8 款 润 肺 生 津 ， 养 阴 清 燥 食 谱
夏季养生， 要清淡。 平时除了 要多喝点汤汤水水补充水分之外， 多吃些水果
和蔬菜以及丰富的蛋白质食物也是非常重要的， 特别是青菜和富含维他命的食物，
好吃之余还可以增强人体抵抗力。
第 1 款
竹马 蹄红 萝卜粟 米竹 蔗茅根 素汤
竹蔗茅根水大家饮得多， 其实竹蔗茅根也适合用来煲汤， 加入马蹄红萝卜粟
米煲味道更清甜， 生津清热， 更可清肺胃之热， 利尿除湿。 由于竹茅根马蹄属寒
性，如怕寒，可加入生姜、果皮一齐煲就可以平衡回来
准备材料：
食材：
竹 蔗 茅 根 2 - 3 大 条
茅 根 1 小 束
马 蹄 约 1 0 粒
红 萝 卜 一 个
粟 米 一 条南 北 杏 2 汤 匙
蜜 枣 3 粒
无 花 果 3 粒
生 腰 果 约 一 碗
水 8 - 1 0 碗
做法步骤：
1 . 腰 果洗净汆水，马蹄洗净去皮，茅根洗净，红萝卜洗净去皮切块，南北杏
用水浸约半小时，粟米洗净切件，蜜枣无花果洗净。
2 . 竹 蔗每支用刷子擦清洗干净，再竖立在砧板上，用刀从顶部向下劈开成 4
段。所有材料冻水落煲煲约 2 小时，最后可加适量的盐作调味。（高压煲约 3 0
分钟）
第 2 款
花菇 牛肉 粥牛肉最受欢迎， 其蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低， 所以味道鲜美， 受人喜爱 ，
食材配搭多变, 享有“ 肉中骄子” 的 美称。
准备材料：
食材：
牛肉片随意
花菇 2 粒
米 1 杯
姜 2 片
果皮 1 片
葱 1 条
做法步骤：
1 . 先将米洗后浸入锅里, 浸隔晚让米身吸水膨胀
2 . 果皮, 花菇( 去蒂) 略洗浸隔晚至软身
3 . 牛肉片用蒜蓉, 生抽, 糖, 油, 栗粉腌半小时
4 . 大火把米水大滚, 1 0 分钟 , 放姜片, 花菇, 果皮再煲至滚起, 转细火煲 3 0 分
钟。5 . 倒进腌好牛肉入粥锅, 大火至滚起, 放适量盐, 葱丝, 完成！
第 3 款
大蚬 花蟹 粥
这锅蟹粥满布鲜香， 配搭大蚬鲜味更倍增， 海鲜的鲜美全都熬进在粥里， 鲜
甜又滋味。
准备材料：
食材：
蓝花蟹 3 只
大蚬一斤
米半杯
姜丝适量
葱粒适量
盐和胡椒粉适量做法步骤：
1 . 半杯米先用饭煲煮粥程序煮，只因我贪方唔想火，所以用饭煲先煮，
否则一开始时可用 L C 锅/ 其他锅煮粥也可。
2 . 将每只蚬洗刷干净，把 3 至 4 茶匙盐放入水中，将盐拌匀，让蚬浸 1
小时。
3 . 蟹劏好去除腮部胃部，洗净后斩件，沥干水备用。
4 . 预备姜丝和葱粒。
5 . 饭煲煮好粥， 将粥转至 L C 锅/ 其他锅，放入蟹和蚬， 以中火煮约 1 0 分
钟， 小火再煮 5 分钟， 放入盐 和胡椒粉调味， 熬粥的过程中要间中轻轻搅动
粥 （锅底也要搅到， 防锅底沾黏） ， 直到粥的浓稠度合意， 最后洒上姜丝并
关火，出锅前洒入葱粒。
小贴士：
1 . 煮粥时可添加入元贝粒或陈皮，增添滋味。
2 . 煮粥用水的份量好随意，因应个人喜爱的稀浓程度而加减。
第 4 款莲藕 炖五 花肉
如果说 《滑蛋虾仁》 是妈妈的味道， 那么这道 《 莲藕炖猪肉》 就必然是爸爸
的味道了。
先父最爱吃炖猪肉， 每次母亲做这道菜， 他就可以下两碗饭了。 五花肉入口
香嫩融化，带油甘而不腻；经慢火细炖后，油脂都经高温溢出于菜汁里。
主角猪肉出色以外， 配角也不逊色。 自己就是爱吃配菜， 烹炖后的莲藕爽甜
清香，尽是吸收了五花肉的鲜美，才是整道菜的精华所在。
准备材料：
食材：
莲藕 1 段
五花肉 3 0 0 克
姜数片
葱 1 棵
调味酱料：
腐乳 5 小粒酱油 2 大匙
绍兴酒 1 大匙
砂糖 1 小匙
水 适量
做法步骤：
1 . 五花肉洗净切块沥干水分。
2 . 莲藕去皮洗净切块。
3 . 五花肉两面煎至焦香。
4 . 爆香姜片葱段。
5 . 将各类酱料调匀备用。
6 . 加入酱料爆香。
7 . 再加入莲藕和猪肉与酱料炒匀。
8 . 加入水盖过表面，水沸后转小火炖 4 5 分钟。
9 . 即可食用。第 5 款
雪 梨 川贝 猪肺汤
补益肺气， 润肺止咳， 虽然清洗猪肺麻烦点， 但汤水同保健功能好好， 适合
食烟人士。
准备材料：
食材：
川贝 1 0 g
雪梨 2 个
猪肺 2 5 0 g
冰糖少许
做法步骤：
1 . 将雪梨去外皮，切成块，猪肺切成片状。
2 . 挤去泡沫后洗净，与川贝一起放入砂锅中，加入冰糖少许。
3 . 清水适量，大火煮开后，改为小火炖 3 个小时即可做成。第 6 款
豆浆 蒸蛋
准备材料：
食材：
蛋 4 只
无糖豆浆 4 8 0 m l
盐 4 / 5 茶匙胡椒粉少许
做法步骤：
1 . 蛋打发好. . . 加入豆浆. . . 再 放入盐和胡椒粉调味. . . 拌匀!
2 . 镬中注水. . . 放上蒸架和蒸碗/ 蒸碟. . . 大火滚起 !
3 . 隔筛将蛋豆浆注入碗/ 碟内. . . 用羹'' '' 毕" 走泡泡. . . 蒸 2 分钟. . . 熄火. . . 盖焗 2 0
分钟即可!
第 7 款
水煮 虾米 红茄凉 瓜黄 百合
凉瓜清热解毒， 姜黄粉抗氧化抗炎 ， 抗癌， 百合润肺， 小红茄增加整体味道
更鲜，秋季合时菜。
准备材料：
食材：
凉瓜 3 5 0 克红茄 2 0 0 克
有机姜黄粉 3 克
鲜百合 1 5 0 克
蒜头少许
白醋
冰糖
盐
做法步骤：
1 . 凉瓜切小块如图，小红茄对开切，鲜百合洗净分开一片片待用
2 . 煮热开水放下姜碎
3 . 放进凉瓜，小红茄，蒜头
4 . 加入食盐
5 . 加少许冰糖
6 . 加少许白醋
7 . 加点食油
8 . 再放进新鲜百合
9 . 加入有机姜黄粉
1 0 . 煮有 1 5 分钟，凉瓜变软，才加入虾米
1 1 . 快煮好才加少许酱油
1 2 . 清热润肺又抗氧化抗炎的美食，完成！！！第 8 款
南瓜 莲子 银耳养 血甜 汤
准备材料：
食材：南瓜半个
银耳 1 大朵
红枣 1 5 粒
桂圆肉半碗
莲子 1 碗
准备材料：
1 . 红枣洗净后用热水泡半小时后去籽; 银耳浸泡后洗净
2 . 南瓜去皮切块; 桂圆用清 水洗净
3 . 把红枣, 桂圆, 南瓜, 银耳放到内锅中, 加入 2 / 3 锅清水, 放入电锅中 , 外锅加
入 3 杯水, 跳起后再加入 3 杯水继续再煮一次, 跳起后加入莲子, 外锅再加入 1
杯水, 跳起即可 |
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