【调查报告】关于饮料调查报告

关于饮料调查报告



一、调查背景



某食品企业近期打算开发饮料类产品，由于当今饮料市场品牌竞争进入白热
化，近年来还有一些新型饮料不断涌现。随着产品的极度丰富、媒体和广告信息 的剧烈爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众市场，饮料产品的市场环境变得更
加变幻莫测。特委托我调查机构为其对现在市场上的饮料行业进行市场调查。



二、调查目的



为是企业全面系统的了解我国现今对饮料行业的政策法规，饮料的种类及功
能，各饮料产品的市场占有率，各饮料企业的生产销售经营情况，为某食品企业 在饮料市场中拓展业务提供准确真实可信的信息，使其将来对本企业的发展有宏
观的把握。



三、调查方法



本次调查总体采用文案调查法。其中主要采取的方法为情报联络法，其次用
到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。



四、调查的背景材料



经过多方面的资料查找，具体调查内容如下：



(一)国家关于饮料类产品的政策法规



xx 月 1 日，《饮料通则》将代替原有的国际 gb10789——1996《软饮料的分
类》。《饮料通则》第一次把目前市场上售卖的饮料归为 11 类，包括碳酸饮料
类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物原料
类、风味饮料类、特殊用途类和固体饮料类。而在这 10 类中未能包括，又符合
饮料定义的饮料制品全被归入第 11 类——其他饮料类。



《饮料通则》对各种饮料的基本技术要求非常明确。比如：果汁饮料、蔬菜


汁饮料应标明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(浆)含量达不到 10%的饮料，今后均不
得称为果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆)含量也必须大于等于 5%。同
时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明" " 加糖 字样，如
"加糖苹果汁" 等。



(二)我国市场上现有饮料类的类别和功能



按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、
益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其具体功能分别如下：



1.多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。



2.维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成
分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。



3.矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人
体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。



4.运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。。



5.益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助
消化、养颜。



6.低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低
于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。



(三)我国饮料市场的总体规模
中国的市场随着加入 wto 以后日趋国际化，一些大型的国际饮料厂商也已在
____年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐
在中国的饮料大战，随后是台湾两大饮料集团统一和康师傅的兄弟之争，再有法
国达能和全球第四大饮料品牌立顿的悄然而至，整个饮料市场正孕育着一场新的 品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以 及在国外市场拓展的成功经验，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类
饮料的发展规模如下：



1.包装水市场：份额最大的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每年 4%
左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。



2.果汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，已经无可避免。
目前果汁市场的品牌 10 强：统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第
五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与
华邦的合资果汁企业。



3.碳酸饮料市场：在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮料
的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮料


就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱" " 双簧 ，可口可乐和百事可乐在中国碳
酸饮料市场的占有率分别达到 48.47%和 37.26%，二者之和超过 85%。瓶装水市
场的 cr4 也超过了 50%。



4.茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近 50%，加
上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近 80%。



5.特殊用途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。 6.蛋白饮料：蒙牛
伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。
7.植物饮料：植物饮料市场目前暂时以凉茶为最大的一个品类和行业代表。
典型代表王老吉。



8.咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有" " " " 雅哈 、 雀巢 等少数几个，上海、
广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、力神、摩尔、伯朗等，风味较
单一，并且大部分是奶咖啡，知名度也较低。



9.固体饮料：基本每种饮料大类都可以有自己的固体形态，固体饮料市场占
比最大的还是茶叶和咖啡。



(四)我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况 1.碳酸饮
料行业： 可口可乐市场占有率大约是可乐类的 48.47%， 百事可乐占有率为 37.26%，
其他约占 14%



2.果汁行业：饮茶在中国市场份额为 45%，排名第一，而果汁则占 20%份额，
排名第二。 统一鲜橙多市场果汁占有率为 20%。



3.功能性饮料占有率：功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的 31%，脉
动占 20%，宝矿力水特占 17%，健力保占 13%和雀巢能量 e 占 9%。



4.茶类：品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、冰绿茶为市
场主导。 度消费者最经常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、 一冰红茶、
重 统


康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为 35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老
吉在凉茶行业中处于绝对领先地位。



(五)饮料市场所需原料及供应情况



软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、
花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、
起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮料还含维生素和矿物质。