冻干脱水原理

冻干脱水原理冻干脱水是一种食品加工技术，可以将食品在低温下进行脱水，以保持其新鲜度和营养价值。其原理如下：预冻：将食品在低温下冻结，使其中的
水分凝结成冰。升华：将冻结的食品放入真空室中，施加一定的压力，使冰直接从固体状态升华成气体状态，从食品表面逸出。解析：在升华过程中
，食品表面水分蒸发后，会在表面形成一层干燥的薄壳，称为冰晶。随着升华的进行，冰晶会逐渐变薄，最终形成干燥的食品。活化：为了提高干燥
效果，可以在升华过程中对食品进行加热，使其表面温度升高，加速水分蒸发。