20230807【中药】火锅食材里藏着一味养生中药，全身都是宝！

2023/8/7【中药】火锅食材里藏着一味养生中药，全身都是宝！?北京卫视养生堂中药来自千年药箱里的神奇香果，一药三用，浑身是宝！本期节目，
专家教您如何鉴别这些常用的中药材。你以为四川人只会吃辣吗？其实他们很懂养生！有句话是“无川药不成方”，四川的道地药材在中药中占比很
高。本期节目，专家就委托栏目组寻找了两味药食同源的道地川药。01火锅里的养生药材浑身是宝的香果第一味川药被誉为“浑身是宝的香果”，
药王孙思邈是它的“形象代言人”。孙思邈的《千金方》收集整理了唐代之前的8000多首方剂，“香果”就出现了300多次，它也是由孙思邈
命名的。01川芎它就是川芎。它的果实常常出现在四川火锅当中，叶苗能够制作成药膳，入药后更被称为是临床治疗心脑血管疾病的第一要药，能
够活血行气、祛风止痛。川芎最早记载的产地在甘肃秦州，后面还有很多产地，但都随着历史演变消亡了。最终留下的只有川芎，因为种在四川的块
大、质地坚实、香气浓郁。川芎的切片很像蝴蝶，所以又叫蝴蝶片。 那么我们怎样鉴别品质好的川芎呢？一是闻有没有浓郁的味道，二是尝有没有
辛辣味，发麻，微微回甘；第三是看切片断面有没有波纹状的环，中间有很多油点。02川芎药膳日常生活中我们又该如何运用这味药材养生又养心
呢？本期节目，专家就带来了两道川芎做成的美食，尤其是第二道，色香味俱全。最简单的就是川芎叶可以凉拌着吃，清香回甘，开胃爽口。第二个
是川芎白芷鱼头汤，白芷配川芎，既能行、又能散，还可以去腥，是一道长寿美食。点击视频，看专家演示↓↓↓炖汤时放1~2片川芎、白芷就够
了。炖好之后加适量盐，再加一点白胡椒粉即可。明天就要立秋了，本期节目要讲到的第二味川药，是防秋燥的要药——贝母。01贝母贝母的家族
非常庞大，从湖北贝母、伊贝母到常见的川贝母、平贝母、浙贝母等，别看它们都是贝母家族，功效可是大有不同。临床上最常用的是土贝母、浙贝
母以及川贝母。土贝母：《神农百草经》中指的贝母是土贝母，可以散结消肿浙贝母：清热化痰川贝母：润肺止咳化痰川贝母又根据性状分成三种：
松贝、青贝、炉贝。 松贝：近代以来认为松贝越小越甘甜，润的效果越好。由于川贝是野生的，比较昂贵，有不法商人会拿一些小的平贝母当成松
贝来卖。松和平贝母长得很像，但味道有区别，松贝母甘甜，平贝母味苦。 青贝：青贝其实就是松贝长开了之后，相当于松贝的“壮年”时期。炉
贝：形似马牙嘴，上面有虎皮斑。入药膳可选松贝和炉贝，炉贝更实惠。02川贝药膳川贝不能水洗，因为表面上有很多生物碱，这些生物碱可以起
到止咳化痰的作用，但它的水溶性很强，而且泡过之后颜色也会改变。所以一般都会通过“撞”的方式来搓贝母，清除掉川贝须根上的泥土，之后再
晒制。日常生活里常见的就是川贝炖雪梨，但今天专家介绍了一道新的川贝药膳——川贝猪肺汤，川贝可以润肺止咳化痰，猪肺能平补肺脏，快来学
一学吧~詹志来中国中医科学院中药资源中心研究员中药材品质评价研究室主任