餐饮疫情防控应急预案
餐饮疫情防控应急预案
为实现假日旅游市场平安、有序、优质、高效、文明的目标， 营造良好的旅游市场环境，依据国家、省、市有关假日工作指示 精神和部署要求，结合我市旅游行业工作实际，特制定本工作指
引。
一、A 级旅游景区
（一）制定实施游客流量管控方案，严格根据限量、预约、
错峰的要求,实行网上预约方式入园，限制接待游客量不超过最大
承载量 75%。
（二）组织工作人员及消费者严格落实扫码（包括查验行程
轨迹） 、测温、戴口罩等常态化防控措施。落实人员实名登记,依
据网上实名制分时段、间隔性等方式支配游客入园。
（三）游客服务中心应放置防治新冠肺炎的宣扬资料，免费 向市民游客发放，并通过网站、微信公众号、提示牌、广播、电
子显示屏等平台刚好提示游客巡游期间疫情防控的留意事项。
（四）做好景区游客服务中心、购票窗口、出入口、巡游步 道、观景台、卫生间、停车场等公共场所的卫生消毒，对景区密 闭建筑、游乐设备、餐饮场所等进行通风换气和清洁消毒，洗手、
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喷淋等设施应保持正常运行。做好景区垃圾分类处理。
（五）加强对旅游景区出入口、主要通道、重要参观点、休 息区、餐饮等简单形成人员聚集区域的巡察巡查和疏导管理，保 持人员间距，严防游客拥挤和聚集；在必要状况下,应实行关闭景
区、分流疏导游客等措施,确保游客平安。
二、星级酒店、民宿（其他酒店或住宿业参照执行）
（一）加强酒店、民宿公共场所管理，大堂或大厅限制人员
聚集，严格落实扫码（包括查验行程轨迹） 、测温、戴口罩等常态 化防控措施,做好员工和入住人员健康检测，落实实名登记、信息 填报制度。落实员工防护和疫情防控培训，工作人员上岗必需严
格洗手消毒，时刻佩戴口罩。
（二）落实客房通风消毒和卫生管理制度，严格做到客房日 用品一客一换一消毒；疫情期间建议停止空调通风系统的运用， 尽量采纳干脆开窗通风，每天早、中、晚，至少三次，每次不少
于 1 小时;定期对餐厅等公共区域、电梯按键等公共设施、厨房、
过滤网等空调设施、热水系统、拖把等洁具、非密闭式的污水泵
井周边等进行重点消毒。
（三）餐厅对循环运用的餐具进行高温消毒,提倡公筷公勺, 加大餐厅、茶室内餐桌间距，开展团体性、群众性聚餐、宴会活
动提倡每桌不超过 10 人，引导消费者适量点餐，杜绝奢侈。
（四）温泉设施实行预约服务、实名登记。温泉池营业期间
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保持有簇新温泉水不断补充，开展定时消杀工作。
（五）做好电梯、锅炉等特种设备平安检查,把好食品选购、 存储、加工等环节,特殊是接触进口冷冻肉制品与水产品环境和产
品的员工,必需佩戴手套、口罩等进行操作,保障食品平安。
（六） 完善疫情防控应急预案， 接待超过 50 人以上团队客人， 要刚好向旅游主管部门报备；一旦发觉疑似患者，要支配疑似患
者在临时隔离间等候并上报卫生健康部门及行业管理部门。
三、旅行社及在线旅游企业
（一）要了解和驾驭旅游目的地和客源地疫情防控状况,将疫
情防控和平安措施贯穿游客招徕、组织、接待各环节，落实熔断 机制，一旦旅游目的地被列为中高风险地区，未动身的团队必需
马上取消或更改旅游行程。
（二）已经在中高风险地区的旅游团队,须暂停在当地的旅游 活动。旅游团行程中出现发热人员时,全团暂停行程,就地视察, 向当地疾病预防限制中心报告状况,协作卫生部门对发热病人进 行调查和隔离视察,并根据卫生部门看法,确定其他人员是否接着
行程。
（三）做好行前游客信息采集以及出行前排查相关工作，合 理确定团队人数，提倡小规模旅游团队，出团时尽可能支配游客
分散就坐，旅游包车不低于 25%的空座率，防止人员集聚。
（四）导游做好游客在乘车、入住、购票、巡游、就餐等环
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节的防控提示，引导游客科学佩戴口罩，保持平安距离，做好个
人防护。
（五）旅行社企业应加强营业场所管理，完善疫情防控方案 以及应急预案，做好场所卫生清洁、消杀和通风等工作，配备好 防疫物资，同时加强员工健康管理，建立员工健康记录表，每日
进行体温检测，刚好驾驭员工健康状态、出行轨迹等状况。
各旅游企业要严格执行专人值班制度和信息报告制度,保持 足够的应急力气,确保通信联络和信息渠道畅通,确保发生突发事 务时,联得上、赶得到、办得了。要加强日常巡查和监督检查,对 检查中发觉的问题,刚好督促整改；遇有疫情突发事务和平安事故
要按规定刚好将有关状况上报市文广旅体局和属地政府部门。
本指引由 XX 市文广旅体局市场管理科负责说明。 餐饮疫
情防控应急预案
依据《传染病防治法》《突发事务应对法》 规范性法律文
、 、等
件， 为落实疫情防控工作的要求， 障我单位正常生产经营工作， 保
维护全体员工身体健康以及生命平安，特制定本方案。
一、防控原则
1、广泛宣扬普及疫情防治学问，提高员工防护意识和公共卫
生水平，加强疫情预防工作，关注返程员工状况，预判复工方案 并做好充分打算，刚好关注员工身体状况，发觉病例刚好实行有
效措施。
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2、加强防控监测机制，针对人员密集场所等行业特点，重点
加强进出体温检测，对公共区域以及人员密集区域通风、消毒等
防疫工作。
3、建立健全应急机制，快速预警反应机制，增加应急处理实
力，快速反应，刚好精确处置。
二、组织领导
1、成立新冠防控工作小组，由总经理担当工作组总指挥，对
经营场所防控及复工工作实施统一指挥。各岗位负责人任组员，
帮助组长做好各项统筹协调工作，实行各项防控措施的执行状况。
2、落实特地的新冠防控管控人员和工作组，各项职责安排到
人，实现网格化管理。
3、以部门为单位，形成部门防控负责人形式，按部门分管； 部门防控负责人协作防控工作小组完成部门内的防控工作；同时 负责本部门员工健康、卫生、行为的日常监督；当部门内出现突 发状况时，部门防控负责人第一时间通知防控工作小组做好应急
处理。
三、员工管理
1、每日组织全体员工上报身体健康状况及当日体温，如出现
疑似病例或确诊病例需刚好做出应对，刚好上报。
2、对外地返程员工进行登记、汇总，对其进行跟踪管理。
3、外地返程员工要按规定实行居家/集中隔离视察 14 天；重
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点疫区往来员工或与疫区人员接触的员工要刚好告知主管领导和
总经理；有必要的`，需遵照所在地政府的要求进行集中医学隔离
视察 14 天。
4、为助力疫情精准防控和分类有序复工复产，请督促员工网 上自行申报健康码，在线填写健康信息、14 天内是否接触过新冠 确诊病人或疑似病人等信息后，通过审核后将生成一个颜色码， 领取绿码的人员凭码通行，领取红码和黄码的人员需按规定隔离
并健康打卡，满意条件后方可转为绿码。
5、返程员工在居家隔离期间，无特别状况不得外出。
6、隔离期间，返程员工需每日进行体温检测，并按时向主管
领导汇报身体状况，如出现发烧、咳嗽等身体异样症状，刚好就 诊，同时刚好向主管领导汇报；主管领导除做好员工体温检测记
录外，如遇员工出现身体异样症状需刚好向总经理汇报处理。
7、隔离视察期结東后员工身体无异样，经单位负责人批准后
方可返岗工作。
四、防疫管理
1、员工应正确疫情防控消杀方式，以定时定点定量的标准做
好公共区域的消毒工作。指定专人负责刚好配置消毒药剂、器材
等消毒物资（应满意 5-7 天储备用量） 消毒药剂配比、发放和消 ，
毒工作，杜绝 84 消毒液等含氯制剂与其他药剂混合运用，做好酒
精、紫外线灯具的平安运用和保管工作。
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2、根据区域内清洁卫生规范与标准以及疫情消杀卫生要求，
对公共区域以及人员密集区域等场所实施清洁和垃圾清理，清洁
过程中员工应佩戴口罩和橡胶手套，完毕后刚好清洗或消毒。
3、上网设备（电脑、键盘、鼠标）的清洁工作需由专人实施 清洁与管理，实行用前用后刚好清洁的原则，刚好消杀。避开手
口传播。
4、要求定人、定时、定点、定位喷洒、擦拭 84 消毒药剂、 酒精等，区域消杀工作完成后张贴"本区域已消毒"标
识，并做好环境卫生消毒时间、责任人记录工作。
五、防控措施
1、工作人员防控措施
(1)员工进入岗位前应了解疫情防控相关学问，驾驭新冠个人
防护学问、卫生健康习惯及疫情防控应急处置方法。建议员工尽
量不乘坐公共交通，实行步行、骑行或乘坐私家车上下班。
(2)员工每日上班前、进入办公区域前及下班离岗前需测量体
温，检测体温应低于度，无咳嗽、流涕等呼吸道症状。
(3)员工上岗前及工作期间正确佩戴口罩；办公、会议场所内 多人办公时，人与人之间应保持 1 米以上距离，保证环境通风。
(4)在参与会议、传递纸质文件前后应洗手消毒，每日运用
75%酒精擦拭办公电话座机。
(5)要求员工应采纳正确洗手方法清洁，均需运用消毒洗手液，
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并在清洁区域张贴清洁步骤海报以作提示。
(6)员工在岗位消杀作业期间可依据详细状况佩戴口罩、防护
手套、防护服、护目镜等防护措施。
(7)应与所在区域物业或业主单位进行协调，对办公场所进行 清洁、消毒；每天开启门窗、启动空调新风系统通风，保持空气
清爽；适时支配对通风设备清洗、消毒等维保工作。
(8)要求员工尽量不运用网络订餐和快递等服务；设置谢绝外 卖、快递人员进入剧院管理区域警示标示，要求快递物品放置指
定地点，并对物品存放地点实施消杀防控管理。
(9)如办公管理区域发觉疑似病例，应由当地疾控部门专业人
员全面消毒处理，禁止无关人员进出该区域。
2、办公来访人员防控措施
(1)访客须在办公区外指定检查区由检查人员测量体温，协作
检查人员进行监测体温，拒不协作者不得进入办公区；体温达到 或超过℃者一律谢绝进入；检查人员联系接待人员将访客带入办
公区，访客来访前至离开整个过程应全程配戴口罩。
(2)来访人员需参与会议的，应干脆进入会议室，中途不得停
留；应尽量削减参会人员、缩短会议时间。
(3)疫情期间，原则上担心排现场面试，变更为视频面试；特 别状况确需现场面试的，需按规定测量体温、协作常规登记，由
相关部门专人全程负责接待并满意有关会议室疫情防控要求。
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3、信息报告及信息发布
(1)疫情发觉、处理、防控措施起动、解除等全过程信息的发
布，均须经总经理批准并负责上报。
(2)发觉突发疫情患者应刚好向政府有关部门或疾控中心报
告，不得瞒报、迟报和漏报。
(3)疫情信息发布前应确定信息发布形式，拟定信息发布通稿。
(4)全体员工应严格遵守网吧规定的信息发布纪律，未经批准
严禁擅自对外发布信息，制造恐慌。
六、各场所防疫措施
1、收银台入口
(1)在入口处设立体温检测岗，对全部进出人员进行体温测量，
必要时进行复测，无上述状况，且体温不超过°正常条件下，
方可放行。
(2)为避开人员聚集，拒绝无佩戴医用口罩的上网人员进入。
并提示顾客留意保持手口卫生，不要触碰口、眼、鼻。接触口鼻 分泌物和可能被污染的物品后，必需洗手，或用免洗手消毒剂消
毒。
(3)设立免洗消毒液，便于上网人员随时洗手。
2、上网服务专区
(1)上网人员进入后须佩戴口罩，避开相互交谈而导致交叉感
染。
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(2)上网服务专区实行隔一用一的标准限制上网人流。
(3)上网设备用前用后须运用 75%酒精将接触面进行擦拭消毒，
消杀时应佩戴运用一次性手套。
3、餐饮区、竞技区
(1)避开人员密集，餐厅每日消毒 3 次，餐桌、餐椅运用后进
行消毒。
(2)就餐期间提前打开窗户、空调通风，保持环境通风。
(3)用餐前运用洗手液洗手、消毒；
4、库房、设备机房
(1)工作人员进入库房须佩戴口罩、一次性手套，避开触及作
品导致交叉感染。
(2)出入库房须运用 75%酒精将接触面进行擦拭消毒接触设备
应运用一次性手套。
5、员工休息室
(1)对员工休息室清洁过程中员工应佩戴口罩和橡胶手套，完
毕后刚好清洗或消毒；要求定人、定时、定点、定位喷洒、擦拭 84 消毒药剂、酒精，运用紫外线灯进行环境消毒等，并做好环境
卫生消毒时间、责任人记录工作。
(2)要求休息室员工每日开启门窗，保持空气清爽。
(3)每日对生活垃圾桶和生活垃圾桶周边地面含氯消毒液喷
洒消毒。
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(4)休息室的运用实行轮番制，避开多人聚集。
七、应对举措
1、与他人隔离，将疑似患者快速支配至其他人不会接触到的
房间等待，过程中为了削减传染，务必要佩戴口罩和手套。
2、如有疑似患者同行，应在确认同行者名单后，要求同行者
洗手漱口并在其他人不会接触到的地区等待医疗机构的行动指示。
3、对于可能接触过病患的工作人员，应实行与病患相同的处 理措施。其他工作人员在医疗机构下达指示前，除了进行必要的 工作，其他业务全部暂停，并向应急小组负责人和医疗机构明确
告知信息。
4、疑似患者运用相关设备后，员工应对设备刚好消毒。消毒 时要用可防卫感染的口罩、橡胶手套、护目镜、围裙、橡胶鞋等 物品进行个人防护。消毒完成后，要充分洗手、漱口，将运用后
的口罩等物品用塑料袋封好，采纳适当方法丢弃。
5、在确保相邻建筑物不被传播的状况下，应打开门窗对展厅 进行通风，在通风结束前禁止其他人员进入。消毒结束前禁止其 他人员进入。清洁消毒并空置后的'场所，可以投入运用，不
须要特殊的防护措施。
八、异样处理
1、对员工、顾客出现发热、咳嗽等疑似症状的，按相关规定
第一时间隔离， 上报当地防疫工作指挥部。
并 速向员工传达事实，
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通知该员工告知家人。
2、根据属地管理原则，主动协作相关部门，对亲密接触者实
行短暂隔离管理措施，并做好思想安抚工作。
3、由上级部门负责制定防控工作预案，实施分级防控策略。
各部门发觉异样状况，应第一时间向防控领导小组报告，由防控 领导小组依据状况类别按规定刚好实行最高可停工停产的预案措
施。 餐饮疫情防控应急预案
一、摸排人员信息
对自主经营的食堂，学校要支配专人对工作人员及家庭成员
的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸 排，要建立台账；特殊是从重点疫区返广的，做好登记。对外承 包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人 员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排状况刚好上报学校
核实、登记。
二、返校返岗要求
市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可
返广；返广后，须在家进行居家医学视察 14 天。市外返广未履行 居家医学视察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解 除居家医学视察后，工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关 单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康
证明，方可返校上岗。
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三、检查设施设备
全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或
平安隐患的，要马上支配人员进行修理或更换，确保开学后各类 设施设备能正常运转。进校修理人员必需进行体温检测和身份核 实登记，体温低于 37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入
校内。
四、环境卫生保洁
对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清
洗消毒间、餐厅等全部区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生； 食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消
毒。
五、开展平安培训
对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作
人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传 达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教
化和操作规范培训。
六、应急物资储备
学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应
急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器
械和药品等。
七、开展就餐演练
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学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练
包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程支配、划定分餐配送路途、
开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过 程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进 校演练前，全部人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，
检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校内。
市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫 情防控打算状况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和
个人，将肃穆问责。
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