这是来自赤水河左岸的一个好酒样本“好山好水出好酒”，中国白酒的味道也是风土的味道。酿好酒是人与大自然的共同创造，离不开“水、土、气、气、生”
等自然地理条件。天宝峰上，利用植物遮蔽照向酒坛的日光。摄影/Phil端午南风起，小麦覆陇黄。正值端午佳节，万物勃发，新麦满仓，「顺
天应时 端午制曲」2023郎酒端午制曲大典暨郎酒庄园酿酒生态环境科学考察启动仪式于6月22日在郎酒庄园吴家沟生态酿酒区隆重举行，正
式开启了新一年酿酒盛事的序曲！「顺天应时 端午制曲」2023郎酒端午制曲大典暨郎酒庄园酿酒生态环境科学考察启动仪式上的制曲女工。摄
影/Phil01 天时和地利是美酒基因的“双螺旋”“端午制曲、重阳下沙”，是国家非物质文化遗产“古蔺郎酒传统酿制技艺”的重要组成部
分。实践证明，端午时生产的高温大曲具有更好的酱香、曲香和豉香，是酿造优质酱香型白酒必不可少的“秘钥”。端午时节气温上升，湿度增大，
有利于微生物在曲块中繁衍代谢。因此，端午制曲工艺持续沿用从未改变，这是历代酿酒大师顺应天时而摸索出的珍贵经验，也是对“天”的尊重。
桐梓河汇入赤水河。摄影/Phil其实这背后还包含着匠人们对“地”的感知。比如，酱香型白酒制曲通常选用支链淀粉含量高的软质小麦。软质
小麦主要生长在我国中南部地区，由于不同纬度带水热条件的差异，低纬度地区的小麦成熟期要比高纬度地区略早，在农历四月就能收获。经过脱粒
、干燥，到了端午时节，新一茬小麦刚好可以用于制曲，把积蓄的芳香释放出来。「顺天应时 端午制曲」2023郎酒端午制曲大典暨郎酒庄园酿
酒生态环境科学考察启动仪式上的制曲体验环节。天时和地利永远是相辅相成的“双螺旋”，它们共同塑造了美酒的独特基因。喜宴是红花郎系列产
品的主打方向之一。02 赤水河左岸郎酒“生态酿造共同体”要破解郎酒庄园的美酒基因，不仅要仰望天空，还需要叩问大地。郎酒厂区与雨季的
赤水河。摄影/Phil |
|
