有种生活叫潮州△?潮汕牛肉火锅 时代周报 李杭/摄这种吃法征服了各地的食客，人们纷纷涌入潮汕“朝圣”最正宗的牛肉火锅。当游客占领潮州市中心火
锅店的时候，潮州本地人则会驱车前往他们的秘密基地——十公里开外的官塘镇。镇上一家火锅店的老板说，从上世纪七八十年代开始，官塘就是屠
宰场的聚集地。漫长的岁月里，善吃的人们研究出了如今牛肉火锅的吃法，并推广到了全国。官塘镇的火锅店，一盘肉从屠宰场到餐桌上最长不超过
一个小时。这样的“争分夺秒”不仅代表着潮汕人对于美食的爱与尊重，更展现出来了潮汕人的饮食理念，追求本味、清鲜平和。△?官塘的牛肉
时代周报 李杭/摄尝过了食物原本的味道，才算懂得了潮汕人的饮食之道。潮人潮事潮州，是一个充满着浓厚历史文化氛围的城市。以潮绣、潮雕
、潮剧、工夫茶和潮菜为代表的潮州非物质文化遗产在这里闪烁生辉。△?工夫茶?时代周报 李杭/摄，时长00:07△?本地人在练习唱潮剧
时代周报 李杭/摄在这个城市里，最不缺少的就是匠人。一团普通的泥巴，一块常见的木头，一根寻常的丝线，在潮汕人手中，幻化成了手拉壶
、木雕、潮绣……潮州手拉壶是潮州独具特色的工艺之一，它伴随着潮州人"工夫茶"的文化而不断发展。多年来，潮州手拉坯朱泥壶远销各个国家
，如今成了国家级非物质文化遗产。△?手拉壶和迷你手拉壶 时代周报 黎广/摄潮州木雕的发展则与潮汕人的另一项日常活动—拜老爷有关。△
?拜老伯公 时代周报 李杭/摄△拜老爷?时代周报 黎广/摄△?安津庙 时代周报?黎广/摄潮州木雕在祠堂、庙宇建筑上的应用十分广泛。
其中又以宗祠家庙建筑装饰和祭祀用的神器装饰最为精致。“听说清朝时，潮州的木雕班子越来越多，所以就出现了有种‘斗艺’的。”“一个祠堂
，一座庙宇，以正门为界，分成左右两边的木雕空间，会分包给两个师傅来雕刻。一个师傅雕左边，另一个师傅根据左边的样式，对称或者自己发挥
雕好右边。完工的时候，幕布揭下，人们认为手艺超群的，除了重奖，还会有更高的江湖地位。这就推动了潮州木雕工艺水平的发展和提高。”一位
潮州人告诉时代周报记者。有一句话说，“专注”是这个时代最缺乏的能力。聪明的潮州人懂得这个道理，佐以他们的“匠心”，让潮州的匠人手里
有乾坤，但内心波澜不惊。多年来，一代代潮州匠人不断精进技艺，但从未改变器物服务生活的理念，也在这个基础上无尽发挥对精致之美的追求。 |
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