76元/斤的“懒人菜”，种下去基本不用管，一年只用除两次草，能采一个月！产地价76元/斤被称为?“无污染菜”、“中国山珍”这个菜很多人都没见
过昔日山中草，今朝“致富宝”眼下，高山露地蔬菜“小薇”已到了成熟的季节。在四川省广元市青川县三锅镇河西村，放眼望去满目葱茏，薇菜顶
部蜷缩着，外面包裹着的绒毛就像一层薄纱。村民采摘薇菜（唐釦 摄）图片来源：中国县域经济报薇菜，学名紫萁，又称牛毛广，河西村当地菜农
俗称“广东苔”，“小薇”则是当地菜农给予薇菜的昵称。这是一种多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在
国际上享有?“无污染菜”、“中国山珍”之誉。薇菜营养丰富，味苦性凉，具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等作用，并对流感、乙型脑炎等病
毒有明显的抑制作用。图片来源：百度百科“过去的河西村十分贫困，到了春末夏初，我们村里的妇女都要到山里采些山野菜来贴补家用，卖价最高
的就是被老百姓称为‘广东苔’的薇菜。”河西村党支部书记毕明军说，那个时候，一到采摘野菜的季节，村民一窝蜂地上山采摘，用刀割，用手掐
，薇菜根都破坏了。后来，经过多方了解发现，薇菜其实是一种营养丰富的蔬菜，其幼叶用水焯去毛后反复搓揉，可鲜食或制干菜，具有独特香味，
清脆可口，久食不厌，同时又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、煸、凉拌、做汤、加肉炒食等。图片来
源：百度百科“我们守着宝贝却过着穷日子，没这个道理嘛！”为此，该村村干部想到了将薇菜移栽到自家耕地，让其大量出产的大胆想法。经过不
断探索，薇菜实现人工栽培，成为该村的致富产业。76元/斤，“小薇”走俏欧美东南亚薇菜适宜在海拔800米左右的中低山区生长，武陵山区
是中国盛产薇菜的四大主要产区之一。重庆黔江区五县及其毗邻的湖北恩施州、贵州铜仁地区和湖南湘西州的薇菜野生资源极其丰富。薇菜在重庆有
悠久的采集使用食用历史，近年来开发利用受到重视，保鲜包装和干制的产品受到市场的普遍欢迎。薇菜市场价格（数据来源：惠农网）“薇菜根本
不愁销，我家所产的薇菜，一个月前就被商贩预定了，4月25日左右上门收购，我还得加紧晾晒呢，到时候才能交货。”四川青川有着20余年薇
菜种植经验的菜农杜小丽，背着满背篓的薇菜回家，眼睛笑得眯成了一道缝。杜小丽介绍，她家共种植薇菜40余亩，现已投产30余亩，今年价格
好，干菜一斤可卖76元以上，丰产期一亩地可产干菜50斤以上，经济效益非常好。她算了一笔账，平均每亩产值3000元，今年她家仅种植薇
菜纯收入可达9万元左右。图片来源：青钱柳薇菜种植面积小，产量有限，价格一年比一年高，只要上市，便供不应求。近年来薇菜价格逐年走俏，
几乎都被采购商运往了广东、福建、海南等地，用于外贸出口到欧美、东亚、东南亚各国。开发利用薇菜正在成为农民的一条致富之路，只要处理好
资源开发和保护的关系，薇菜的开发利用前景相当乐观。壮劳力几十年不出村，为啥？“俩月忙来十月闲，守在门口挣大钱。”这是四川青川村民王
学明多年种植薇菜的心得。原来，薇菜本就是一种野生植物，既不用施肥（施肥相反长不好），也不用像其他庄稼或蔬菜那样过多打理，一年只除两
次草，加上一个月的采摘期，前后也就两个月时间，其他时间不用理会，因此被当地人称作“懒庄稼”。一薇菜对温度的适应性广，当地温达8℃时
即可开始萌发，15℃左右时，叶的生长速度最快，高于20℃时，生长开始缓慢，30℃以上生长停止。地下根可安全越冬。薇菜对水分的要求较
严格。喜湿润，不耐干旱。薇菜喜酸性土壤，但在疏松湿润富含腐殖质的土壤上生长更好。遮荫可促进萌发生长。在富含腐殖质的肥沃土壤中产量和
品质大大提高。二薇菜人工栽培多采用根茎移栽法，即人工采挖野生薇菜根茎，带土移栽到园地。一般在冬季浅耕园地，按宽12~1.4米起平畦
，施足腐熟农家肥，将带土采挖的茎粗1厘米、长20厘米左右的野生薇菜根茎按株行距33~4033~40平方厘米的规格挖穴定植。覆土2
0厘米左右，栽后立即浇足定根水。最好当天采挖当天移栽，最迟不超过第 2天，以保证成活。三薇菜采摘时间一般在4月中上旬，采时一定要采
母菜，不允许采公菜。若公母不分，一采而光，两年后品种退化，失去商品价值，甚至整片灭种。当母菜刚出土不久，顶端绒毛破裂，头上刚出一对
嫩枝叶，茎部绒毛正在脱落或已脱落时采收为宜。细的可在15厘米处折断，用手除去上面的绒毛，放入篮内，切忌用刀割与连根拔掉。采紫色与绿
色均可，越粗壮越长越佳。图片来源：农民日报王学明今年54岁，从未外出务工过一天，因为他依恋着山里的“小薇”。20世纪末，他开始尝试
薇菜种植并尝到了甜头。2012年，他和爱人逐渐扩大薇菜种植规模，种植面积现达到近50亩。“经过水煮、揉搓、晾晒等工序，我的这一批薇
菜马上可以变现了，今年收入至少10万元。”王学明说。薇菜虽小，可制作工序可不少。图片来源：百度百科薇菜干有红、青两种，是中国目前出
口创汇的重要蔬菜之一，每年出口产品100万公斤，创汇1000多万美元。据介绍，将薇菜表皮的鳞毛去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐
色，称为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。薇菜采摘回来后，当天就要用开水先煮个半熟，然后放在太阳底下晾
晒，晾晒期间还要反复揉搓四次，破坏其中的纤维，否则就会木质化，另外揉搓后也会提高干品的泡发率。“薇菜采摘后不能直接晾晒，一是干得比
较慢，二是色泽不好，三是野生环境下上面附有一些细菌之类的，经过高温水煮可以有效灭菌。”王学明说。?图片来源：农民日报20多年来，王
学明和爱人几乎未下过山。薇菜带来的收入不仅满足了全家人的生活需要，还供出了两个大学生，现如今，孩子们都已经参加了工作，在外发展自己
的事业。本可以随孩子们一起到大城市生活的他们，依旧不愿走出大山，不愿丢下与他们朝夕相伴的“小薇”。小蔬提醒野生薇菜在人工栽培前一定
要做好充分的准备工作，尤其育苗技术要求比较高，专业性强，不要盲目操作，一定要在专业技术人士的指导下进行。种植有风险，请做好市场调研再行动！参考文献：[1]何金旺.野生薇菜的人工栽培与利用[J].广西农业科学,2001(06):318. |
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