密封冷藏保存珍珠： 开水---珍珠（变色的煮不熟，木薯粉和淀粉）--搅拌至水开—中小火20分钟—闷15分钟—倒热水—冷水，不
粘连—珍珠有弹性，不粘手，光亮—糖水保存西米： 同上，煮20分钟，闷15分钟，煮光亮，糖水保存芋圆（彩色）： 开水—煮上浮，搅拌防
粘连--糖水保存红豆： 先泡4小时以上---开水---红豆—水开后，中小火，至开裂---到掉一部分水，至水少—加白糖（豆1克：糖0
.5克）--溶化后煮5分钟----绿豆：烧仙草，黑凉粉： 烧仙草粉20克---50ml凉水，搅匀无颗粒—500ml开水，煮30秒，
不停搅拌—倒入造型容器，放凉，固态—糖水，冷藏保存—黑糖浆：红糖，白糖，熬糊状某某奶茶500ml：红茶200ml奶浆80ml糖浆3
0ml冰块150克珍珠，芋圆，红豆，椰果等等50克干料先入杯----红茶---奶浆---糖浆---搅拌---冰块至9分满某某黑糖珍
珠奶茶500ml茶200ml奶浆80ml糖浆15ml黑糖浆15ml 挂杯，装饰作用，杯内导入，慢慢旋转杯子，慢慢流下去。珍珠50克
满杯烧仙草500ml红茶200ml奶浆80ml糖浆30ml干料先入杯（烧仙草，珍珠，芋圆，红豆）--红茶，奶浆，糖浆，冰块—摇壶—
入杯—花生碎，葡萄干，最后装饰表面物料类奶茶：物料 和 造型不同500ml杯 700ml杯200ml
300ml奶茶基底（奶+茶）30ml 40ml糖浆珍珠，芋圆，芋泥，木麻署，烧仙草，
红豆，芝麻酱，开心果酱，板栗酱，蛋糕酱，花生酱，燕麦罐头，奥利奥饼干碎，玫瑰酱，山楂酱，荔枝奶茶500ml葡萄鲜奶茶500ml四季
春茶基底200ml茉莉茶基地糖浆20ml糖浆牛奶100ml牛奶荔枝汁30ml葡萄汁冰块150克 冰块葡萄肉30克 捣碎四季春茶，茉
莉茶，鸭屎香茶，桂花乌龙茶，山茶花茶，红茶，绿茶，港式奶茶350ml杯港式茶汤150ml淡奶50ml冰块吉利丁版果冻\布丁 ①冰水
泡吉利丁5-10g(称重）②果茸/果酱 100g③纯净水 150g烧开后试甜度（适当调整，要有甜度）1、吉利丁用冰水泡制有弹性，取
出，滤干水2、②+③烧开，煮沸就关火3、泡好的①加入2，搅拌融化至均匀。4、倒入容器，冷却凝固即可吉利丁片是鱼胶做的，像透明的塑料
。蜜桃乌龙茶500ml四季春茶200ml糖浆20ml牛奶100ml水蜜桃汁30ml冰块150克山茶花奶茶500ml山茶花200ml
糖浆40ml牛奶100ml冰块150克可选椰果草莓鲜奶茶/芒果奶绿茉莉茶200ml糖浆15—25ml牛奶100ml草莓酱/芒果汁3
0ml冰块150克果肉30克捣碎热茶：奶精粉20克---开水，搅拌均匀—茶基液—糖浆—开水到至9分满手打柠檬茶500ml绿茶200
ml糖浆40ml青柠檬3片冰块8分满雪克壶（摇壶shake）--柠檬—冰块4-5块—暴打出汁---入杯雪克壶—茶汤—糖浆（量杯）-
-冰块4块—摇凝结霜—入杯青柠檬 ， 黄柠檬 ， 香柠檬 ， 冻柠茶500ml：红茶200ml黄柠3片糖浆40-60ml冰块8分满
出品杯—黄柠（去籽，味苦）—轻压出汁（没冰块，柠檬油，闻香，尝苦）--加冰块至8分满雪克壶—红茶—糖浆—拌匀—入杯金桔柠檬茶500
ml 700ml绿茶200ml水蜜桃汁30ml 或者时令水果
肉100克糖浆20ml香柠3片 5片冰块150克葡萄爆柠茶500ml绿茶200ml葡萄浓汁30ml糖浆20ml香柠3片冰块150克
柠檬水500ml黄柠3片糖浆40ml冰块150克纯净水200ml可选海盐少许柠檬水才加盐，草莓不加草莓爆柠檬500ml加冰捣碎香柠
檬3片捣烂草莓3颗绿茶汤200ml草莓汁30ml糖浆20ml冰块150克渣男柠檬茶500ml4香柠3片1绿茶100ml2泰绿粉30
克（抹茶粉2—3克）3糖酱30ml5冰块150克香柠—冰块—捣香—绿茶—泰绿粉拌匀—摇壶摇匀—入杯—加冰9分满—吧勺搅拌渣女柠檬茶
500ml4香柠3片1绿茶100ml2山楂酱40克3糖酱20ml5冰块150克满杯香橙500ml1绿茶200ml2橙汁30ml3糖
浆20ml4橙子肉50克 肉捣碎5橙片3片 橙片帖杯内壁，不捣碎，装饰6冰块150克白月光柠檬茶500ml绿茶200ml厚椰乳10
0ml糖浆30ml香柠3片冰块150克生椰芒芒500ml绿茶200ml厚椰乳80ml芒果汁30ml糖浆15ml芒果肉50克西米50
克芒果肉捣碎—西米—先入杯底绿茶—厚椰乳—芒果汁—糖浆—雪克壶摇匀—后入杯西瓜啵啵500ml西瓜肉200克（去籽）糖浆30ml冰块
200克脆啵啵50克 先入杯西瓜肉—糖浆—冰块—全功能调理机电动搅拌打冰沙 金桔柠檬益菌多500ml金桔2颗 对切，挤汁，雪克壶盖
，去籽，再一起捣黄柠3片 捣香绿茶200ml益菌多30ml糖浆20ml冰块150克凤梨海底椰500ml绿茶200ml厚椰乳80ml
凤梨汁30ml糖浆15ml西米50克益菌多香橙500ml绿茶200ml橙汁30ml益菌多30ml橙片，装饰冰块150克西柚益菌多5
00ml绿茶200ml西柚汁30ml益菌多30ml冰块150克芝士奶盖： 奶油芝士50克，牛奶50克，淡奶油25克，炼乳65克，盐
2克，1 奶油芝士隔热水软化（工具奶油刀），再加牛奶搅匀，至无颗粒，也可以过滤一下，2 淡奶油 加 炼乳 拌匀1+2 拌匀 加
少许盐—打发（打发器）至酸奶状态，具有流动性（牛奶控制）奶盖： 淡奶油 加 炼乳 拌匀---少许盐—打发全功能调理机，打冰沙（3—4档），瞬间（点动）3次打大冰块，再长转，中间长棍转动（辅助），完全停下来，再取多肉葡萄500ml绿茶100ml葡萄汁30ml糖浆20ml冰块200克 打冰沙奶盖适量绿茶，葡萄汁，糖浆，冰块一起打冰沙，入杯，奶盖奶盖茶500ml绿茶200ml糖浆30ml奶盖适量多肉芒芒荔枝500ml绿茶200ml荔枝汁30ml糖浆20ml冰块200克奶盖适量杨枝甘露500ml芒果原浆40ml冰块150克糖浆10ml纯净水30ml上面打冰沙出品杯—西柚粒1咖啡勺—西米1汤勺—芒果粒50克—厚椰乳100ml（不搅拌，美观）--冰沙—表面撒西柚粒若干--奶昔： 配方1牛奶100ml，鲜奶油（植物）30ml，糖浆30ml，搅拌至粘稠，配方2牛奶100ml，淡奶油（动物）50ml，糖浆30ml，搅拌至粘稠，蜜桃奶昔500ml牛奶100ml鲜奶油30ml水蜜桃汁30ml糖浆5-10ml茶水100ml上面全部一起，冰块，全功能调理机打沙，桃桃酸奶酪500ml绿茶100ml蜜桃汁30ml糖浆15ml酸奶100ml冰块150克（两冰勺）电动搅合，兑和茶--桃--糖—摇壶搅拌—打沙—部分冰沙入杯—酸奶50ml—剩下的冰沙—酸奶9分满杯—装饰分层 2023年3月 |
|
