饮食五味，滋养五脏
根 据 中 医 五 行 学 说 ， 酸 、 辛 、 苦 、 甘 、 咸 五 种 味 道 与 五 脏 有 着 特 定 的 “ 亲 和 性 ” 。 《 黄 帝 内
经 · 素 问 · 宣 明 五 气 篇 》 说 道 ， “ 五 味 所 入 ， 酸 入 肝 ， 辛 入 肺 ， 苦 入 心 ， 咸 入 肾 ， 甘 入 脾 。 ”
酸 味 食 物
如 青 梅 、 山 楂 、 橙 子 等 ， 具 有 收 敛 、 固 涩 的 作 用 ， 能 制 肝 火 、 补 肝 阴 ， 是 肝 脏 的 最 爱 ；
辛 味 食 物
包 括 葱 、 姜 、 蒜 等 ， 擅 长 发 散 风 寒 、 行 气 止 痛 ， 有 助 宣 泄 肺 气 ， 防 止 外 邪 犯 肺 ；
苦 味 食 物
入 心 经 ， 常 吃 苦 瓜 、 莲 子 心 等 ， 能 清 热 泻 火 ， 治 疗 心 火 旺 盛 引 起 的 失 眠 、 烦 躁 等 症 ；
咸 味 食 物
指 海 带 、 海 藻 、 紫 菜 、 螃 蟹 等 “ 天 然 咸 鲜 ” 的 食 物 ， 而 不 是 多 吃 盐 ， 它 们 与 肾 气 相 通 ， 能 滋
养 肾 精 、 软 坚 散 结 ；
甘 味 食 物
如 山 药 、 南 瓜 、 米 饭 、 红 薯 等 ， 是 补 养 气 血 、 调 和 脾 胃 的 “ 帮 手 ” 。
然 而 ， 万 物 相 生 相 克 ， 五 味 浓 淡 相 宜 能 调 养 五 脏 ， 可 若 过 偏 过 盛 ， 则 会 顾 此 失 彼 ， 打 乱 五 脏
之 间 的 平 衡 和 制 约 。《 彭 祖 摄 生 养 性 论 》 中 强 调 ： “ 五 味 不 得 偏 耽 ， 酸 多 伤 脾 ， 苦 多 伤 肺 ， 辛 多 伤 肝 ， 甘 多 伤 肾 ，
咸 多 伤 心 。 ”
酸 多 伤 脾
酸 能 补 肝 ， 但 过 多 的 酸 味 食 物 会 引 起 肝 气 偏 胜 ， 克 犯 脾 胃 ， 导 致 脾 胃 功 能 失 调 。 而 脾 主 肌 肉 ，
其 华 在 唇 ， 引 起 《 黄 帝 内 经 》 所 说 的 “ 多 食 酸 ， 而 肉 胝 皱 而 唇 揭 ” 。 因 此 ， 消 化 功 能 不 好 、
大 便 溏 稀 等 脾 虚 症 状 的 人 ， 要 注 意 少 吃 酸 食 。
辛 多 伤 肝
“ 多 食 辛 ， 则 筋 急 而 爪 枯 ” 。 过 量 食 用 辛 辣 之 物 容 易 引 起 肺 气 偏 胜 ， 克 伐 肝 脏 ， 影 响 肝 藏 血 、
主 筋 的 功 能 ， 导 致 筋 的 弹 性 降 低 ， 血 运 受 影 响 。 因 此 ， 有 头 晕 目 眩 、 面 色 无 华 、 视 物 模 糊 等
肝 虚 症 状 者 ， 应 少 吃 辣 。
苦 多 伤 肺
过 多 的 苦 可 能 造 成 心 火 太 旺 ， 进 而 克 制 肺 气 。 肺 主 皮 毛 ， 苦 味 太 多 ， 皮 肤 可 能 失 去 光 泽 ， 毛
发 容 易 脱 落 ， 造 成 “ 多 食 苦 ， 则 皮 槁 而 毛 拔 ” 的 后 果 。 有 肺 气 虚 表 现 的 人 ， 如 容 易 感 冒 、 咳
嗽 、 咳 痰 等 ， 要 适 当 控 制 苦 味 食 品 的 摄 入 。
咸 多 伤 心
“ 多 食 咸 ， 则 脉 凝 泣 而 变 色 ” 。 咸 味 吃 多 可 造 成 肾 气 过 盛 而 克 制 心 气 ， 损 伤 心 的 功 能 。 心 是
血 的 统 领 者 ， 其 功 能 不 足 可 使 血 脉 凝 聚 ， 脸 色 变 黑 。 因 此 ， 有 心 悸 、 气 短 、 胸 痛 等 不 适 的 人 ，
一 定 要 少 吃 咸 。甘 多 伤 肾
过 多 的 甜 食 会 引 起 脾 气 偏 胜 ， 克 伐 肾 脏 。 由 于 肾 主 骨 藏 精 ， 其 华 在 发 ， 甜 味 吃 多 就 会 使 头 发
失 去 光 泽 、 掉 发 ， 引 起 骨 伤 疼 痛 等 ， 导 致 “ 多 食 甘 ， 则 骨 痛 而 发 落 ” 。 有 肾 虚 症 状 如 经 常 腰
膝 酸 软 、 耳 鸣 、 耳 聋 等 的 人 ， 甜 食 要 适 当 控 制 。
五 味 助 四 季 养 生
五 味 化 生 阴 精 ， 可 滋 养 五 脏 ， 但 如 果 偏 嗜 某 个 口 味 ，则 会 破 坏 五 脏 间 的 相 互 协 调 而 导 致 病 变 。
此 外 还 要 根 据 自 然 规 律 的 变 化 调 节 口 味 ， 如 春 季 宜 减 酸 增 甘 以 养 脾 ， 夏 季 宜 减 苦 增 辛 以 养 肺 ，
秋 季 宜 减 辛 增 酸 以 养 肝 ， 冬 季 宜 减 咸 增 苦 以 养 心 。
春
春 天 食 用 酸 味 的 食 物 容 易 助 长 肝 火 ， 少 吃 酸 味 食 物 以 制 肝 木 过 旺 ， 多 吃 点 甘 味 的 食 品 ， 以 补
益 人 体 的 脾 胃 之 气 ， 帮 助 抗 御 肝 气 侵 犯 的 能 力 。 对 于 肝 火 旺 的 人 群 ， 我 们 可 以 挑 选 一 些 具 有
清 肝 疏 肝 作 用 的 食 物 ， 如 小 白 菜 、 油 菜 、 胡 萝 卜 、 芹 菜 、 菠 菜 、 荠 菜 、 马 兰 头 、 荸 荠 等 。
夏
夏 属 火 ， 其 气 热 ， 通 于 心 ， 味 属 苦 ， 主 静 养 ， 暑 邪 当 令 ， 在 夏 季 的 饮 食 原 则 宜 减 苦 而 增 辛 ，
进 食 甘 凉 或 辛 凉 的 食 物 ， 以 防 心 火 上 炎 ， 亦 可 增 强 肺 气 的 抗 御 能 力 。 夏 季 气 候 炎 热 ， 饮 食 宜
清 淡 ， 少 食 肥 甘 厚 味 ， 多 食 豆 类 食 品 ， 如 扁 豆 、 绿 豆 、 赤 小 豆 、 黑 豆 等 ， 以 解 暑 利 湿 ， 健 脾
益 肾 。秋
秋 宜 收 敛 ， 辛 味 食 物 会 发 散 肺 气 ， 而 酸 性 食 物 能 收 敛 肺 气 。 秋 季 益 收 敛 、 生 津 、 润 燥 、 养 肺 ，
因 此 在 这 段 时 间 ， 可 以 适 当 吃 一 些 酸 味 食 物 ， 比 如 山 楂 、 橄 榄 、 葡 萄 、 苹 果 、 柚 子 、 石 榴 等 。
减 少 辛 散 之 味 ， 如 饮 食 少 用 生 姜 、 大 葱 、 陈 皮 等 佐 料 ， 并 少 吃 或 不 吃 麻 辣 火 锅 、 牛 羊 肉 等 。
冬
冬 季 是 匿 藏 精 气 的 季 节 ， 此 时 肾 气 当 令 ， 饮 食 宜 减 咸 增 苦 ， 可 多 食 牛 肉 、 羊 肉 、 猪 瘦 肉 、 鸡
肉 等 温 热 松 软 食 物 补 肾 ， 同 时 也 食 用 一 些 味 道 偏 苦 的 食 物 ， 比 如 芹 菜 、 莴 笋 、 生 菜 、 苦 菊 等
以 养 心 气 。 |
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