第8章 人体的营养1.掌握人体需要的主要营养物质2．识记人体消化系统的组成3．食物的消化和营养物质的吸收过程复习目标（1分钟）考点1 ：食
物中的营养物质1．食物中所含的六大营养物质是：
。(1) 、 、
是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类 脂肪 蛋白质 “三大产热营
养素”无机物：水、无机盐不提供能量。小分子，不用消化可以直接吸收可直接被吸收：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油及脂肪酸（2
）有机物糖类蛋白质脂肪来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物作用：贮备的能源物质，与体温调节有关。来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。来源：主要从谷类、薯类食物中获得作用：主要能源物质，构成细胞
的重要成分。淀粉、麦芽糖、葡萄糖夜盲症脚气病坏血病蔬菜水果维生素D牙龈出血维生素是小分子有机物，___构成人体细胞的原料， _细
胞的能量物质，是维持人体正常新陈代谢所必需的物质。不是 不是 胡萝卜素，可以转化成维生素A维生素D可以促进钙的吸收(含量最少)佝
偻病骨质疏松症贫血地方性甲状腺肿缺少无机盐的几种症状呆小症要点归纳 ①植物性食物中不含维生素A,但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人
体内转化为维生素A,所以吃素食但经常吃胡萝卜的人不会得夜盲症。②补钙一般同时补充维生素D,促进钙质的吸收。易错分析 ①脚气病≠脚气
:脚气病是由于缺乏维生素B1引起的;脚气是由真菌感染引起的。?烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝?蛋
白质+双缩脲试剂 →变紫色维生素C+加碘的淀粉溶液（蓝色）→褪色发应1. 矿工被困井下，下列物质中对维持生命很重要，但又不能提供
能量的是（ ）A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质2.2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛
奶行动”,牛奶为青少年提供的主要营养成分是( )A.维生素A和钙 B.蛋白质和钙C.维生素A和糖类 D.蛋白质和糖类A
B当堂训练 3.某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，你建议他多补充哪种食物（ ）A.苹果 B.牛肉 C.胡
萝卜 D.鱼4.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直都有给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因在于喂钙粉时没加喂（
）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.含有维生素D的鱼肝油CD5．四位同学参加体
育测试时各自准备了一些补充能量的食物，甲准备了苹果，乙准备了牛肉，丙准备了葡萄糖水，丁准备了脱脂牛奶，其中____准备的食物能更快
地补充能量。（ ）A、甲 B、乙 C、丙 D、丁6．乐乐经常牙龈出血，乐乐的父亲刚做了阑尾切除手术，他们分别应该多吃一些含哪种营
养成分较多的食物（ ）A、新鲜果蔬，糖类 B、新鲜果蔬，脂肪C、新鲜果蔬，蛋白质 D、新鲜果蔬，维生素CC 消化系统的
组成 口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺考点2唾液腺胃腺(位于胃内壁)肠腺(位于小肠内壁)胰腺1肝脏2345消化腺(最
大腺体)（分泌消化液)（分泌唾液)（分泌胆汁)（分泌胃液)（分泌胰液)（分泌肠液)肝脏胰腺小肠胰管胆总管胆囊小肠内_____、__
___、_____共同完成消化作用。肠液胰液胆汁唾液口腔胃液胃肠液小肠胆汁小肠胰液小肠淀粉酶蛋白酶多种酶无多种酶三大有机物的消化过
程食物中的营养成分（淀粉、蛋白质、脂肪）在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。物理性消化：如：牙齿的磨碎、舌的搅拌
、肠胃蠕动等。 通过消化液中的各种消化酶，把食物分解为小分子的过程。 化学性消化：通过外力对食物进行表面形态的破坏，把食物由大变
成小，但不被分解1.消化的类型①口腔中的消化食物消化的过程牙齿的咀嚼、舌的搅拌物理性消化化学性消化②胃内的消化分泌胃液，胃液含胃蛋
白酶，呈强酸性③小肠内的消化小肠内_____、_____、_____共同完成消化作用。肠液胰液胆汁胆汁的作用胆汁不含消化酶，但是能
将脂肪乳化成脂肪微粒物理性消化小肠内的消化小肠不能消化的食物残渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外糖类（淀粉）的消化唾液淀粉唾液（
唾液淀粉酶）麦芽糖口腔小肠葡萄糖肠液、胰液蛋白质胃液（胃蛋白酶）初步消化（多肽）胃小肠氨基酸蛋白质的消化（肠液、胰液）脂肪胆汁脂肪
微粒小肠小肠甘油+脂肪酸肠液、胰液脂肪的消化小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。小肠3、食物消化的过程
A B C D
E未被消化营养物质的百分比050100123曲线1、2、3分别代表哪种物质在消化道的消化过程？ 口腔食道胃小肠大肠淀粉蛋白质
脂肪分析探究实验馒头(米饭)在口腔中的变化(1)提出问题:馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢?(2)作出假设:馒头
变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。(3)实验原理:淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。(4)实验过程:操作如图所示。 不变蓝变蓝
部分变蓝(5)实验结果:如表格所示。 不变蓝变蓝部分变蓝(6)结果分析与讨论A.实验中,试管①与试管②构成一组对照实验,实验变量是
_________。?B.实验中,试管_________与试管_________构成一组对照实验,实验变量是馒头块是否切碎或是否搅
拌。?C.选择37 ℃的温水保温的目的是
_______________。?D.实验结论:馒头变甜与___________、__________和_________都有关系
。?唾液① ③模拟口腔的温度，保证唾液淀粉酶的活性 唾液的分泌 舌的搅拌牙齿的咀嚼营养物
质的吸收 营养物质的吸收过程：食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的 营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘
油、脂肪酸等，通过消化管黏膜 进入 的过程。小分子上皮细胞血液水1.胃：少量的 和
；2.小肠： 、 、 、 、 、 和 。3.大肠只吸收少量的
、 和 。酒精无机盐葡萄糖维生素氨基酸甘油脂肪酸水水无机盐维生素消化管不同部位的吸收功能不同部分水分和
酒精绝大部分营养物质少量水、无机盐和部分维生素5.小肠适于消化和吸收的特点(小肠是消化和吸收的主要器官)(1)小肠长约5~6米,是
消化道中_________的一段。(利于消化也利于吸收)?(2)小肠内表面有许多环形的_________,其表面有许多绒毛状突起—
—_________,大大增加了小肠的内表面积。(利于消化也利于吸收)?最长皱襞 小肠绒毛(3)小肠壁内分布着丰富的毛细血管和毛细
淋巴管,且它们的管壁都非常薄,仅由一层上皮细胞构成,有利于营养物质进入血液,从而被人体______。(只利于吸收)?(4)小肠内有
_____、______、_____等消化液,有助于食物_____。(只利于消化)?吸收肠液胰液胆汁消化小肠绒毛示意图思考：小肠绒
毛周围的葡萄糖进入毛细血管中需要穿过几层细胞膜？ 葡萄糖进入毛细血管中需要穿过2层细胞。（2层壁：小肠绒毛壁和毛细血管壁，共4层细
胞膜） 口腔食道咽小肠胃大肠肛门1234567（最膨大）（消化、吸收的主要场所）（既不消化也不吸收）（只吸收不消化）（消化与吸收）
（只消化不吸收）(2)合理搭配食谱:早、中、晚餐的能量应当分别占_________、_________、_________;营养成
分要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取,避免营养不良或营养过剩。?(3)平衡膳食宝塔(2020年考):五谷杂粮类(需求_________)
、蔬菜水果类(第二多)、鱼肉蛋禽类、豆制品、奶制品类、油脂类(需求_________) 。?30% 40%
30% 最多最少“平衡膳食宝塔”——中国营养学会第一层（底层）：谷类第二层：蔬菜和水果第三层：畜禽肉类、鱼虾、
蛋第四层：奶类和豆类第五层（塔尖）：油和盐 糖类维生素蛋白质蛋白质 脂肪 富含蛋白质(青少年多吃) 5.食品安全与绿色食品
①食品安全:注意质量安全图标关注生产日期和保质期是否有添加剂购买检疫合格的肉类蔬菜和水果要清水冲洗、浸泡或者削皮(减少农药残留）
不吃有毒的食品（发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇）无污染注：不能只吃细粮（大米、小麦面粉），不吃粗粮（玉米、小米、高粱和薯类），粗
粮含有较多的膳食纤维（第七类营养物质）只吃细粮，不吃粗粮 日常吃的大米、小麦面粉（白面）称作细粮，而玉
米、小米、高粱和薯类称作粗粮。 粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维（第七类营
养物质）。 膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有
一定预防作用。生活中常见误区③ 肝脏胆汁蛋白质④⑥氨基酸(3)在图乙中,曲线W代表的是_________的消化,能够消化该物质的消
化液有__________________;食物中不需要消化就可以吸收的有机物是_________。?脂肪胆汁、肠液、胰液维生素链
接中考 1.(2022广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军，在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是( )A．水
B．无机盐 C．糖类
D．维生素2. (2020广东)右图为中国居民的“平衡膳食宝塔”,有关叙述错误的是( )
A.糖尿病人应该少吃①层食物B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等C.青少年应多吃一些③④层的食物D.⑤层食物是人体主要的供能物质
C D 3.(2017广东)下列营养物质中,都能为人体提供能量的是( )A.维生素、无机盐、水
B.脂肪、无机盐、糖类C.糖类、脂肪、蛋白质 D.脂肪、维生素、水4.(2017广东)2017年农业农村部联合中国奶业协会在北京
启动了“中国小康牛奶行动”。牛奶为青少年提供的主要营养成分是( )A.维生素A和钙
B.蛋白质和钙C.维生素A和糖类 D.蛋白质和糖类 C B 5.(2021广
东)以下消化系统的结构中,与它的功能最为匹配的是（ ） A.胰脏——分泌胆汁 B.胃——初步消化蛋白质C
.肝脏——分泌消化酶 D.小肠——消化维生素6. (2020广东)有关人体的结构与功能,下列叙述正确的是(
)A.小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 B.膀胱是尿液形成的部位C.血管内都有防止血液倒流的瓣膜 D.神经系统由大脑和
神经组成 B A 7.(2018广东)右图为人体部分消化器官的示意图,甲处阻塞,最可能发生的是(
)A.胰腺无法分泌胰液 B.胃液无法分解蛋白质C.消化脂肪的功能下降 D.吸收氨基酸的功能下降8.(2018广东)建模可以更好地梳
理知识。如果a、b表示物质,M表示相应的结构,则模型a→M→b错误的是( )A.蛋白质→口腔→氨基酸 B.淀粉→酵母菌→酒精和二氧化碳C.静脉血→肺→动脉血 D.原尿→肾小管→尿液 C A 9.(2022广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为( ) CA.①变监 ②不变蓝 B．①不变蓝 ②不变蓝C．①不变蓝 ②变蓝 D．①变蓝 ②变蓝10.(2018广东)特定人群往往需要特定饮食方案，相关说法不合理的是( )A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D．糖尿病患者需要补充高糖食物 D |
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