黄酒南北之争，南方赢麻了？作家陆文夫写道：“比酒更醇厚、比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”香气独
特的糟卤，在作家笔下，竟能品出人生况味。近几年来“新国潮”回归，黄酒也正在积极拥抱年轻消费者，年轻化、时尚化的黄酒产品不断涌现，黄
酒冰棒、黄酒奶茶、黄酒mojito、黄酒巧克力……黄酒棒冰摄影/苏丹卿跨界玩儿得不亦乐乎，一整个吸引住了年轻人的口味。年轻人露营也
带上了黄酒。摄影/彳亍?番外?喝黄酒，有什么讲究？一般来说，黄酒适合温着喝。在黄酒烫热的过程中，酒中极微量对人体健康无益的醛、醚类
等有机化合物会随着之挥发，同时酯类香味物质则随之蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚。（百识.历久弥香说黄酒.科学之友(上旬),2011(02
).）黄酒的配餐，也十分讲究。以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。干型的“元红”与口味清淡的蔬菜、生鲜是绝配；半干的“
加饭”适合搭配合红肉、鱼蟹；半甜的“善酿”与鸡鸭等禽肉融合，更显醇美芬香；甜型的“香雪”与糕点合璧，甜甜互补。图为浙江绍兴，清晨的
绍兴仓桥直街酒家店铺。爱喝黄酒的人，都追求黄酒的陈。都说黄酒越陈越好，但其实它也是会过期变质的。在黄酒的众多种类中，只有干黄酒和半
干黄酒（加饭酒）有陈酿说法，其他的如甜黄酒和半甜黄酒以及其他的调配勾兑黄酒，由于酿造工艺的不同不能长久存放，饮用时还是要看清背签上
标注的保质期限。若你觉得家里藏了十几年的黄酒变味儿了，不是酒不好，很可能是过期了。所以，还等啥？趁中秋月圆，良辰美景，快举起杯中美
酒，一饮畅怀，才是正经。…?The End?… |
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