好酒种出来 | 酒城记 · 泸州堪称“励志典范”的泸州糯红高粱，同样不负众望。穗型中散，穗大而籽粒饱满，每穗3000-4000粒，粒卵圆形，
千粒重16克左右，皮薄红润，角质率小的特点。这些特征让高粱更容易蒸煮糊化而被酿酒微生物利用，保证发酵正常进行，富含的烟酸与泛酸成分
，让所产出的浓香型白酒口感风格突出，显示出了优良的酿酒特性。用泸州糯红高粱酿造泸酒，才够味儿！四川泸州，某酒窖。不仅如此，作为全国
农产品地理标志，泸州对高粱内在品质提出了更高要求——粗淀粉含量≥65％（支链淀粉92%以上）、粗蛋白质含量≥9%。实际上，作为糯型
高粱的代表，泸州糯高粱不仅满足以上标准，更不断刷新“记录”，缔造了更高标准。高粱籽粒摄影图。摄影/Phil泸州紫色土上出产的糯红高
粱，总淀粉含量最高可达72.69%，支链淀粉平均在94%以上，远高于其他地区的65%-80%。单宁含量平均为1.49%，是东北粳高
粱的近3倍。出酒率方面同样更胜一筹。川南糯红高粱平均出酒率38.5 %，平均优质率高达60%，远高于其他酿造高粱。数千年物竞天择与
数十代人精心选育，让泸州糯红高粱凭借绝佳品质在激烈竞争中最终“完胜”，成为泸酒的最佳粮选。泸州糯红高粱赋予了泸酒“纯正血统”，守护
浓香命脉。泸州，生动诠释了“一方水土造就一方风物”！泸酒在原粮选择方面，从来挑剔。首先，紫色土上种植的高粱，不使用化学合成肥料的天
然优势，造就了酿酒原粮的食品安全最高等级标签——“绿色有机”。对源头的质量严苛把控，让泸酒真正实现了“第一车间在地头”。四川泸州，
泸县谭坝村现代农业基地。从一开始，泸州老窖就在基地管理上，采取统一供种、统一浸种、统一育秧、统一指导病虫防治和统一监测。泸州老窖的
有机高粱基地广泛分布于泸州市龙马潭区、江阳区、纳溪区、泸县、合江县五个区县十余个乡镇上，共有24个农场。 |
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