2014年香料香精和食品配料行业分析报告

2014年香料香精和食品配料行业分
析报告






































2014年5月
目录


一、香料香精和食品配料简介 ................................................................5



1、香料香精........................................................................................................... 5


（1）在众多领域广泛使用............................................................................................... 5


（2）香料和香精的定义及分类....................................................................................... 6


（3）香料香精品种繁多................................................................................................... 8


2、食品配料........................................................................................................... 8


二、行业主管情况 ....................................................................................9



1、行业主管部门和监管体制............................................................................... 9


2、行业主要法律法规及政策............................................................................. 10


三、行业竞争情况 ..................................................................................12



1、香料香精行业市场格局................................................................................. 12


（1）全球市场格局......................................................................................................... 13


①高度垄断 ...............................................................................................................14


②高额投入 ...............................................................................................................15


③产业不断向发展中国家转移 ...............................................................................16


④追求"安全、天然、环保".................................................................................... 17


（2）国内市场格局......................................................................................................... 17


①企业普遍较小，行业集中度仍较低 ...................................................................18


②跨国公司均在国内设厂、竞争威胁加大 ...........................................................19


③投入不足、产品创新滞后 ...................................................................................19


2、国内食品配料市场格局................................................................................. 20


（1）西诺迪斯食品......................................................................................................... 21


（2）安得利香港餐饮有限公司..................................................................................... 22


（3）上海高夫食品有限公司......................................................................................... 22


3、香料香精行业主要生产企业情况................................................................. 22
4、主要壁垒.........................................................................................................24


（1）生产经营许可......................................................................................................... 24


（2）技术壁垒................................................................................................................. 25


①香料的提取和合成技术 .......................................................................................25


②香精的混合技术 ...................................................................................................25


（3）人才壁垒................................................................................................................. 26


（4）下游企业的认证门槛............................................................................................. 27


5、市场供求状况及变动情况............................................................................. 27


（1）全球范围内香料香精产业持续转移..................................................................... 27


（2）中高端产品被跨国公司垄断，内资企业在低端市场竞争激烈 .........................27


6、行业利润水平的变动趋势............................................................................. 28


四、影响香料香精行业发展主要因素 ..................................................28



1、有利因素......................................................................................................... 28


（1）产业政策扶持......................................................................................................... 28


（2）上游资源丰富......................................................................................................... 29


（3）国民经济发展带动香料香精下游产业持续快速增长 .........................................29


2、不利因素......................................................................................................... 32


（1）原材料价格波动较为频繁..................................................................................... 32


（2）对下游产业的议价能力相对较弱......................................................................... 33


（3）世界香料香精巨头在中国市场快速扩张 ............................................................. 34


（4）产品标准滞后制约了企业发展............................................................................. 34
五、行业技术水平及行业特点 ..............................................................35



1、行业技术水平................................................................................................. 35


（1）顶空香气分析技术................................................................................................. 36


（2）超临界二氧化碳萃取技术..................................................................................... 36


（3）微胶囊技术............................................................................................................. 36


（4）前驱体食品香精技术............................................................................................. 37
（5）生物技术................................................................................................................. 37


（6）脂质化香精技术..................................................................................................... 38


2、周期性和季节性特点..................................................................................... 38


3、区域性特点..................................................................................................... 39


六、行业上下游关系 ..............................................................................39



1、上游产业......................................................................................................... 39


（1）香料的上游产业..................................................................................................... 39


（2）香精的上游产业..................................................................................................... 40


2、下游产业......................................................................................................... 41


（1）液体乳及乳制品制造业......................................................................................... 41


（2）冷饮制造业............................................................................................................. 43


（3）软饮料制造业......................................................................................................... 45


（4）糖果制造业............................................................................................................. 46


（5）焙烤食品制造业..................................................................................................... 47


（6）肉制品加工业......................................................................................................... 48


（7）洗涤用品制造业..................................................................................................... 49


（8）口腔清洁用品制造业............................................................................................. 51


（9）化妆品制造业......................................................................................................... 52
七、香料香精进出口情况 ......................................................................53


八、行业主要企业简况 ..........................................................................54



1、香料香精市场主要企业................................................................................. 54


（1）国际企业................................................................................................................. 54


（2）国内企业................................................................................................................. 55


2、国内食品配料主要企业................................................................................. 56
一、香料香精和食品配料简介





1、香料香精




（1）在众多领域广泛使用




香料的历史十分悠久，可以追溯到5,000年前。18世纪起，由于


有机化学的发展，人类开始分析探索天然香料的成分和产品结构，并


逐渐用化学合成法来仿制天然香料。 随着天然香料和合成香料品种的


日趋增多及调香技术的提高，香精工业得到了快速发展。


香精有"工业味精"之称，具有独特和不可替代的作用，被广泛应


用于食品饮料行业、日化行业、烟草行业、制药行业、纺织行业、皮


革行业等众多行业。在我国，香料香精行业带动了下游行业约10万亿


元的产值。


以食用香精为例，在食品中使用食用香精的目的是产生、改变或


提高食品的风味。具体来说主要包括：


其一，辅助作用——如天然果汁等，由于香气强度不足，因而需


要选用与其香气和香味相对应的香精进行辅助；


其二，稳定作用——天然产品的香气，往往因受各种自然因素影


响而有所变化，而香精的香气基本上能达到每批稳定，加香之后可以


对天然产品的香气起到一定的稳定作用；


其三，补充作用——果酱、果脯、水果、蔬菜罐装食品等，往往


在加工过程中损失了原有的大部分香气， 这就需要选用与其香气和香