WMF 面包机 菜谱
吐司系列
1. 早餐面包
材料：
水 120ml，牛奶 115ml，蜂蜜 4 汤匙，盐 3g，黄油 30g， 高筋面粉 190g，
全麦面粉 110g， 燕麦片 50g， 干酵母 5g
制作方法：
1 面包桶内依次倒入水、牛奶、盐 、黄油、面粉，最后放入干酵母
2 设定面包程序“ 3 全麦 面包”“ 750g”“ 中 度烤色”，按下开关键 开始 工作
3 等待 3 小时 55 分后，面包出炉
2. 豆浆面包
材料：
高筋面粉 325g， 豆浆 220ml， 糖 36g， 玉米油 30g， 干酵母 7g，盐 5g
制作方法：
1 面包桶内依次倒入豆浆、糖、盐、玉米油、面粉，最后放入干酵母
2 设定面包程序“ 1 经典面包”“ 750g”“轻度烤色”，按下开关键开始工作
3 等待 3 小时 15 分后，面包出炉
WMF 面包机 菜谱
3. 坚果面包
材料：
水 270ml， 盐 7g， 黄油 15g， 高筋面粉 200g， 黑麦全麦粉 200g， 核桃仁 50g，
混合坚果 50g， 干酵母 8g
制作方法：
1 面包桶内依次倒入水、盐、面粉、核桃仁、坚果、黄油，最后放入干酵母
2 设定面包程序“ 1 经典面包”“ 750g”“ 深 度烤色”，按下开关键开始工作
3 等待 3 小时 15 分后，面包出炉
4. 农夫面包
材料：
水 180ml， 牛奶 100ml， 黄油 20g，高筋面粉 220g， 黑麦全麦面粉 180g，盐
1 茶匙，干酵母 5g
制作方法：
1 面包桶内依次倒入水、 牛奶、 盐、面粉、黄油，最后放入干酵母
2 设定面包程序“ 1 经典面包”“ 750g”“ 深 度烤色”，按下开关键开始工作
3 等待 3 小时 15 分后，面包出炉
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5. 甜面包
材料：
干酵母 6g， 高筋面粉 500g， 酸奶 250g， 牛奶 100ml， 蜂蜜 60g， 盐 5g，
香草精 3 滴
制作方法：
1 面包桶内依次倒入牛奶、酸奶、盐、面粉、蜂蜜、香草精，最后放入干酵母
2 设定面包程序“ 5 甜面包”“ 750g”“轻度烤色”，按下开关键开始工作
3 等待 3 小时 10 分后，面包出炉
6. 吐司面包
材料：
水 120ml， 牛奶 120ml， 黄油 36g， 盐 5g， 高筋面粉 400g， 干酵母 7g
制作方法：
1 面包桶内依次倒入水、牛奶、盐、面粉、黄油，最后放入干酵母
2 设定面包程序“ 2 白 面包”“ 750g”“ 中 度烤色”，按下开关键开始工作
3 等待 4 小时 05 分后，面包出炉
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西式糕点
1 辫子面包
面团材料：
牛奶 145ml， 鸡蛋 40g， 黄油 25g， 糖 50g， 盐 3g， 高筋面粉 300g， 干酵母
4g
表面装饰材料：鸡蛋液，白芝麻适量
制作方法：
1 面包桶内依次倒入面粉、盐、糖、鸡蛋 、牛奶、黄油和酵母
2 设定程序“ 8 揉面程序 ” ，按下开关键开始工作
3 将制作完成的面团取出， 分割成 12 等份，搓圆后盖保鲜膜，静置 15 分钟
4 再将面团卷起搓成条状，取三条编辫子
5 将编号的辫子盖保鲜膜，继续发酵 30 分钟，发酵完后，刷蛋液，撒上白芝麻
6 烤箱预热 180 度，烘烤约 20 分钟，面包出炉
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2 热狗面包卷
面团材料：
水 150g，奶粉 15g， 鸡蛋 50g， 无盐奶油 30g， 糖 60g， 盐 3g， 高筋面粉 310g，
干酵母 3g
内陷 材料： 热狗，鸡蛋，葱
制作方法：
1 面包桶内依次倒入面粉、盐、糖、 奶粉、 鸡蛋 、水、无盐奶油 和酵母
2 设定程序“ 8 揉面程序 ” ，按下开关键开始工作
3 将制作完成的面团取出， 将面团分割成每个重为 50 克 ，搓圆后盖保鲜膜，静置
15 分钟
4 再将面团 擀开卷成长条，搓成长约 20 厘米条状，将搓完的条状卷于热狗表面
5 继续发酵 50 分钟，发酵完后，刷蛋液，撒上 干燥的葱
6 放入烤箱，以上火 190℃，下火 170℃烘烤约 15 分钟至金黄色，面包出炉
3 原味甜甜圈
面团材料：
水 150g， 鸡蛋 50g， 无盐奶油 30g， 奶粉 15g，细砂糖 45g， 盐 3g， 高筋面
粉 330g， 干酵母 5g
表面装饰材料：细砂糖 100g
制作方法：
1 面包桶内依次倒入面粉、盐、糖、奶粉、鸡蛋、水、无盐奶油和酵母
2 设定程序“ 8 揉面程序 ” ，按下开关键开始工作
3 将制作完成的面团取出，擀出约 1.5 厘米厚的面皮，以模型压出甜甜圈的形状
4 继续发酵，至原先的两倍大
5 起油锅至 170℃，放入炸到两面金黄色，起锅沥干油后表面沾上细砂糖即可
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4 芝士蛋糕
面糊材料：
奶油芝士 210g，细砂糖 35g，椰奶 28g，动物性 鲜奶油 30g，蛋黄
1 个，全蛋 1 个，无糖酸奶 30g，柠檬汁 5g
装饰材料：果酱适量
制作方法：
1 奶油芝士放置于室温退冰软化
2 面包桶内依次倒入奶油芝士、糖、椰奶、奶油、蛋黄、全蛋液、酸奶和柠檬汁
3 设定程序“ 11 蛋糕程序 ” ，按下开关键开始工作
4 中途在材料拌匀后，将表面抹平整，继续烘烤至完成
5 蛋糕冷却冰镇后可搭配果酱一起食用
5 巧克力核桃蛋糕
面糊材料：
无盐奶油 125g，细砂糖 125g，全蛋 125g，低筋面粉 108g，可可粉 15g，泡打
粉 2g，熟核桃 100g
装饰材料：生核桃适量
制作方法：
1 面包桶内依次倒入无盐奶油、糖、全蛋、面粉、可可粉、泡打粉和熟核桃
2 设定程序“ 11 蛋糕程序 ” ，按下开关键开始工作
3 中途在材料拌匀后刮缸，撒入熟核桃拌匀，将表面抹平整，撒上装饰用生核桃，
继续烘烤至完成
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其他
1 鲜奶馒头
面团材料：
牛奶 140g，中筋面粉 250g，细砂糖 12g，色拉油 3g，干酵母 2.5g
制作方法：
1 将干酵母和牛奶混合后拌匀，面包桶内依次放入面粉、糖、色拉油和搅拌后的牛奶
2 设定程序“ 8 揉面程序 ” ，按下开关键开始工作
3 将制作完成的面团取出，用擀面棍擀成薄片状
4 把擀成片状的面片刷上水后 卷紧切块，静置发酵 30 分钟，至手指轻压时，痕迹
较慢恢复即发酵完成
5 移入水已煮沸的蒸锅（盖上锅盖时夹根 筷子留细缝 ）， 以中火 蒸 15 分钟后熄火，放
置片刻再打开盖子即完成
2 百香果 苹果酱
材料：
百香果肉 100g，苹果丁 150g，细砂糖 85g，柠檬汁 5g
制作方法：
1 将百香果肉、苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入面包桶内
2 设定程序“ 9 果酱蜜饯程序 ” ，按下开关键开始工作
3 程序完成后，可看下浓稠程度，如需更浓稠，可重启一次“ 9 果酱蜜饯程序”，
直至浓稠度满意为止（中途需开盖检查，避免过干，造成焦味）
4 煮好的果酱放凉盛入容器中，可冷藏保存
TIPS: 承装的容器要经过高温消毒后果酱才能长时间保存
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3 自制肉松
材料：
猪瘦肉 700g，白芝麻 25g，生抽 15g， 老抽 15g，食用油 30g，细砂糖 60g，
盐 6g，葱姜适量 ，花椒适量
制作方法：
1 猪瘦肉切 10cm 左右 块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。（ 肉块不要
切太小 ）
2 把肉块放入高压锅中，加适量的水和料酒，葱姜和花椒，上气后转小火炖 6 分
钟关火，自然放气后开盖取出
3 取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散
4 将 敲散的肉细条放入面包 桶内 ，加入所有调味料，略拌匀
5 设定程序“ 9 果酱蜜饯程序 ” ，按下开关键开始工作，剩余 20 分钟时重启“ 9
果酱蜜饯程序 ” ， 第二次程序 30 分钟时加入芝麻，剩余 20 分钟时关闭面包机，
肉松制作完毕
6 将肉松取出，打散晾凉后即可密封冷藏保存
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