屠宰场食品安全工作制度一、屠宰场场长负责屠宰场的食品安全工作，是本场肉品质量安全第一责任人。二、经常组织员工学习，并认真贯彻执行《生猪屠宰管
理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》、以及其它相关法律法规和规章的规定，制定完善本单位的各项规章制度，并落实责
任人，保证全场生产规范运行，保证出场肉品品质。三、严格执行索票索证制度、检疫检验规程，加强对生猪进场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫
检验工作，不合格得猪源不得进场。四、严格出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。五、
实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和生猪定点
屠宰场的环境卫生。七、强化企业社会责任，公开向社会承诺：没有检疫证章、耳标等合法标志的生猪不进场屠宰，检疫检验不合格、未加盖检疫检
验证章的肉品不出场销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水生猪、病害（死）生猪。八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关
信息的报送责任。发现未经检疫或来源信息不完全的生猪，有义务及时报当地动检部门处理。服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关
部门交给的工作任务。 |
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