6 种 肝 脏 “ 最 爱 ” 的 食 物
导 读 ： 俗 话 说 的 好 ， 养 肝 就 是 养 命 ， 要 想 肝 脏 健 康 ， 就 必 须 养 成 良 好 的 生 活 作 息 和 饮 食
习 惯 。 尤 其 是 中 老 年 人 更 要 把 肝 养 好 护 好 ， 建 议 中 老 年 多 吃 这 6 样 肝 脏 “ 最 爱 ” 的 食 物 ，
滋 补 又 养 肝 。
- 韭 菜 虾 仁 炒 鸡 蛋 -
韭 菜 与 虾 仁 一 起 煸 炒 ， 味 道 极 其 鲜 美 ， 再 加 入 鸡 蛋 ， 简 单 的 一 道 家 常 小 炒 菜 ， 营 养 丰 富 ，
制 作 非 常 简 单 哦 ， 只 用 一 味 调 味 料 就 能 做 出 ， 超 级 下 饭 的 美 味 。
食 材 ：
韭 菜 一 把 、 大 虾 八 只 、 鸡 蛋 三 个 、 料 酒 五 毫 升 、 花 生 油 十 五 毫 升 、 盐 三 克
做 法 ：
1 、 大 虾 去 壳 去 掉 头 部 ， 从 背 部 划 一 刀 ， 取 出 虾 线 ， 再 次 用 水 冲 洗 干 净 杂 质 ， 加 一 克 盐 ， 五
毫 升 料 酒 抓 匀 腌 制 五 分 钟 。
2 韭 菜 摘 洗 干 净 ， 淡 盐 水 浸 泡 十 几 分 钟 ， 再 次 冲 洗 干 净 ， 控 干 水 分 ， 切 寸 段 。 鸡 蛋 打 散 ， 热锅 凉 油 ， 烧 去 生 油 味 ， 淋 入 蛋 液 ， 快 速 搅 散 ， 稍 稍 凝 结 ， 就 出 锅 备 用 。
3 、 锅 留 底 油 ， 将 大 虾 煎 至 两 面 金 黄 出 锅 ， 再 起 一 油 锅 ， 韭 菜 如 果 快 递 翻 炒 均 匀 ， 加 盐 调
味 ， 鸡 蛋 、 大 虾 回 锅 翻 炒 均 匀 ， 关 火 出 锅 ， 整 道 菜 十 几 分 钟 搞 定 ， 味 道 鲜 美 ， 特 别 下 饭 。
大 虾 的 头 部 含 有 重 金 属 元 素 ， 所 以 ， 不 适 合 食 用 ， 直 接 去 掉 即 可 ， 虾 肉 不 宜 腌 制 过 久 ，
失 去 虾 肉 Q Q 的 口 感 。 韭 菜 必 须 要 淡 盐 水 浸 泡 ， 杀 菌 去 农 药 残 留 ， 洗 净 后 尽 量 控 干 水 分 ， 以
免 煸 炒 时 出 水 过 多 ， 影 响 口 感 。
4 、
- 凉 拌 海 带 丝 -
食 材 ：
海 带 丝 ， 姜 ， 蒜 ， 辣 椒 ， 生 抽 ， 蚝 油 ， 白 糖 ， 醋 ， 鸡 精
做 法 ：
1 、 海 带 洗 净 ， 姜 、 蒜 、 辣 椒 切 好 备 用 。
2 、 煮 海 带 — — 水 烧 开 后 ， 放 入 海 带 和 姜 片 煮 5 分 钟 ， 再 捞 出 过 1 遍 冷 水 备 用 。
3 、 炒 香 料 — — 少 油 爆 香 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 放 入 2 勺 生 抽 、 1 勺 蚝 油 、 少 许 白 糖 、 2 勺 醋 、 1 勺 鸡
精 、 半 碗 水 ， 水 烧 开 后 把 香 料 与 海 带 拌 匀 即 可 。 （ 这 样 就 可 以 吃 啦 ， 不 过 放 进 冰 箱 冷 藏 一
下 会 更 好 吃 ！ ）
4 、 海 带 结 的 口 感 会 比 海 带 丝 软 一 些 ， 喜 欢 吃 软 的 可 以 凉 拌 海 带 结 。- 菠 菜 山 药 味 噌 汤 -
干 香 菇 片 、 裙 带 菜 、 嫩 豆 腐 ， 经 典 的 味 噌 汤 三 宝 ， 谷 氨 酸 和 鸟 苷 酸 的 协 同 作 用 ， 给 汤 底 以
鲜 美 的 基 底 。
食 材 ：
山 药 1 小 段 （ 约 2 0 0 克 ） 、 菠 菜 1 0 0 克 、 嫩 豆 腐 / 内 酯 豆 腐 2 0 0 克 、 干 香 菇 片 4 克 （ 或 新
鲜 香 菇 4 个 ） 、 干 裙 带 菜 2 克 、 味 噌 酱 2 大 勺 （ 约 4 0 克 ） 、 日 式 高 汤 汁 / 和 风 汁 适 量 （ 可
省 略 ） 、 葱 花 少 许
做 法 ：
1 、 提 前 将 干 香 菇 片 用 1 0 0 克 左 右 的 温 水 浸 泡 柔 软 ， 如 果 使 用 整 个 的 干 香 菇 建 议 提 前 一 夜 浸
泡 使 得 风 味 可 以 充 分 析 出 。 新 鲜 香 菇 可 直 接 清 洗 干 净 。
2 、 裙 带 菜 用 清 水 泡 开 ， 清 洗 干 净 ， 控 干 水 分 备 用 。
3 、 山 药 削 皮 切 成 适 口 的 小 块 ， 方 块 或 者 滚 刀 块 都 可 以 ； 菠 菜 洗 净 切 段 ， 豆 腐 切 成 小 块 。
第 4 页 共 9 页 2 0 2 3 - 0 7 - 0 3 1 0 : 0 14 、 锅 中 放 入 泡 好 的 香 菇 片 和 泡 香 菇 的 水 再 加 入 约 5 0 0 克 的 清 水 ， 如 果 有 日 式 高 汤 汁 也 可 以
在 此 时 加 入 ， 小 火 煮 开 。
5 、 加 入 山 药 块 再 次 煮 开 ， 放 入 菠 菜 、 嫩 豆 腐 ， 最 后 放 入 裙 带 菜 。 转 小 火 ， 放 入 味 噌 ， 可 用
小 网 捣 散 或 者 提 前 用 水 调 开 帮 助 融 化 ， 关 火 。 盛 入 碗 中 ， 撒 上 葱 花 即 可 。
- 陈 皮 红 薯 百 合 糖 水 -
食 材 ：
百 合 一 头 ， 红 薯 1 个 ， 陈 皮 5 克 ， 冰 糖 适 量 。
做 法 ：
1 、 首 先 把 红 薯 的 皮 给 除 去 掉 ， 清 洗 干 净 后 用 滚 刀 切 的 手 法 切 成 块 状 。
2 、 百 合 用 手 一 片 片 的 给 掰 开 ， 那 些 烂 掉 的 碎 的 就 不 要 了 ， 清 洗 干 净 后 备 用 。
3 、 锅 中 加 入 适 量 的 清 水 ， 用 大 火 烧 开 后 ， 先 把 切 好 的 红 薯 和 陈 皮 下 入 锅 中 ， 用 小 火 慢 慢 煮
2 0 - 3 0 分 钟 左 右 ， 这 个 时 候 红 薯 差 不 多 就 变 软 了 。 然 后 把 洗 干 净 的 百 合 放 入 锅 中 ， 煮 上 差 不
多 4 分 钟 左 右 即 可 ， 这 个 时 候 把 冰 糖 放 入 锅 中 ， 待 冰 糖 融 化 后 就 完 成 了 。- 西 芹 百 合 炒 虾 仁 -
吃 多 了 大 鱼 大 肉 后 ， 身 体 总 会 觉 得 油 腻 不 舒 服 ， 负 担 很 重 对 吧 ～ 这 种 时 候 吃 一 些 纤 维 素 高
的 蔬 菜 来 弥 补 心 里 的 负 罪 感 吧 。
食 材 ：
虾 、 西 芹 、 百 合 、 黑 木 耳 、 料 酒 、 生 抽 、 盐 、 姜 、 蒜 。
做 法 ：
1 、 虾 去 头 、 壳 、 虾 线 ， 留 虾 尾 壳 ， 虾 开 背 （ 别 破 断 成 二 辦 ） ， 用 胡 椒 粉 、 盐 、 料 酒 腌 制 1 0
分 钟 ；
2 、 西 芹 叶 子 摘 掉 去 老 筋 后 切 成 菱 形 ， 百 合 去 根 ， 掰 开 。 西 芹 、 百 合 、 黑 木 耳 焯 水 ， 锅 中 加
入 清 水 ， 滴 几 滴 油 加 盐 ， 大 火 烧 开 后 ， 先 下 黑 木 耳 ， 水 开 后 再 加 百 合 和 西 芹 ， 大 火 3 0 秒 。
捞 出 过 冷 水 ， 控 干 水 分 备 用 ；
3 、 起 油 锅 ， 倒 入 虾 仁 煸 炒 ， 待 虾 仁 炒 至 变 色 后 加 入 料 酒 ， 滴 几 滴 生 抽 ， 煸 炒 均 匀 ， 盛 出 备
用 ；
4 、 油 锅 ， 加 入 切 碎 的 姜 蒜 炒 香 ， 再 加 入 焯 水 的 西 芹 、 黑 木 耳 和 百 合 ， 中 小 火 快 速 翻 炒 2 分
钟 ， 加 入 煸 炒 过 的 虾 仁 ， 翻 炒 均 匀 。 最 后 加 入 调 味 料 ， 出 锅 ！- 辣 味 肉 片 -
食 材 ：
猪 瘦 肉 1 斤 、 黄 豆 芽 1 把 、 红 辣 椒 2 个 、 盐 少 许 、 胡 椒 粉 1 勺 、 淀 粉 1 勺 、 料 酒 1 勺 、 辣 味 炒 手
酱 2 勺 、 鸡 精 1 勺
做 法 ：
1 、 首 先 把 猪 瘦 肉 改 刀 切 成 薄 片 （ 差 不 多 有 硬 币 的 厚 度 就 可 以 ） 放 入 碗 中 ， 然 后 加 入 盐 少
许 、 胡 椒 粉 1 勺 、 淀 粉 1 勺 、 料 酒 1 勺 进 行 调 味 。
2 、 然 后 用 手 不 停 的 将 调 味 料 和 肉 搅 拌 均 匀 ， 一 直 搅 拌 到 肉 片 发 粘 了 就 可 以 了 ， 然 后 放 入 2
勺 植 物 油 。 目 的 是 锁 住 水 分 腌 制 差 不 多 1 0 分 钟 就 可 以 。
3 、 然 后 将 黄 豆 芽 的 老 根 去 除 掉 ， 清 洗 干 净 后 把 水 份 沥 干 ， 辣 椒 切 成 丝 、 香 葱 切 成 段 备 用
4 、 起 锅 烧 油 ， 把 肉 片 下 入 锅 内 ， 用 小 火 慢 慢 的 把 肉 片 炒 散 直 至 炒 熟 后 捞 出 备 用
5 、 重 新 起 锅 烧 油 ， 油 热 了 以 后 将 姜 蒜 放 入 锅 中 炒 出 香 味 后 ， 下 入 豆 芽 和 准 备 好 的 辣 椒 不 停
的 翻 炒 至 豆 芽 断 生 。 之 后 倒 入 肉 片 ， 和 辣 味 炒 手 酱 2 勺 、 鸡 精 1 勺 进 行 调 味 。 把 火 转 成 大 火
进 行 爆 炒 快 速 翻 炒 ， 最 后 出 锅 前 放 入 葱 段 即 可 。 |
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