收购均价4元/公斤，创13年新高！瓜农：这么好的行情，头一次碰到“最近买西瓜冷不丁被‘刺’了一剑。一个3斤的西瓜就要30元，相当于一斤10元
。鲜切的麒麟西瓜果盘售价看着便宜一些，16.9元一盒，可细看重量，这一盒就一斤重，相当于一斤要16.9元。”广州市民肖女士掐着手指
算账。广州市民周冰在越秀区环市路的市场挑了一个西瓜，一买单也是吓了一跳。“小小一个西瓜，40块钱，算下来一瓣要十几块，就几口！”水
果采购商许昌杰表示：“今年西瓜整体行情出现波动，对比去年同期价格有所增长。”他同时表示，这两年，西瓜的价格越来越高。目前江苏盐城产
区的麒麟瓜收购价已经达到3元/斤-4元/斤，再加上包装、运输、保鲜标准化，溢价也在逐步上升。今年西瓜为什么这么贵？为什么说“育种和
营销”正在改变我们的吃瓜版图？我国西瓜产业发展趋势如何？和小蔬一起来看看！01?瓜更贵了？——栽培成本和供需关系决定价格今年夏天，
全国西瓜批发均价创13年同期新高，6月全国西瓜批发均价达4.01元/公斤。数据来源：农业农村部图片来源：数据说中国热带农业科学院热
带作物品种资源研究所研究员党选民从事西瓜育种研究多年，他将影响西瓜价格的因素概括为栽培成本和供需关系两大方面。栽培成本方面，党选民
首先从技术角度指出，西瓜有“连作障碍”“自毒作用”和通过土壤传播的“枯萎病”，一块土地不能连续种植西瓜，必须轮作或嫁接，否则会越长
越弱，因而产量受到客观限制。其次，我国西瓜生产完成了由露地栽培向设施栽培的过渡，当前较早上市的西瓜都是通过相关设施进行精细管理的优
质瓜，技术含量和生产成本都较高。当然，随着栽培成本上升，西瓜品质也得到了提升，党选民表示：“精细管理情况下生产的瓜，如果价格不上去
，肯定是亏本的。但最根本是由品质决定，瓜如果不好吃，这种瓜肯定是不可持续的。”某农业专业合作联社负责人表示，过去粗放式种植时，农民
可能还会把二茬西瓜也拿出来卖。但现在，他们采用“一藤一瓜”种植方式，将最多的营养通过瓜藤输送给这一个瓜，并且只采摘头茬西瓜。这些无
形中都加大了西瓜种植的成本。从供需关系来看，全年西瓜价格一般随市场供应量变化而呈“U型”，6月至8月是一年价格的低谷。今年6月份的
西瓜又为何比同期贵？党选民认为主要原因在气候：“今年的气候有点异常，低温倒春寒导致好多地方的西瓜上市量下降、上市时间推迟，价格就偏
高。”不过，对于未来西瓜价格和整体西瓜产业的稳定，党选民拥有坚定信心：“我国是世界西瓜第一生产大国，年生产量一般稳定在150万公顷
，年消费量6000万吨以上。今年6月份的西瓜价格比往年同期要高一点，但进入6月下旬之后，价格是逐渐下降的。”02?瓜更小了？——技
术与消费让小型化成为必然大瓜少了，是不少吃瓜人士的切身体验，也反映出我国市场上的西瓜小型化的发展趋势。据统计，3公斤以下的小型西瓜
越来越受欢迎，电商平台销量占比在过去3年间上涨近10个百分点。与之相对应，种植小型瓜也成为趋势。过去5年，上海小型西瓜种植面积占比
从2%提高至5%。2022年，北京西瓜种植面积约3.6万亩，小型瓜占比超六成。“瓜变小是必然趋势。”党选民指出，随着我国家庭的小型
化，为追求吃瓜吃鲜、个性化吃瓜，更多消费者倾向选择小型瓜。回望我国种瓜史，技术的革新使西瓜变小成为可能。40年前西瓜基本都是露地种
植，大瓜皮厚。1984年，“8424”西瓜育种成功，大大提升西瓜品质，让西瓜实现“个头中等”，也由此改变了中国西瓜品种格局。大家现
在常吃的“麒麟”瓜就脱胎于“8424”。现在，越来越多皮薄的小型西瓜出产，如果不吊在大棚内，就很容易裂。北京大兴区庞各庄镇素有“瓜
乡”之称，庞各庄镇党委委员、副镇长武琨补充道，吊瓜还能让土地的亩均产值更多，瓜的品质也比较好。与西瓜小型化相伴的，还有沙瓤西瓜的减
少。过去沙瓤西瓜主要是因为大型瓜比较晚熟，耐放，在这一过程中会散失水分，形成像雪花晶一样的沙瓤，但现在的西瓜品种追求水分足、果肉细
，不能长期储存，和沙瓤瓜相去甚远。小蔬科普：沙瓤西瓜属于熟透的西瓜，远距离运输不利于保存。沙瓤不经晃动，在车辆运输中的持续晃动，会
导致保存周期变短，不利于销售。所以沙瓤西瓜一般都是本地西瓜；同时，沙瓤西瓜实际上是产于比较干旱的沙地，西瓜结果的时节雨量偏少，而且
加上灌溉不够，所以会出现沙瓤西瓜。而现在随着瓜田都是规模化种植，灌溉水平都没有问题，瓜田不缺水，西瓜自然就很难形成沙瓤了；除此之外
，还有一个原因是，除了沙瓤西瓜种植变少之外，沙瓤西瓜的水分少，重量也相对较轻，不如水分足的西瓜更卖钱。作为育种工作者，党选民也表示
，未来考虑到市场多元化，会进一步研究培育出新的品种。03?瓜更好了！——育种、品控、物流的多重保障“瓜更好了”背后，有育种、品控、
物流的多重努力，这些也是未来西瓜产业整体向好发展的重要基础。过去几十年，我国西瓜育种取得了很大成就，从源头上提升了西瓜品质。可能细
心的人已经发现，近年来市面上西瓜新品种越来越多，光是麒麟瓜类别就有8424、南汇8424、美都等细分品种。新品种的开发培育成本，叠
加疫情后运输、储存、人工等成本的提高，无形中影响价格波动。图片来源：瓜瓜星球大全同时，消费升级催生出消费者对西瓜等水果品质口感的多
样化需求，导致价格分化。比如，许多生鲜电商、精品水果连锁店会根据水果的大小、硬度、糖分和新鲜度等对其进行等级划分再进行售卖。高等级
的水果品质更佳，价格也更贵。百果园年报显示，招牌级和A级水果的销售额约占门店零售总额的约70%。党选民表示：“现在我们用的种子全部
是杂种一代，能将很多优良性状集于一体，大家吃的西瓜肯定要比过去更甜。”此外，在上市前，西瓜还会按照严格的采收标准进行检验，实现良好
的质量控制，如此方能建立龙头品牌。这体现在日常消费中，因为“生瓜蛋子”少了，消费者可以放心购买市面上的合格西瓜。西瓜从瓜田到消费者
口中，还要经过物流这一关键环节。武琨根据庞各庄西瓜产业分享了利用物流供应链的经验：“我们有专门的合作社，从农民手里收瓜，减轻他们卖
瓜的压力，然后政府帮忙对接物流链条，也和全国性的商超达成合作，全国各地的朋友如果想吃我们的西瓜，基本上都是可以吃到的。在这一过程中
，和物流公司统一签约能极大降低物流成本。”让好瓜卖得更远一点，让瓜农赚得更多一点，让消费者吃得更好一点，是大家共同的追求。了解到西
瓜涨价背后的原因，让人欢喜的同时也有点小忧。喜是原来价格不是瞎涨的，其中原因之一是科技发展驱动，产品细分迭代，服务消费者的功能更强
大。从过去的“直接吃瓜”到现在的“分类吃瓜”“精细吃瓜”，这就是幸福的感觉。忧就是，吃瓜群众的吃瓜成本上升了。会不会遭遇某些高价的“西瓜刺客”？期待能在物流端、供求量等方面有一个相对的平衡，让消费者在拥抱技术迭代的同时，也能享受稳定成本带来的实惠。你今年买的西瓜价格如何？有没有发现好吃的新品种？ |
|
