预 制 菜 行 业 相 关 答 疑
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预 制 菜 国 策 红 利 那 道 菜 闪 耀 未 来
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— 1 —预 制 菜 行 业 相 关 答 疑
序 号 问题 答复
1 预 制 菜 是 什 么 ？ 根 据 中 国 烹 饪 协 会 联 合 多 家 单 位 共 同 参 与 起 草 的 《 预 制 菜 》 团 体 标 准 ， 预 制 菜 的 定 义 是 — —
“ 以 一 种 或 多 种 农 产 品 为 主 要 原 料 ， 运 用 标 准 化 流 水 作 业 ， 经 预 加 工 （ 如 分 切 、 搅 拌 、 腌 制 、 滚 揉 、 成 型 、 调
味 等 ） 和 / 或 预 烹 调 （ 如 炒 、 炸 、 烤 、 煮 、 蒸 等 ） 制 成 ， 并 进 行 预 包 装 的 成 品 或 半 成 品 菜 肴 ” 。
2 预 制 菜 的 营 养 价 值 如 何 ？ 预 制 菜 一 般 经 过 严 格 的 加 工 和 处 理 ， 能 够 保 留 原 材 料 的 大 部 分 营 养 成 分 。
3 预 制 菜 和 烹 制 的 菜 肴 差 别 ？ 预 制 菜 的 口 感 和 新 鲜 烹 制 的 菜 肴 有 些 许 不 同 ， 但 相 差 不 大 。
4 预 制 菜 是 否 健 康 ？ 预 制 菜 的 健 康 程 度 因 种 类 和 品 牌 而 异 ， 但 一 般 而 言 ， 预 制 菜 的 营 养 价 值 并 不 低 于 新 鲜 食 材 ， 同 时 由 于 经 过 加 工
处 理 ， 更 容 易 消 化 吸 收 。
5 预 制 菜 是 否 安 全 ？ 作 为 今 年 中 央 一 号 文 件 提 出 培 育 发 展 的 预 制 菜 ， 既 有 相 关 协 会 的 行 业 标 准 ， 又 有 主 管 部 门 的 监 督 管 理 ， 在 安 全
和 营 养 方 面 是 可 靠 的 。
6 国 家 政 策 支 持 预 制 菜 吗 ？ 今 年 中 央 一 号 文 件 《 关 于 做 好 2 0 2 3 年 全 面 推 进 乡 村 振 兴 重 点 工 作 的 意 见 》 提 出 培 育 乡 村 新 产 业 新 业 态 ， 其 中
要 求 “ 提 升 净 菜 、 中 央 厨 房 等 产 业 标 准 化 和 规 范 化 水 平 ， 培 育 发 展 预 制 菜 产 业 ” ， 这 是 预 制 菜 首 次 被 写 入 中 央
一 号 文 件 。
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7 月 2 8 日 国 家 发 展 改 革 委 《 关 于 恢 复 和 扩 大 消 费 的 措 施 》 ， 挖 掘 预 制 菜 市 场 潜 力 ， 加 快 推 进 预 制 菜 基 地 建 设 等 。
7 国 家 为 什 么 支 持 预 制 菜 发 预 制 菜 产 业 一 头 连 着 田 间 地 头 ， 一 头 连 着 消 费 者 餐 桌 ， 其 快 速 发 展 既 顺 应 了 需 求 侧 的 变 化 ， 满 足 了 消 费 者 对 美
展 ？ 食 的 多 元 需 求 ， 也 推 动 了 农 村 一 二 三 产 业 的 融 合 发 展 ， 成 为 农 业 转 型 升 级 的 新 业 态 、 农 民 “ 接 二 连 三 ” 增 收 致
富 的 新 渠 道 ， 为 助 力 乡 村 产 业 振 兴 、 实 现 共 同 富 裕 发 挥 重 要 作 用 。
8 预 制 菜 发 展 前 景 如 何 ？ 数 据 显 示 ， 2 0 2 2 年 中 国 预 制 菜 市 场 规 模 达 4 1 9 6 亿 元 ， 同 比 增 长 2 1 . 3 % 。 预 计 未 来 3 — 5 年 ， 中 国 预 制 菜 市 场
规 模 有 望 以 2 0 % 左 右 的 高 增 长 率 逐 年 上 升 ， 在 2 0 2 3 年 达 到 5 1 6 5 亿 元 ， 在 2 0 2 6 年 达 1 0 7 2 0 亿 ， 我 国 预 制 菜
产 业 有 望 发 展 成 下 一 个 万 亿 级 市 场 。
根 据 《 中 国 烹 饪 协 会 五 年 （ 2 0 2 1 - 2 0 2 5 ） 工 作 规 划 》 ， 目 前 国 内 预 制 菜 渗 透 率 只 有 1 0 % — 1 5 % ， 预 计 在 2 0 3 0
年 将 增 至 1 5 % — 2 0 % 。 而 美 国 、 日 本 预 制 菜 渗 透 率 已 达 6 0 % 以 上 ， 中 国 预 制 菜 市 场 还 有 较 大 的 扩 容 空 间 。
2 0 2 0 年 以 来 ， 随 着 餐 饮 外 卖 行 业 的 蓬 勃 发 展 和 因 疫 情 催 生 的 家 庭 端 消 费 需 求 变 化 ， 预 制 菜 C 端 迎 来 消 费 加 速 期 ，
销 量 大 幅 提 升 ， 预 制 菜 从 餐 饮 后 厨 逐 步 走 入 家 庭 餐 桌 。
9 预 制 菜 有 哪 些 分 类 ？ 业 内 将 预 制 菜 分 为 四 大 类 ： 即 食 ； 即 热 ； 即 烹 ； 即 配 。
即 食 食 品 是 指 开 封 后 可 以 直 接 食 用 的 食 品 ； （ 如 八 宝 粥 、 即 食 罐 头 ）
即 热 食 品 是 指 只 需 要 经 过 加 热 即 可 食 用 的 食 品 ； （ 如 速 冻 汤 圆 、 自 热 火 锅 ）
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即 烹 食 品 是 指 经 过 腌 制 等 预 处 理 后 ， 需 要 再 经 过 烹 调 才 能 食 用 的 食 品 ； （ 须 加 热 烹 饪 的 半 成 品 菜 肴 ）
即 配 食 品 是 指 经 过 清 洗 、 切 割 等 加 工 处 理 后 ， 搭 配 烹 饪 食 用 的 食 品 。 （ 如 免 洗 免 切 的 净 菜 ）
1 0 预 制 菜 有 哪 些 优 点 ？ 1 . 方 便 快 捷 ： 预 制 菜 只 需 简 单 地 加 热 即 可 食 用 ， 节 省 了 烹 饪 时 间 。
2 . 营 养 均 衡 ： 预 制 菜 在 生 产 过 程 中 会 注 重 营 养 成 分 的 搭 配 ， 确 保 食 品 的 营 养 均 衡 。
3 . 卫 生 安 全 ： 预 制 菜 在 生 产 过 程 中 会 严 格 控 制 卫 生 条 件 ， 保 证 食 品 的 安 全 卫 生 。
4 . 节 省 成 本 ： 预 制 菜 的 生 产 采 用 中 央 厨 房 ， 成 本 相 对 较 低 ， 价 格 亲 民 。
5 . 品 种 多 样 ： 预 制 菜 具 有 方 便 快 捷 、 品 种 多 样 、 营 养 丰 富 、 口 感 鲜 美 等 优 点 。
6 . 南 北 风 味 ： 预 制 菜 满 足 日 益 增 长 的 美 食 需 求 ， 足 不 出 户 ， 品 尝 全 国 、 全 球 美 食 。
1 1 为 什 么 要 选 择 那 道 菜 采 购 预 1 . 质 量 保 证 ： 那 道 菜 会 员 商 超 平 台 ， 定 位 “ 做 世 界 一 流 预 制 菜 采 购 平 台 ” ， 8 + 上 市 品 牌 企 业 和 龙 头 企 业 （ 双 汇
制 菜 ？ 集 团 、 安 井 集 团 、 三 全 食 品 、 思 念 食 品 、 千 味 央 厨 、 味 知 香 、 石 羊 集 团 、 雨 轩 股 份 等 ） 的 质 量 控 制 体 系 ， 从 原
材 料 采 购 到 生 产 加 工 、 包 装 等 环 节 严 格 的 规 定 和 监 控 ， 食 品 安 全 可 追 溯 ， 确 保 所 提 供 的 预 制 菜 安 全 可 靠 。
2 . 价 格 优 惠 ： 那 道 菜 会 员 商 超 平 台 所 有 会 员 一 律 享 受 4 ~ 8 折 价 格 ， 不 定 期 推 出 优 惠 活 动 和 特 价 商 品 。
3 . 丰 富 菜 品 选 择 ： 那 道 菜 会 员 商 超 平 台 提 供 了 ， 包 括 肉 类 、 海 鲜 、 面 点 等 所 需 千 百 种 美 食 菜 品 ， 能 够 满 足 全 国
各 地 的 会 员 对 不 同 口 味 和 营 养 的 需 求 。 并 为 忙 碌 地 生 活 提 供 了 便 利 。
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4 . 吃 饭 还 能 分 红 ： 那 道 菜 会 员 商 超 会 员 ， 均 可 以 享 受 一 年 平 台 的 躺 赚 每 周 三 次 利 润 分 红 ， 销 售 预 制 菜 ， 继 续 享
受 翻 倍 的 分 红 奖 励 。
5 . 还 能 一 键 代 理 所 有 那 道 菜 上 线 的 大 品 牌 供 应 商 产 品 的 销 售 ， 赚 取 更 多 预 制 菜 红 利 。
1 2 那 道 菜 会 员 商 超 怎 么 给 消 费 只 要 在 那 道 菜 会 员 商 超 下 单 购 买 会 员 套 餐 ， 例 如 1 9 9 8 元 套 餐 ， 可 以 领 取 2 0 0 0 元 预 制 菜 寄 送 回 家 。 家 里 冰 箱 放
者 分 红 ？ 不 下 ， 可 以 分 成 2 次 寄 送 回 家 。 就 可 以 变 成 平 台 “ 会 员 ” 身 份 。
同 时 ， 享 受 平 台 每 天 大 礼 包 销 售 额 5 % ， 给 会 员 分 红 。
分 红 时 间 为 每 周 一 三 五 早 上 9 : 3 0 。 只 要 是 会 员 身 份 ， 就 可 以 领 取 一 年 。
在 自 己 的 账 号 上 ， 随 时 可 以 查 看 收 入 。 并 可 以 随 时 提 现 。
1 3 那 道 菜 的 天 使 什 么 分 红 ？ 只 要 销 售 约 6 0 0 0 元 （ 3 套 1 9 9 8 元 大 礼 包 ） ， 就 可 以 额 升 级 成 1 倍 “ 天 使 ” 头 衔 。 就 开 始 按 照 天 使 的 身 份 领 取
分 红 。 每 销 售 3 套 大 礼 包 ， 就 增 加 1 倍 天 使 。 多 少 倍 就 领 取 多 少 份 天 使 分 红 。 可 以 兼 得 。
同 时 ， 享 受 平 台 每 天 大 礼 包 销 售 额 1 5 % ， 给 天 使 分 红 。 分 红 时 间 为 每 周 一 三 五 早 上 9 : 3 0 。
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1 4 预 制 菜 一 般 在 哪 里 购 买 ？ 因 为 涉 及 冷 链 ， 预 制 菜 食 品 大 部 分 需 要 冷 冻 保 存 ， 所 以 一 般 的 超 市 不 具 备 销 售 预 制 菜 的 空 间 。 而 且 价 格 偏 高 。
预 制 菜 供 应 商 通 常 提 供 送 货 上 门 服 务 ， 方 便 消 费 者 购 买 预 制 菜 ， 省 去 了 去 实 体 店 购 买 的 时 间 和 精 力 。
例 如 ， 那 道 菜 会 员 商 超 平 台 ， 不 仅 大 品 牌 各 种 预 制 菜 ， 同 时 是 市 场 价 的 4 ~ 8 折 ， 比 家 门 口 超 市 还 要 低 很 多 ， 只
需 要 动 动 手 ， 就 可 以 把 预 制 送 到 全 国 你 所 想 要 寄 送 的 地 方 。
1 5 预 制 菜 适 合 哪 些 人 群 ？ 1 . 工 作 繁 忙 ， 没 有 时 间 烹 饪 的 人 群 ；
2 . 烹 饪 技 巧 不 佳 ， 无 法 制 作 美 味 菜 肴 的 人 群 ；
3 . 饮 食 需 求 特 殊 ， 如 餐 饮 店 某 种 食 品 供 应 等 ；
4 . 追 求 方 便 快 捷 ， 不 愿 花 费 过 多 时 间 在 烹 饪 上 的 人 群 。
5 . 储 备 食 物 ， 以 防 食 材 无 法 供 应 的 人 群 。
1 6 预 制 菜 适 用 场 景 是 什 么 ？ 预 制 菜 适 用 于 各 种 场 合 ， 例 如 上 班 族 、 家 庭 、 餐 厅 、 酒 店 等 。
1 7 预 制 菜 可 保 存 多 长 时 间 ？ 预 制 菜 的 保 质 期 根 据 不 同 的 种 类 和 品 牌 有 所 不 同 ， 一 般 可 以 保 存 几 个 月 到 一 年 不 等 。
1 8 预 制 菜 的 储 存 方 法 有 哪 些 ？ 1 . 要 将 预 制 菜 根 据 外 包 装 标 识 查 看 ， 要 求 存 放 在 干 燥 、 通 风 、 阴 凉 或 者 冷 冻 冰 柜 中 的 地 方 ；
2 . 要 将 预 制 菜 分 类 存 放 ， 方 便 查 找 ， 常 温 和 冷 冻 要 避 免 交 叉 污 染 ；
3 . 要 定 期 检 查 预 制 菜 的 保 质 期 ， 避 免 食 用 过 期 食 品 。
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4 . 要 保 持 包 装 完 好 ， 不 要 让 异 物 或 异 味 进 入 包 装 内 。
1 9 如 何 预 防 预 制 菜 的 食 品 安 全 消 费 者 可 以 注 意 以 下 几 点 ： 首 先 ， 购 买 预 制 菜 时 要 选 择 有 质 量 保 障 的 正 规 渠 道 ； 其 次 ， 尽 量 选 择 有 良 好 口 碑 的
问 题 ？ 品 牌 ， 以 保 证 食 品 安 全 ； 最 后 ， 购 买 预 制 菜 时 要 关 注 生 产 日 期 和 保 质 期 ， 避 免 购 买 过 期 食 品 。 此 外 ， 在 食 用 预
制 菜 时 ， 要 注 意 食 物 的 新 鲜 度 和 口 感 ， 如 有 异 常 异 味 要 立 即 停 止 食 用 。
2 0 如 何 利 用 预 制 菜 进 行 健 康 饮 合 理 利 用 预 制 菜 进 行 健 康 饮 食 ， 可 以 帮 助 您 达 到 营 养 均 衡 的 目 的 。 以 下 是 一 些 建 议 ：
食 ？ 1 . 尽 量 选 择 含 有 丰 富 蛋 白 质 、 膳 食 纤 维 和 矿 物 质 等 营 养 成 分 的 预 制 菜 。
2 . 避 免 过 多 食 用 高 盐 、 高 油 、 高 糖 的 预 制 菜 ， 以 减 少 不 健 康 成 分 的 摄 入 。
3 . 在 食 用 预 制 菜 时 ， 可 以 搭 配 新 鲜 的 蔬 菜 、 水 果 和 全 谷 物 ， 以 增 加 食 物 的 多 样 性 和 营 养 素 的 摄 入 。
2 1 如 何 将 预 制 菜 融 入 日 常 饮 1 . 制 定 合 理 的 膳 食 计 划 ， 预 留 一 定 比 例 的 预 制 菜 份 额 。
食 ？ 2 . 尽 量 选 择 各 种 类 型 和 口 味 的 预 制 菜 ， 以 满 足 全 家 人 的 需 求 。
3 . 在 食 用 预 制 菜 时 ， 可 以 根 据 个 人 口 味 和 需 求 进 行 合 理 搭 配 和 调 整 。
4 . 保 持 饮 食 的 多 样 性 ， 在 食 用 预 制 菜 的 同 时 ， 注 意 选 择 新 鲜 的 蔬 菜 、 水 果 和 肉 类 等 食 材 ， 以 保 持 营 养 均 衡 。
5 . 可 以 将 预 制 菜 作 为 家 人 烘 焙 、 烧 烤 等 活 动 的 材 料 ， 增 添 活 动 的 趣 味 性 。
6 . 鼓 励 家 人 一 起 参 与 预 制 菜 的 准 备 和 烹 饪 过 程 ， 增 进 家 庭 成 员 间 的 交 流 与 合 作 。
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7 . 将 预 制 菜 与 传 统 烹 饪 相 结 合 ， 创 造 出 新 颖 、 独 特 的 美 食 体 验 。 让 餐 桌 更 加 丰 富 多 彩 。
2 2 预 制 菜 与 传 统 烹 饪 的 优 点 对 预 制 菜 的 优 点 ： 传 统 烹 饪 的 优 点 ：
比 ？ 1 . 方 便 快 捷 ， 节 省 时 间 。 1 . 新 鲜 度 和 口 感 较 好 ， 能 够 充 分 发 挥 食 材 的 特 点 。
2 . 提 供 多 样 化 的 菜 品 选 择 ， 满 足 不 同 口 味 需 求 。 2 . 可 根 据 个 人 口 味 和 需 求 进 行 个 性 化 调 整 。
3 . 营 养 成 分 相 对 稳 定 ， 易 于 控 制 热 量 摄 入 。
2 3 预 制 菜 与 传 统 烹 饪 的 缺 点 对 预 制 菜 的 缺 点 ： 传 统 烹 饪 的 缺 点 ：
比 ？ 1 . 可 能 根 据 食 品 可 能 含 有 一 定 的 食 品 添 加 剂 。 1 . 准 备 时 间 较 长 ， 需 要 购 买 、 清 洗 、 切 配 等 多 个 步 骤 。
2 . 菜 肴 的 新 鲜 度 和 口 感 可 能 受 加 工 过 程 的 影 响 。 2 . 烹 饪 过 程 中 可 能 产 生 较 多 油 烟 ， 影 响 做 饭 人 的 身 体 健 康 。
3 . 部 分 预 制 菜 的 热 量 和 盐 分 可 能 较 高 ， 影 响 健 康 。 3 . 家 庭 烹 饪 技 巧 对 菜 肴 的 口 感 和 营 养 有 较 大 影 响 。
2 4 如 何 合 理 规 划 预 制 菜 的 消 1 . 根 据 家 庭 成 员 的 口 味 和 需 求 ， 制 定 合 理 的 预 制 菜 购 买 清 单 。
费 ？ 2 . 适 度 购 买 预 制 菜 ， 避 免 过 量 囤 积 导 致 过 期 浪 费 。
3 . 尽 量 购 买 小 包 装 或 独 立 包 装 的 预 制 菜 ， 便 于 控 制 食 用 量 。
4 . 避 免 盲 目 追 求 新 品 和 价 格 高 昂 的 预 制 菜 ， 选 择 适 合 自 己 家 庭 的 预 制 菜 。
5 . 定 期 清 理 家 中 的 预 制 菜 库 存 ， 将 即 将 过 期 的 食 品 及 时 食 用 或 处 理 。
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6 . 关 注 预 制 菜 市 场 的 动 态 ， 了 解 新 产 品 和 新 口 味 ， 及 时 调 整 购 买 清 单 。
2 5 预 制 菜 是 否 含 有 防 腐 剂 ？ 部 分 预 制 食 品 中 ， 会 添 加 一 定 量 的 防 腐 剂 ， 以 延 长 食 品 的 保 质 期 ， 但 正 规 生 产 的 预 制 菜 中 防 腐 剂 的 含 量 都 在 安
全 范 围 内 。 或 者 随 着 速 冻 技 术 的 发 展 ， 现 在 预 制 菜 中 无 须 添 加 防 腐 剂 即 可 起 到 存 储 问 题 。
2 6 预 制 菜 是 否 含 有 盐 或 糖 ？ 预 制 菜 中 可 能 会 含 有 一 定 量 的 盐 或 糖 ， 以 调 节 食 品 的 口 味 。
2 7 预 制 菜 是 否 适 合 孩 子 吃 ？ 预 制 菜 的 营 养 价 值 并 不 低 于 新 鲜 食 材 ， 可 以 作 为 孩 子 饮 食 的 一 部 分 。
孩 子 吃 预 制 菜 时 需 要 注 意 食 品 的 口 味 、 色 素 、 添 加 剂 等 ， 同 时 要 注 意 适 量 食 用 ， 不 能 完 全 替 代 新 鲜 食 材 。
2 8 预 制 菜 是 否 适 合 老 人 吃 ？ 预 制 菜 的 营 养 价 值 并 不 低 于 新 鲜 食 材 ， 可 以 作 为 老 人 饮 食 的 一 部 分 。
老 人 吃 预 制 菜 时 需 要 注 意 食 品 的 口 味 、 营 养 价 值 和 卫 生 质 量 ， 尽 量 选 择 少 含 或 者 不 含 防 腐 剂 、 色 素 、 添 加 剂 等
化 学 物 质 的 食 品 。
2 9 预 制 菜 是 否 适 合 减 肥 人 士 减 肥 人 士 吃 预 制 菜 时 需 要 注 意 食 品 的 营 养 价 值 和 热 量 ， 尽 量 选 择 低 热 量 、 低 脂 肪 、 高 纤 维 的 食 品 。
吃 ？
3 0 预 制 菜 是 否 适 合 素 食 者 食 预 制 菜 中 有 一 些 是 专 门 为 素 食 者 设 计 的 ， 如 素 鸡 、 素 鱼 等 ， 可 以 作 为 素 食 者 饮 食 的 一 部 分 。
用 ？ 素 食 者 食 用 预 制 菜 时 需 要 注 意 食 品 的 营 养 价 值 和 配 料 ， 避 免 食 用 含 有 动 物 性 成 分 的 食 品 。
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3 1 预 制 菜 是 否 比 自 己 做 饭 更 方 预 制 菜 确 实 比 自 己 做 饭 更 方 便 ， 因 为 它 已 经 经 过 初 步 加 工 和 处 理 ， 可 以 直 接 食 用 或 简 单 加 热 即 可 。
便 ？
3 2 预 制 菜 是 否 比 外 卖 更 健 康 ？ 预 制 菜 和 外 卖 的 健 康 程 度 因 种 类 和 品 牌 而 异 ， 但 一 般 而 言 ， 正 规 生 产 的 预 制 菜 比 外 卖 更 健 康 ， 因 为 它 的 原 材 料
和 加 工 过 程 更 加 严 格 。 例 如 ， 那 道 菜 会 员 商 超 提 供 的 都 是 上 市 企 业 ， 和 龙 头 企 业 的 预 制 菜 美 食 ， 更 安 全 。
3 3 预 制 菜 是 否 有 季 节 性 ？ 预 制 菜 一 般 没 有 季 节 性 ， 因 为 它 所 使 用 的 原 材 料 和 加 工 方 法 都 可 以 保 持 不 变 。
3 4 如 何 正 确 地 食 用 预 制 菜 ？ 正 确 食 用 预 制 菜 的 方 法 是 先 检 查 食 品 的 生 产 日 期 、 保 质 期 、 储 存 条 件 等 ， 确 认 无 误 后 按 照 食 品 的 加 工 方 式 进 行
加 热 或 烹 饪 。
3 5 为 什 么 预 制 菜 储 存 方 便 ？ 预 制 菜 采 用 真 空 包 装 或 冷 冻 保 存 方 式 ， 储 存 方 便 且 保 质 期 较 长 。
3 6 预 制 菜 食 品 安 全 可 追 溯 ？ 预 制 菜 供 应 商 建 立 食 品 安 全 可 追 溯 系 统 ， 外 包 装 均 有 生 产 厂 家 等 信 息 ， 为 每 个 菜 品 提 供 详 细 的 原 材 料 来 源 和 生
产 加 工 过 程 的 可 追 溯 信 息 ， 让 消 费 者 更 加 放 心 地 食 用 预 制 菜 。 避 免 其 他 途 径 购 买 的 食 品 ， 出 了 安 全 问 题 ， 无 从
查 证 。
3 7 适 合 特 殊 人 群 吗 ？ 预 制 菜 适 合 特 殊 人 群 的 饮 食 需 求 ， 针 对 性 定 制 ， 拓 展 了 食 材 的 供 应 空 间 ， 远 距 离 寄 送 预 制 菜 食 品 ， 提 供 了 方 便
快 捷 、 营 养 丰 富 、 口 感 好 的 食 品 选 择 。
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3 8 预 制 菜 口 感 如 何 ？ 预 制 菜 在 加 工 过 程 中 采 用 了 先 进 的 烹 饪 技 术 ， 能 够 保 留 原 材 料 的 大 部 分 营 养 成 分 和 口 感 ， 同 时 避 免 了 烹 饪 过 程
中 出 现 的 油 烟 、 火 候 等 问 题 ， 使 食 品 更 加 美 味 可 口 。
3 9 什 么 场 合 适 用 预 制 菜 ？ 预 制 菜 方 便 携 带 、 保 存 和 使 用 ， 可 以 随 时 随 地 满 足 消 费 者 的 饮 食 需 求 ， 适 应 不 同 场 合 和 场 景 。 大 到 高 档 餐 厅 ，
中 到 餐 馆 ， 小 到 家 家 户 户 。
4 0 预 制 菜 都 有 什 么 样 的 包 装 ？ 多 样 化 的 包 装 方 式 ： 预 制 菜 采 用 多 样 化 的 包 装 方 式 ， 如 真 空 包 装 、 冷 藏 包 装 、 常 温 包 装 等 ， 规 格 不 同 ， 方 便 携
带 和 储 存 。 一 般 家 庭 装 是 2 5 0 克 — 5 0 0 克 居 多 。
4 1 如 何 看 待 预 制 菜 进 校 园 ？ 公 开 是 疑 虑 最 好 的 方 式 。 教 育 部 、 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 、 国 家 卫 生 健 康 委 员 会 等 早 在 2 0 1 9 年 就 出 台 了 《 学
校 食 品 安 全 与 营 养 健 康 管 理 规 定 》 ， 要 求 学 校 应 当 建 立 集 中 用 餐 信 息 公 开 制 度 ， 利 用 公 共 信 息 平 台 等 方 式 及 时
向 师 生 家 长 公 开 食 品 进 货 来 源 、 供 餐 单 位 等 信 息 ， 组 织 师 生 家 长 代 表 参 与 食 品 安 全 与 营 养 健 康 的 管 理 和 监 督 。
4 2 如 何 正 确 地 选 择 和 购 买 预 制 在 选 择 和 购 买 预 制 菜 时 ， 应 该 注 意 生 产 日 期 、 保 质 期 、 储 存 条 件 、 品 牌 信 誉 等 因 素 ， 同 时 要 看 清 楚 食 品 的 分 类
菜 ？ 和 配 料 表 。
4 3 如 何 选 择 更 安 全 预 制 菜 ？ 建 议 看 配 料 表 ， 少 买 添 加 很 多 配 方 的 预 制 食 品 ， 买 那 些 配 料 比 较 少 的 预 制 食 品 。
4 4 购 买 预 制 菜 时 ， 如 何 注 意 资 注 意 产 品 资 质 ： 线 上 或 线 下 选 购 预 制 菜 时 ， 优 先 选 择 有 正 规 渠 道 产 品 和 品 牌 的 商 家 ， 关 注 商 家 的 食 品 生 产 经 营
质 ？ 相 关 资 质 ， 避 免 选 择 资 质 不 全 的 商 家 产 品 ， 更 不 要 选 购 “ 三 无 ” 预 制 菜 。
— 1 1 —预 制 菜 行 业 相 关 答 疑
4 5 预 制 菜 的 生 意 应 用 场 景 有 哪 一 些 有 突 破 性 的 餐 饮 门 店 ， 采 用 大 品 牌 预 制 菜 作 为 供 应 商 ， 解 决 了 采 购 标 准 化 问 题 ， 又 解 决 了 食 材 溯 源 问 题 ，
些 ？ 例 如 小 火 锅 店 、 火 锅 食 材 销 售 门 店 、 社 区 半 成 品 食 材 销 售 店 等 。
4 6 预 制 菜 为 什 么 让 一 些 人 质 1 . 食 品 安 全 问 题 ： 预 制 菜 的 生 产 过 程 中 如 原 料 质 量 、 加 工 环 境 、 运 输 和 储 存 条 件 等 。
疑 ？ 2 . 营 养 价 值 问 题 ： 预 制 菜 在 加 工 过 程 中 ， 或 许 会 有 一 些 不 正 规 的 厂 家 添 加 一 些 食 品 添 加 剂 。
3 . 口 感 和 新 鲜 度 问 题 ： 在 加 工 后 在 冷 冻 条 件 下 有 些 可 以 长 时 间 储 存 ， 这 使 得 一 些 人 认 为 预 制 菜 无 法 与 现 场 制
作 的 菜 肴 相 比 。
4 . 信 任 问 题 ： 由 于 预 制 菜 在 国 内 相 对 较 新 ， 一 些 人 可 能 对 预 制 菜 的 品 质 和 安 全 性 缺 乏 了 解 。
5 . 传 统 观 念 影 响 ： 在 一 些 地 区 ， 人 们 习 惯 于 在 家 中 自 制 菜 肴 ， 预 制 菜 的 出 现 改 变 了 这 一 传 统 观 念 。
总 之 ， 预 制 菜 让 一 些 人 质 疑 的 原 因 主 要 是 出 于 对 食 品 安 全 、 营 养 价 值 、 口 感 新 鲜 度 等 方 面 的 担 忧 ， 以 及 对 于 新
兴 食 品 形 式 的 信 任 不 足 。 随 着 时 间 的 推 移 和 社 会 的 进 步 ， 人 们 对 预 制 菜 的 认 识 和 接 受 程 度 会 逐 渐 提 高 。
4 7 预 制 菜 行 业 会 是 一 阵 风 吗 ？ 预 制 菜 行 业 可 能 会 面 临 一 些 挑 战 ， 比 如 食 品 安 全 问 题 、 消 费 者 信 任 度 等 ， 但 是 它 不 会 是 一 阵 风 。
随 着 科 技 的 不 断 发 展 以 及 生 活 节 奏 的 加 快 ， 人 们 对 方 便 、 快 捷 的 需 求 也 在 日 益 增 加 ， 这 为 预 制 菜 行 业 的 发 展 提
供 了 广 阔 的 市 场 前 景 。
同 时 ， 随 着 行 业 规 范 的 完 善 和 科 学 化 的 进 程 ， 预 制 菜 行 业 可 以 更 好 地 应 对 这 些 挑 战 ， 持 续 发 展 并 在 市 场 中 占 据
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一 席 之 地 。 因 此 ， 我 们 有 理 由 相 信 预 制 菜 行 业 将 会 持 续 发 展 下 去 。
4 8 预 制 菜 怎 么 讲 更 让 人 容 易 接 预 制 菜 是 一 种 经 过 预 先 准 备 、 只 需 简 单 烹 饪 即 可 食 用 的 便 捷 菜 品 。 它 们 可 以 节 省 时 间 、 提 高 烹 饪 效 率 ， 同 时 拥
受 ？ 有 多 种 口 味 和 营 养 选 择 。 现 在 越 来 越 多 人 追 求 快 速 、 健 康 的 生 活 方 式 ， 预 制 菜 正 是 一 种 完 美 的 解 决 方 案 ， 可 以
让 您 轻 松 享 受 美 食 ， 同 时 省 去 繁 琐 的 准 备 工 作 。 让 我 们 一 起 尝 试 预 制 菜 ， 享 受 它 带 来 的 便 捷 与 美 味 吧 ！
4 9 如 何 让 大 众 认 可 接 受 预 制 1 . 通 过 宣 传 和 推 广 ， 让 老 百 姓 了 解 预 制 菜 的 优 势 和 特 点 ， 从 而 帮 助 大 家 更 好 地 了 解 和 认 识 预 制 菜 。
菜 ？ 2 . 提 供 多 种 口 味 和 营 养 需 求 的 预 制 菜 选 择 ， 让 大 家 可 以 根 据 自 己 的 需 求 和 喜 好 进 行 选 择 。
3 . 保 证 预 制 菜 的 质 量 和 安 全 ， 让 老 百 姓 放 心 食 用 。
4 . 价 格 合 理 化 ， 让 老 百 姓 可 以 承 受 预 制 菜 的 价 格 ， 从 而 更 容 易 接 受 预 制 菜 。
5 0 如 何 让 预 制 菜 成 为 “ 明 白 只 有 让 预 制 菜 成 为 “ 明 白 菜 ” ， 才 能 促 使 其 成 为 “ 放 心 菜 ” 。
菜 ” ， “ 放 心 菜 ” ？ 这 需 要 各 方 共 同 努 力 ， 相 关 企 业 要 提 高 技 术 水 平 ， 要 攻 坚 克 难 ， 让 预 制 菜 在 品 质 上 更 有 保 障 ；
行 业 协 会 要 探 索 建 立 相 关 规 则 、 标 准 ， 倡 导 预 制 菜 企 业 积 极 履 行 社 会 责 任 ， 推 动 行 业 健 康 发 展 ；
监 管 部 门 要 着 力 从 预 制 菜 系 统 性 、 安 全 性 的 角 度 出 发 ， 完 善 相 应 政 策 法 规 ， 将 相 关 行 业 纳 入 监 管 。
以 上 内 容 仅 供 参 考 使 用 ， 如 有 错 误 ， 请 及 时 反 馈 ！
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