中国酱酒四大产区，除了赤水河，还有哪儿？赤水河。底图摄影/何雄周作为中国酱酒黄金产区，赤水河产区可谓一枝独秀。统计数据显示，这里的酱香型白酒
占到了全国酱酒产能的85%，营收的90%以上。仅在上下约100 公里流域内，就云集了全国60%以上的名酒，茅台、习酒、郎酒、国台，
都在这里。河南许昌，胖东来的茅台货架。摄影/黄增瑞中国酱酒黄金河谷的形成，得益于黔北和川南的交界位置形成的以赤水河流域为核心的“赤
水河酱香小气候”和“优于WHO标准的水质”，不仅让这里成为了天然酒窖，也成为中国酱酒的发源地和最大产区（点击此处连接）。民间一直有
“离开了赤水河酿不出茅台酒”的说法。那么，这种说法是否有道理？其他地方是否也具备酿造优质酱酒的条件呢？让我们跟随国酒菌的脚步，做一
次深度调查。贵州仁怀，酱香酒核心产区茅台镇的夜景，赤水河穿城而过。自上个世纪五六十年代开始，各地纷纷到茅台镇“取经”，并依据自身地
域特征，开启酱酒酿造实验，从此让酱酒在大江南北“遍地开花”，不仅改变的“天下酱酒出贵州”的局面，极大拓展了中国酱酒版图，还创造出多
款不同风格的酱香酒。目前，除赤水河外，在全国形成了几大新的酱酒产区。传统酱香型白酒的产区大致可划分为4大区域：中国酱酒核心产区（茅
台镇产区）；中国酱酒黄金产区（赤水河产区）；中国酱酒长江上游产区（川派产区）；中国酱酒其他产区（湘、桂、鲁等地）。相比于茅台的“天
价”且“一茅难求”的市场局面，这些地区的酱酒往往价格要亲民的多，也更容易获得。要想入围“好酱酒”，首先是品质不能低；其次应具有鲜明
地域代表性。当然，更少不了在当地的口碑和认可度。那么，全国有哪些有代表性的“酱味儿”酒呢？经过国酒菌一番深度调查，在这里一一呈现。
根据对全国500家白酒中酱香型白酒进行分析，酱酒有70余家，占比超过14%，其中赤水河流域地区占比40%，为酱香型白酒第一大集中区
，并以茅台酒、郎酒、习酒、珍酒为典型代表，形成了酱酒核心产区。01东北，黑土地酱酒“双雄”黑龙江抚远，黑瞎子岛东极宝塔。作为我国白
酒的重要产区，“东北”饮酒之风历来盛行，虽然这里缺少茅台镇酿造酱酒的“天时、地利、人和”，但仍不乏好酱酒产出。 |
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