疾 病 药 膳 与 食 疗
常 见 疾 病 药 膳 与 食 疗
【 便 秘 】
便 秘 指 的 是 大 便 秘 结 不 通 ， 排 便 的 时 间 延 长 ， 或 想 大 便 时 却 排 泄 困 难 的 一 种 病 症 。 大 多 数 便
秘 都 是 单 纯 性 的 便 秘 ， 也 有 一 些 便 秘 是 由 肠 道 器 质 性 疾 病 所 引 起 的 。 一 般 便 秘 的 病 因 是 由 于
体 内 食 物 残 渣 不 足 、 肠 道 应 急 能 力 减 退 、 排 便 动 力 缺 乏 、 肠 腔 闭 塞 或 神 经 精 神 病 变 等 所 导 致
的 。
中 医 理 论 认 为 便 秘 的 病 因 ， 是 由 燥 热 内 结 、 津 液 不 足 以 及 情 志 失 和 所 致 。
1 . 拔 丝 核 桃 肉
原 料 ： 核 桃 1 0 枚 ， 白 糖 适 量 。
制 法 ： 核 桃 去 壳 ， 用 油 炸 过 。 白 糖 用 水 或 油 加 热 成 糊 状 ， 并 倒 入 核 桃 仁 ， 翻 炒 两 下 。
用 法 ： 睡 前 服 食 。
功 效 ： 对 老 年 习 惯 性 便 秘 有 一 定 疗 效 。
2 . 马 铃 薯 汁
原 料 ： 马 铃 薯 。
制 法 ： 马 铃 薯 洗 净 ， 去 皮 ， 榨 汁 ， 纱 布 过 滤 ， 留 取 滤 液 。
用 法 ： 每 日 早 饭 及 午 饭 前 各 饮 半 杯 ， 空 腹 饮 用 。
功 效 ： 适 用 于 各 种 原 因 引 起 的 便 秘 。
3 . 菠 菜 粥
原 料 ： 菠 菜 2 5 0 克 ， 大 米 1 0 0 克 ， 食 盐 少 许 。
制 法 ： 菠 菜 连 根 择 洗 干 净 ， 切 碎 ， 备 用 。 大 米 淘 洗 干 净 ， 下 锅 添 水 ， 煮 粥 ， 待 粥 熟 后 ， 加 入
准 备 好 的 菠 菜 ， 煮 熟 后 加 少 许 食 盐 调 味 即 可 。
用 法 ： 可 做 早 餐 食 用 。
功 效 ： 常 用 以 治 疗 大 便 秘 结 、 痔 疮 便 秘 、 习 惯 性 便 秘 及 老 年 人 燥 秘 。
4 . 核 桃 黑 芝 麻
原 料 ： 核 桃 仁 5 0 克 ， 黑 芝 麻 3 0 克 。
制 法 ： 核 桃 仁 、 黑 芝 麻 共 研 为 末 ， 备 用 。
用 法 ： 每 日 1 匙 ， 温 开 水 冲 服 。
功 效 ： 适 用 于 常 年 便 秘 者 。5 . 首 乌 粥
原 料 ： 制 首 乌 5 0 克 ， 大 米 1 0 0 克 ， 红 枣 5 枚 ， 红 糖 适 量 。
制 法 ： 制 首 乌 煎 取 浓 汁 ， 去 药 渣 ， 同 洗 净 的 大 米 、 红 枣 一 同 入 砂 锅 内 煮 粥 ， 粥 熟 后 调 入 红 糖 ，
稍 煮 便 可 食 用 。
用 法 ： 每 日 1 次 。
功 效 ： 适 用 于 血 虚 导 致 的 便 秘 ， 症 见 大 便 秘 结 、 面 色 少 华 、 头 晕 心 悸 。
6 . 郁 李 仁 粥
原 料 ： 郁 李 仁 1 0 克 ， 大 米 1 0 0 克 ， 蜂 蜜 2 0 克 。
制 法 ： 先 将 郁 李 仁 捣 碎 ， 加 水 煎 煮 ， 去 药 渣 ， 留 取 药 汁 。 大 米 洗 净 ， 加 入 郁 李 仁 汁 煮 粥 ， 粥
熟 后 调 入 蜂 蜜 ， 稍 煮 即 可 。
用 法 ： 空 腹 食 之 。
功 效 ： 适 用 于 气 秘 患 者 食 用 。
7 . 桑 葚 粥
原 料 ： 桑 葚 子 2 0 克 ， 糯 米 1 0 0 克 ， 冰 糖 少 许 。
制 法 ： 将 桑 葚 子 浸 泡 片 刻 ， 洗 净 ， 与 洗 净 的 糯 米 同 加 水 煮 粥 ， 粥 熟 后 加 入 冰 糖 ， 待 冰 糖 溶 化
即 可 。
用 法 ： 随 意 食 用 。
功 效 ： 适 用 于 便 秘 ， 属 血 虚 型 。
8 . 无 花 果 猪 肠 汤
原 料 ： 猪 大 肠 1 段 ， 干 无 花 果 1 0 个 。
制 法 ： 猪 大 肠 洗 净 ， 切 段 ， 与 无 花 果 同 煮 ， 煎 取 汤 汁 ， 调 味 食 用 。
用 法 ： 喝 汤 。
功 效 ： 清 热 润 肠 ， 适 用 于 热 秘 者 。
9 . 柏 子 仁 炖 猪 心
原 料 ： 柏 子 仁 2 5 克 ， 猪 心 1 个 。
制 法 ： 猪 心 洗 净 ， 用 刀 将 猪 心 划 开 ， 将 柏 子 仁 塞 进 猪 心 内 ， 隔 水 炖 熟 ， 调 味 食 用 。
用 法 ： 每 隔 3 日 食 用 1 次 。
功 效 ： 本 药 膳 对 于 气 秘 者 疗 效 较 好 。
1 0 . 淮 山 药 芝 麻 糊
原 料 ： 大 米 1 2 0 克 ， 淮 山 药 3 0 克 ， 鲜 牛 奶 4 0 0 克 ， 黑 芝 麻 、 冰 糖 各 2 0 0 克 ， 玫 瑰 糖 1 2 克 。
制 法 ： 大 米 用 清 水 浸 泡 1 小 时 ， 捞 出 沥 干 。 淮 山 药 切 成 小 丁 。 黑 芝 麻 炒 香 。 将 大 米 、 淮 山 丁 、
黑 芝 麻 一 起 放 入 碗 中 ， 加 鲜 牛 奶 和 清 水 拌 匀 ， 然 后 磨 成 浆 ， 滤 出 浆 汁 。 将 冰 糖 放 入 清 水 中 煮
溶 ， 然 后 将 准 备 好 的 浆 汁 倒 入 锅 内 与 冰 糖 水 搅 匀 ， 加 入 玫 瑰 糖 ， 边 煮
边 搅 拌 成 糊 ， 熟 后 食 用 。
用 法 ： 随 意 饮 用 。
功 效 ： 主 治 大 便 燥 结 。1 1 . 紫 苏 麻 仁 粥
原 料 ： 紫 苏 、 火 麻 仁 各 1 0 克 ， 大 米 5 0 克 。
制 法 ： 将 紫 苏 、 火 麻 仁 放 入 钵 中 ， 捣 烂 ， 加 水 研 磨 ， 滤 取 汁 液 与 洗 净 的 大 米 同 煮 成 粥 。
用 法 ： 随 意 食 用 。
功 效 ： 适 用 于 便 秘 ， 症 见 大 便 秘 结 、 小 便 短 赤 、 口 臭 等 。
1 2 . 北 芪 芝 麻 糊
原 料 ： 黑 芝 麻 5 0 克 ， 北 芪 2 0 克 ，
蜂 蜜 适 量 。
制 法 ： 北 芪 煎 取 汁 液 ， 去 药 渣 ， 备 用 。 黑 芝 麻 捣 烂 成 糊 状 ， 用 北 芪 汁 煮 熟 后 ， 调 入 蜂 蜜 服 食 。
用 法 ： 每 日 1 剂 ， 分 早 、 晚 2 次 服 食 ， 连 服 数 日 。
功 效 ： 适 用 于 便 秘 。
1 3 五 味 粥
原 料 ： 松 子 仁 、 胡 桃 仁 、 桃 仁 、 甜 杏 仁 、 黑 芝 麻 各 1 0 克 ， 大 米 、 白 糖 各 适 量 。
制 法 ： 桃 仁 去 皮 、 尖 ， 炒 熟 。 与 其 余 4 味 共 同 研 碎 ， 加 入 到 大 米 中 ， 同 煮 成 粥 ， 白 糖 调 味 即
可 。
用 法 ： 早 、 晚 服 食 ， 可 常 食 。
功 效 ： 适 用 于 便 秘 。
1 4 当 归 芝 麻 粥
原 料 ： 杏 仁 5 0 克 ， 当 归 1 0 克 ， 大 米 、 黑 芝 麻 各 1 0 0 克 ， 白 糖 适 量 。
制 法 ： 黑 芝 麻 、 杏 仁 浸 水 后 磨 成 糊 状 ， 备 用 。 当 归 洗 净 ， 煎 煮 ， 去 药 渣 ， 取 浓 汁 。 大 米 洗 净 ，
放 入 锅 中 ， 加 入 药 汁 、 黑 芝 麻 糊 、 杏 仁 糊 及 适 量 清 水 ， 煮 粥 ， 粥 熟 后 调 入 白 糖 ， 拌 匀 即 可 食
用 。
用 法 ： 每 日 1 剂 ， 佐 餐 食 用 ， 连 用 5 日 为 1 个 疗 程 。
功 效 ： 养 血 润 燥 ， 适 用 于 血 虚 导 致 的 便 秘 。
1 5 . 母 鸡 玉 竹 汤
原 料 ： 玉 竹 1 5 克 ， 北 沙 参 2 0 克 ， 桔 梗 5 克 ， 紫 苏 3 克 ， 母 鸡 1 只 ， 姜 末 、 料 酒 、 食 盐 适 量 。
制 法 ： 将 以 上 各 味 中 药 放 入 纱 布 袋 内 ， 封 紧 袋 口 。 母 鸡 宰 杀 ， 去 毛 及 内 脏 ， 洗 净 ， 与 药 包 一
起 放 入 砂 锅 中 ， 依 据 个 人 口 味 添 加 姜 末 、 料 酒 、 食 盐 ， 倒 入 适 量 清 水 ， 小 火 炖 2 小 时 。
用 法 ： 随 意 食 用 。
效 用 ： 滋 阴 清 热 、 润 肠 通 便 ， 适 用 于 虚 劳 骨 蒸 、 肺 热 久 咳 及 大 便 燥 结 者 。 |
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