吃驻京办餐厅，只有零次和无数次可，一片土地上有如此美食，还是荒漠么。驻京办，咋就成了北京美食绿洲北京之所以背上美食荒漠“恶名”，原因无他，唯
三条尔。其一，北京本地美食，吃不太惯。“炒肝、焦圈、咸菜丝也算美食？煮豆汁、驴打滚真的能吃？”其中豆汁凭“一股泔水味”，为“北京就
是美食荒漠“说法提供了强有力论据。其二，有能吃惯的，都吃够了。规模化的卤煮、炸酱面、铜锅涮肉、北京烤鸭……吃个新鲜还行，过后不提也
罢。其三，好吃的也有，找不到，吃不着。“北京最好吃的粤菜在哪里？价位多少？”“北京大兴机场，五百块钱，三个小时到广州。”驻京办则大
不同，早有人给把好了关。1949年，内蒙古率先设立驻京办，当时主要负责上传下达，接待进京老乡，搞得风生水起。其他省市一看此举可行，
也闻风而动，驻京办数量飙升至一万多家。无序疯长的背后，贪腐、奢靡问题频发，质量参差不齐。直到2010年，驻京办正式改革，县级和各级
政府职能部门驻京办陆续被撤销，省级和经济特区驻京办则保留。△部分违规驻京办曾选择“不挂牌”生存。糟粕被冲刷洗去，杂乱亦散作云烟。褪
去达官显贵觥筹交错之地的外衣，如今，驻京办已是地方在首都展示形象的窗口，美食人均百元可实现。它们有的坐落于显眼处，有的深藏在角落。
如极难找的永州驻京办，想一睹芳容，得先穿过一条窄道，然后走进个破旧的院子，再找到大树后面、墙上长满爬山虎的白楼……街头苍蝇馆子一般
，和装位置优越，装潢富丽的大饭店不能比。众多湘菜粉忍不住发问：“是不是搞错了？”△怀旧风永州会馆。（图/小红书截图）自然没错，“酒
香不怕巷子深”的道理，镇店之宝血鸭和东安鸡懂，驻京办也懂。食客们来这里，冲的就是这份念想。口味有章法，每一道菜都代表着家乡美食符号
，岂能草率；特色也有保证，每一缕乡味，北京城仅此一家，再无分店。驻京办美食，算北京美食吗好吃是公认的，算不算得北京美食，要问问食客
的意见。第七次全国人口普查数据显示：“北京常住人口2189.3万人， 外来人口为841.8万人”。这占比超过三分之一的北漂人群，是
驻京办食客的主力军。思乡心切的福建人，中秋节找三两好友，到福建驻京办（八闽食府）攒个饭局，此间情景，少不了佛跳墙。鲍鱼、海参、鱼唇
、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑，加入高汤和福建老酒，群英荟萃，文火慢煨，香气咕嘟弥漫，端的是软嫩柔润，浓郁荤香。
△佛跳墙，又名“福寿全”。?“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”?2021年春节，广西驻京办热闹非凡。留京的广西贝侬（壮语，意为：
兄弟姐妹）们穿上特色服装，唱山歌，抛绣球，跳竹竿舞，聚众嗦粉。热腾腾的鸭掌煲软烂入味，掏出螺肉再塞进肉馅炖煮的田螺酿个顶个鲜美，一
口嗦去，舌头和灵魂立马回广西老家见老表。人们讶异气氛为何如此热烈，其实，广西驻京办餐厅叫“那兰酒楼”。壮语里，“那兰”的意思是：回家。△（图/小红书截图） |
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