《冰淇淋的生产》教学设计
江桥镇中心小学 王娜
教学目标：
1、了解食品的加工过程。
2、学会怎样生产冰淇淋。
3、使学生了解食品的生产过程。
教学重、难点：冰淇淋的加工过程
教学过程：
一、谈话导入
我们每天都要食用各种食品，它们能为我们提供营养，帮助身体保持健康，同时又使我们享受到各种美味。同学们，谁能来说一说，你今天都吃了哪些食物呢？
二、整体感知
现代人的食品，直接从自然界取用的已经很少，大多由人工饲养、种植的动植物经过许多道技术加工而得到。
（蒸、煮、微波炉加热、盐腌、炸、炒等）
三、探究强化
1、冰淇淋的加工过程
冰淇淋的主要原料是牛奶、鸡蛋、糖、奶油、香精等。17世纪时做冰淇淋需要在装有原料和冰块的木桶中不停地搅拌。自从有了发动机作动力后，冰淇淋的生产进入规模化阶段。
(1)工人们按一定的比例将各种原料倒入混合器，充分搅匀。
(2)利用管道将混合后的原料送入灭菌器，加热，杀灭其中的各种细菌。
(3)将原料泵入均质机，将其中的蛋白质和奶油颗粒打碎，使它们与水互相吸附，形成黏黏的膏体。
(4)将热的膏体冷却到约2°，泵入盛装罐，再加入色素、精等，继续冷却约8小时，使膏体中的物质相互结合得更紧。
（5）将膏体送入凝冻机，里面的搅拌器将膏体打松，冷冻器将机体温度降到-3°左右，就可制得黏稠的冰淇淋。
(6)从凝冻机出来的冰淇淋经料斗压出后，可以制成不同的冰淇林
2、为什么冰淇淋的产量越高价格越便宜？
四、巩固拓展
1、列举你常吃的几种食品，了解它们是用什么做的，是怎样做成的。试着在小组内与同学交流。
2、这些食品的原料是从哪里来的？
五、板书设计
2、冰淇淋的生产
原 料
↓
混合器→灭菌机→均质机→盛装器→凝冻机→料斗
↓
冰淇淋
教学反思：
本堂课的教学以学生学会什么为目标，按照学生的认知规律，感知、理解、运用、深化，指导学生围绕学习重点，展开积极的思维活动，让学生在探索中发现问题、分析问题、解决问题。学生在学习冰淇淋的生产过程时，能够适时的提出疑问，并且在小组内交流、讨论直至解决疑问，学生逐步掌握独立获取知识的方法，最终由“学会”变成“会学”。
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